银耳越黄越好还是越白越好，干银耳为什么越放越(yuè)黄银耳越(yuè)黄越(yuè)好并不是越白(bái)越好的。

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银耳越黄越(yuè)好(hǎo)还是越(yuè)白越好，干银耳为什么越放越黄

　　正常银耳(ěr)是微微发黄的(de)，所以银耳黄(huáng)好。

　　好银耳(ěr)颜色微黄，花(huā)大而(ér)松(sōng)散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起(qǐ)来有淡淡清香，取少许放舌尖，有植物特有的(de)香味，多放一(yī)会儿有少许滑腻(nì)感。

　　银耳中含(hán)有丰富(fù)的蛋白质(含量10%左右)，受潮后易霉变(biàn)。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏起(qǐ)来(lái)弯(wān)而不(bù)折，而一(yī)旦霉变，颜色(sè)会更黄(huáng)甚(shèn)至发黑。

　　建议到正规渠道购买(mǎi)，银耳(ěr)本身无味道(dào)，选购(gòu)时可(kě)取少许试尝，如对舌有(yǒu)刺(cì)激(jī)或(huò)辣的感觉，很可能(néng)就是(shì)用硫磺(huáng)熏(xūn)蒸过的。

如何挑(tiāo)选优(yōu)质(zhì)银耳

　　优(yōu)质(zhì)银耳

　　1.银(yín)耳的颜色是自然的白色，花朵齐整，有圆(yuán)形的伞盖(gài)，没有蒂头(tóu)，也没(méi)有杂质和斑点，是大家在挑(tiāo)选银(yín)耳的时候需要(yào)注(zhù)意的。

　　2.优(yōu)质(zhì)银耳肉厚、叶(yè)片长、膨(péng)胀率高，这样的银耳是比较新鲜的，我们吃起来味道也比较好，营养价值(zhí)也会更(gèng)出(chū)色。

　　品质一般的银耳

　　品质一般的银耳颜色(sè)相对来说(shuō)不会(huì)那么(me)纯净的，很多都(dōu)是白色(sè)中带有一点米(mǐ)黄色，肉(ròu)看起(qǐ)来也比(bǐ)较薄一些，同样(yàng)的(de)，没有(yǒu)蒂头(tóu)和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳(ěr)颜色很黄，摸起来也(yě)不够干(gàn)燥，花朵(duǒ)形状不(bù)够完整，还会(huì)带有很多斑点质。

干银耳什么颜(yán)色的最好

　　微微(wēi)发黄(huáng)的好(hǎo)。

　　 正常的(de)干银耳在(zài)经过晒(shài)过或者是(shì)烘干(gàn)之后颜色(s繁华落幕是什么意思解释，繁华落幕是什么意思？è)都(dōu)是微微发黄的，但是为了使银耳(ěr)更加的好看，有些商贩(fàn)会利用一(yī)些成(chéng)分将原(yuán)本发黄的银耳熏白，这样(yàng)卖相(xiāng)会更好。

　　 但我们(men)在挑选干银耳(ěr)的时候还是(shì)尽量挑选黄色的这(zhè)种(zhǒng)，因为(wèi)那种熏白的(de)银耳(ěr)中含有对人体有害的成(chéng)分(fēn)，食(shí)用(yòng)后(hòu)对健康有损。

鲜银(yín)耳(ěr)好还是干银(yín)耳好

　　干银耳更好(hǎo)。

　　 从(cóng)营养价值(zhí)上来看，鲜银耳没(méi)有经过任(rèn)何的加工(gōng)处理(lǐ)，所以鲜(xiān)银耳(ěr)的营养成分相比于经(jīng)过(guò)加工(gōng)的干银耳会更加的多。

　　 但是鲜银(yín)耳中含有一种卟啉类光感(gǎn)物质，食用了这种物(wù)质的话，经过太阳光照射之后皮繁华落幕是什么意思解释，繁华落幕是什么意思？肤就会出(chū)现红肿、瘙痒、甚至(zhì)是出现红色(sè)水(shu繁华落幕是什么意思解释，繁华落幕是什么意思？ǐ)泡(pào)等(děng)不适症状，而干银耳在加工的过程中已经将这种成(chéng)分去掉了，所以可以放(fàng)心食用。

　　且从(cóng)储存方面来说，干银耳(ěr)中不(bù)含有水分因此很(hěn)利于(yú)保(bǎo)存，所(suǒ)以(yǐ)日(rì)常(cháng)生(shēng)活中建议(yì)选择食用干银耳(ěr)。

干银(yín)耳过期了还能吃吗

　　视具体情况(kuàng)而定。

　　 市面上常见(jiàn)的银(yín)耳保质期是18个月，而(ér)一般情况(kuàng)下，食品的实际可食(shí)用期限(xiàn)都(dōu)会比包装袋上的时(shí)间要稍微长一(yī)些，如果是刚(gāng)刚过期的银耳没有(yǒu)出现变质、发(fā)霉、软化的情况下都(dōu)是可(kě)以继续食用(yòng)的，过期(qī)一(yī)段时间或(huò)者出现变(biàn)质反(fǎn)应了(le)则不建(jiàn)议继续食(shí)用(yòng)。

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