家(jiā)用炒菜锅(guō)生铁好(hǎo)还是熟铁好，铸铁锅和生(shēng)铁(tiě)锅哪个对身(shēn)体好各有优缺点的(de)。

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家(jiā)用炒菜锅生铁(tiě)好还是熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅哪个对身体(tǐ)好

　　生铁锅和(hé)熟铁锅主要区别在于传(chuán)热均(jūn)匀，但同时(shí)导热比较慢，使用时保温效果(guǒ)比较好，所以更适合拿来炖煮，适合厨(chú)房新手使用。

　　而熟铁锅(guō)的表面一般比较光滑，比较好打理和清(qīng)洗(xǐ)，并且熟铁锅(guō)质量较轻，好(hǎo)拿(ná)取，但缺点是导热较快，如(rú)果(guǒ)掌握不好火候，很容易(yì)将(jiāng)菜炒糊，但导热快的好更适合用来爆炒，更(gèng)适(shì)合有会炒菜的人使用，并且(qiě)熟铁锅更节省(shěng)煤(méi)气。

家庭用炒菜锅是生(shēng)铁好还是(shì)熟铁(tiě)好？

　　针对题主这(zhè)个问题我们先来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生(shēng)铁和熟铁(tiě)之间的(de)区别。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的制(zhì)作(zuò)过(guò)程以(yǐ)及铸造工艺(yì)。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的(de)优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁是(shì)含碳量(liàng)较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰(měng)、硅(guī)。

　　（市面上(shàng)的铸铁(tiě)锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的铁(tiě)，是生(shēng)铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作(zuò)过程(chéng)以(yǐ)及(jí)铸造工(gōng)艺(yì)

　　生铁(tiě)由(yóu)于(yú)其含碳量高并夹(jiā)杂其它元素在内，导致它在特性上虽然坚硬耐磨(mó)，但是会(huì)很脆，不能用于(yú)锻造(zào)，只能通过1000多度的高温(wēn)融化(huà)过(guò)成铁(tiě)水，再通过模具，浇铸出一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳量低，基(jī)本属于纯铁，所(suǒ)以在特性上很软(ruǎn)、很有塑(sù)造性、强度和硬度上没生铁高，所(suǒ)以适合(hé)锻压(yā)制作。

　　（图(tú)片中是传承下来(lái)的(de)手工(gōng)锻(duàn)打(dǎ)工(gōng)艺，现在(zài)大(dà)部(bù)分(fēn)都是机械立(lì)体(tǐ)旋(xuán)压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)的(de)优缺(quē)点以及功能特性

　　了解完(wán)了原材料特性和铸造过程(chéng)，我们(men)来看看(kàn)生铁锅(guō)和熟铁锅的优(yōu)缺点。

　　生铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重(zhòng)而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜和炒(chǎo)菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅的优点也是(shì)它的缺点，厚重的锅体使用起来(lái)比较费力(lì)，导热慢(màn)导致燃料的消耗加大(dà)。

　　生(shēng)铁含碳量多，没有(yǒu)韧性，导致锅体很脆，很容(róng)易破裂，前期开锅和后期养(yǎng)锅(guō)没有处理好，锅体会生锈。

　　熟(shú)铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很(hěn)好的延展性，韧性强(qiáng)，能(néng)把锅锻压的很薄，耐摔打(dǎ)，不容易三角形的边长公式小学，等边三角形的边长公式破(pò)裂。

　　锅体(tǐ)吸热快(kuài)，可以大(dà)大节省(shěng)燃料(liào)，适(shì)合爆(bào)炒(chǎo)食材。

　　锅体重(zhòng)量较轻，适合女士以及颠(diān)锅人群(qún)使用(yòng)。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅体(tǐ)薄(báo)，导热快的特性，导致火的温度直(zhí)接传递(dì)给(gěi)食材，突出起来的高温，处理不(bù)好的话，会使食(shí)材糊掉。

　　个人觉得不管(guǎn)是生铁锅还(hái)是熟铁锅，存在即合理，根据自(zì)己(jǐ)的真实需求来选(xuǎn)择(zé)才是(shì)最主(zhǔ)要的，任何东西(xī)都该发挥(huī)它的本质用途，烹煮等就选生铁(tiě)锅，爆炒煎炸就选(xuǎn)熟铁(tiě)锅(guō)。

　　另外，就是(shì)前期开锅和(hé)后期养锅(guō)一定要(yào)处理得当并坚持保养（懒(lǎn)得开(kāi)锅的话，就叫商家帮(bāng)您开(kāi)好），这样，您会得到(dào)一款使(shǐ)用寿命长(zhǎng)，不粘不锈的好铁(tiě)锅。

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