干腊(là)肉特别硬怎(zěn)么处(chù)理(l央音展演比赛金奖比例 央音展演总展演是国家级的吗ǐ)，腊肉太干(gàn)太(tài)硬变软(ruǎn)小妙(miào)招腊肉干硬可以先(xiān)用冷水泡(pào)四五个小时之后再(zài)用(yòng)小火煮一个(gè)小时(shí)，这(zhè)样(yàng)腊肉就不会特别干硬(yìng)了(le)的。

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干腊肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干(gàn)太硬变软小妙招

　　2、腊(là)肉(ròu)干硬也可以先用温水把(bǎ)腊肉泡到发软，之后(hòu)再把腊(là)肉煮到能(néng)切动为止，如果不想煮的话(huà)也(yě)可以选择用蒸的方式。

　　3、将干(gàn)硬的腊(là)肉浸泡在白(bái)酒里也会使腊肉变软，但是这种处理方法会导(dǎo)致腊肉(ròu)上面(miàn)有(yǒu)一股酒味(wèi)，如果不喜(xǐ)欢这个味道的最好不要用这个办(bàn)法。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的小妙(miào)招？

　　1、有些腊肉(ròu)太(tài)硬了是因为由于干(gàn)透了，并且内部的腊(là)质也硬化(huà)了。

　　你(nǐ)可以试试(shì)用酒(高度的最好是(shì)原液72度的)喷好(不(bù)能泡)再(zài)用纱布覆盖，再用料酒喷(pēn)一次，十分钟(zhōng)喷一次，三次后上高压锅蒸十五分钟(上汽(qì)后)，自然冷却。

　　打开后就(jiù)可以趁热用刀切片。

　　以(yǐ)后备用，不过注意是否变质，不要(yào)吃坏了(le)。

　　还是炖(dùn)煮其他时做(zuò)调(diào)味料吧。

　　2、央音展演比赛金奖比例 央音展演总展演是国家级的吗或者大家还可以在蒸腊(là)肉之前先用(yòng)温热(rè)水泡，然后再(zài)蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊肉之前先(xiān)用温热(rè)水(shuǐ)泡，然后(hòu)在蒸，如果(guǒ)是(shì)肉皮硬(yìng)，就先把皮放(fàng)在火上烧到起泡，这样烧(shāo)出来(lái)很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作的过程中，肥瘦(shòu)比例(lì)没有搭配好，瘦肉太多就会(huì)比较干。

　　二是晾晒(shài)时间太长，被风(fēng)吹干了水分。

　　腊肉香肠不容易(yì)坏的原因(yīn)就(jiù)是盐分(fēn)高，没有水分。

　　这(zhè)样才能长时间保存。

　　就算有点(diǎn)干也不怕，洗干净后用(yòng)清水泡上几个小时，使其变(biàn)软后(hòu)再煮(zhǔ)或者蒸熟就不(bù)会硬了。

　　扩展资料：

　　一(yī)、腊肉吃之前处理(lǐ)方法

　　最好(hǎo)是先洗干(gàn)净，再烹(pēng)制。

　　也可以蒸熟以后直接食用或(huò)再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制再经过烟熏，不可直(zhí)接食用。

　　先用温盐水泡(pào)上一段时间,等腊肉里(lǐ)的盐份溶解(jiě)在盐水里(lǐ)一部分,再(zài)用清水(shuǐ)冲洗(xǐ)一下,这样处理(lǐ)过后(hòu)煮出来的腊(là)肉就不是(shì)很咸了(le).

　　二(èr)、腊肉清洗又快又干净(jìng)方法

　　不要用洗(xǐ)洁精洗，我也这(zhè)样洗过，但(dàn)洗了后的腊肉(ròu)就不(bù)好吃了，你可以用开水煮(zhǔ)一会(huì)再(zài)洗，用热水洗，洗过(guò)后再继续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又(yòu)不串味(wèi)。

　　清洗腊(là)肉(ròu)的方法：

　　方法一、生(shēng)腊肉(ròu)处(chù)理(lǐ)的时(shí)候可以先用热水泡(pào),之后用(yòng)洗米(mǐ)水清(qīng)洗(xǐ);也可(kě)以将皮表面烧焦，之后用刀具将烧(shāo)焦部分刮净，放到(dào)热水中泡软;处理(lǐ)干(gàn)净后想怎么吃就怎么吃(chī)了!

　　方法(fǎ)二、老腊肉洗是洗不掉的(de)。

　　可以用淘米水浸泡半小(xiǎo)时，如果是老(lǎo)腊(là)肉可以放一勺醋。

　　煮(zhǔ)的时候冷(lěng)水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水(shuǐ)倒掉(diào)，从新加干净的冷(lěng)水煮熟。

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