家用炒菜锅生(shēng)铁(tiě)好还是熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁锅哪(nǎ)个(gè)对(duì)身(shēn)体好各有优缺(quē)点的。

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家(jiā)用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪(nǎ)个对身体好

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅主要区别在(zài)于(yú)传热均匀，但同时导(dǎo)热比较慢，使用时保温效果比(bǐ)较好(hǎo)，所以更(gèng)适合拿来炖(dùn)煮，适合(hé)厨房(fáng)新(xīn)手(shǒu)使用。

　　而(ér)熟(shú)铁锅的表面一般比较光滑，比较(jiào)好打理和清洗，并且熟铁锅质量较(jiào)轻，好拿取，但(dàn)缺点是(shì)导热(rè)较快，如(rú)果掌握不(bù)好火候，很容易将(jiāng)菜(cài)炒糊，但(dàn)导热快的好更适合用(yòng)来爆炒，更适合有会炒菜的人使用，并且熟铁(tiě)锅更节(jié)省煤气。

家庭用(yòng)炒菜(cài)锅是(shì)生铁好还是熟铁(tiě)好？

　　针对题主这个问题我们(men)先来了解下生(shēng)铁锅和熟铁锅。

　　生(shēng)铁(tiě)和熟(shú)铁之间的(de)区别(bié)。

　　生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的制(zhì)作过程以及铸(zhù)造工艺。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的优(yōu)缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间(jiān)的区别

　　生铁是(shì)含(hán)碳量(liàng)较高（2-4.3%）的(de)铁碳合金，又称铸铁(tiě)，还含有少量的(de)硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是(shì)生铁锅）

　　熟铁(tiě)是(shì)指含碳量在0.02%以下的(de)铁，是生铁精炼而来，又叫锻(d拼多多10几块的美瞳可以用吗，拼多多ovolook品牌美瞳0000; line-height: 24px;'>拼多多10几块的美瞳可以用吗，拼多多ovolook品牌美瞳uàn)铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁锅的(de)制作过程以及铸造(zào)工(gōng)艺

　　生铁由于其含碳量高并夹(jiā)杂其(qí)它元(yuán)素在内，导(dǎo)致它在(zài)特(tè)性(xìng)上虽然坚硬耐(nài)磨，但(dàn)是(shì)会很脆(cuì)，不能用于(yú)锻造(zào)，只能通过1000多度的高温(wēn)融化过成铁(tiě)水，再通(tōng)过(guò)模(mó)具，浇铸(zhù)出一口铁锅。

　　熟铁含(hán)碳量低，基本属于(yú)纯(chún)铁，所以在特性上很软、很有塑造性、强度和硬度上没生铁(拼多多10几块的美瞳可以用吗，拼多多ovolook品牌美瞳tiě)高，所以适合锻压制作。

　　（图(tú)片(piàn)中是(shì)传承下(xià)来的(de)手(shǒu)工锻(duàn)打工艺，现在大(dà)部(bù)分都(dōu)是机械立体旋压成(chéng)型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)以及功能特性(xìng)

　　了解(jiě)完了(le)原材料特性和铸造过程，我们来(lái)看看(kàn)生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生(shēng)铁锅的锅体重而稳、耐用、锅壁厚(hòu)、导热慢。

　　生铁锅非(fēi)常(cháng)适(shì)合中(zhōng)小火(huǒ)炖菜(cài)和炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁(tiě)锅的优点也是它(tā)的缺点，厚(hòu)重的锅体(tǐ)使用起(qǐ)来比较费力(lì)，导热(rè)慢(màn)导致燃料(liào)的消耗(hào)加大(dà)。

　　生(shēng)铁(tiě)含(hán)碳量多(duō)，没有韧性，导致锅体(tǐ)很(hěn)脆，很(hěn)容易(yì)破裂，前(qián)期开(kāi)锅和(hé)后期养(yǎng)锅(guō)没(méi)有处理好，锅体会生锈(xiù)。

　　熟铁(tiě)锅（优(yōu)缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟(shú)铁具有很(hěn)好的延展性，韧性强，能把锅(guō)锻压的(de)很薄，耐摔(shuāi)打，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可以大(dà)大节省燃料(liào)，适(shì)合爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适合女士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的(de)特性，导(dǎo)致火的温度直接传递给食材，突出起来(lái)的高(gāo)温，处理不好(hǎo)的(de)话，会使食材糊掉。

　　个人觉得不管是生铁锅(guō)还是熟铁锅，存在即合理，根据自己的真实需求来选(xuǎn)择才是最(zuì)主要的，任何东西(xī)都(dōu)该(gāi)发(fā)挥(huī)它的(de)本(běn)质用(yòng)途，烹煮等就选生铁锅，爆(bào)炒(chǎo)煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前期(qī)开锅和后(hòu)期养锅一定要处理得当并坚持保(bǎo)养（懒(lǎn)得开锅(guō)的(de)话，就叫商家帮您开好），这(zhè)样，您会得到一(yī)款使用寿命长，不粘(zhān)不锈的好铁锅。

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