干腊肉(ròu)特别硬怎么处理，腊(là)肉太干太(tài)硬变软小妙招腊肉干(gàn)硬(yìng)可以先用(yòng)冷水泡(pào)四五个小时(shí)之后再用小火煮一个小时，这样腊肉就不会特(tè)别干硬了(le)的。

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干腊肉特(tè)别硬怎么处理，腊(là)肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊(là)肉干硬也可以先用温水(shuǐ)把(bǎ)腊肉泡到发软，之后再把腊肉煮到能切动为(wèi)止(zhǐ)，如果(guǒ)不想煮的话也可以选择用蒸(zhēng)的方式。

　　3、将干硬的腊肉(ròu)浸泡(pào)在白(bái)酒里也会使腊肉变软，但是(shì)这种处(chù)理方(fāng)法(fǎ)会导致腊肉上(shàng)面有一股酒味，如(rú)果不喜欢这个味(wèi)道的最(zuì)好不要(yào)用这个办法。

腊肉太(tài)硬(yìng)怎(zěn)么办 处理腊肉(ròu)的(de)小妙招？

　　1、有(yǒu)些腊肉(ròu)太硬了是(shì)因为由于干透了(le)，并且内部的腊质(zhì)也硬化了。

　　你可以(yǐ)试试(shì)用酒(高度的最好是原(yuán)液72度(dù)的)喷(pēn)好(不能泡)再用纱布覆盖，再用料酒(jiǔ)喷一次，十分钟喷一(yī)次(cì)，三次后上高压锅蒸十(shí)五分钟(上汽后(hòu))，自(zì)然冷却。

　　打开后就可(kě)以(yǐ)趁(chèn)热用刀切片。

　　以后(hòu)备(bèi)用，不过注意(yì)是(shì)否变质(zhì)，不(bù)要吃坏了(le)。

　　还是炖煮其他时(shí)做调味(wèi)料吧(ba)。

　　2、或者大家还可以在蒸腊(là)肉之前先用温热水泡，然后(hòu)再蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊肉(ròu)之(zhī)前先用温热水泡，然后(hòu)在蒸，如果(guǒ)是(shì)肉皮硬，就先把(bǎ)皮放在火上烧(shāo)到起泡，这样(yàng)烧(shāo)出来很(hěn)好吃。

　　腊肉(ròu)变(biàn)干变硬一是在制作的过程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦(shòu)肉太多就会比较干。

　　二是晾(liàng)晒(shài)时(shí)间太长，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠不容(róng)易坏的原(yuán)因就(jiù)是盐分高(gāo)，没(méi)有水(shuǐ)分。

　　这(zhè)样才(cái)能长时间保存。

　　就算有点干(gàn)也(yě)不怕，洗干净(jìng)后用清水左眉毛有一根特别长是什么意思？泡(pào)上几个小时，使其(qí)变软后再煮或者(zhě)蒸(zhēng)熟(shú)就不会(huì)硬(yìng)了(le)。

　　扩(kuò)展资(zī)料：

　　一、腊肉(ròu)吃之(zhī)前处理方法

　　最好(hǎo)是先洗(xǐ)干净，再烹(pēng)制。

　　也可以(yǐ)蒸熟以后直(zhí)接食(sh左眉毛有一根特别长是什么意思？í)用或(huò)再(zài)烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制再经过烟熏，不可直接食用。

　　先(xiān)用(yòng)温(wēn)盐水(shuǐ)泡上一(yī)段时间,等(děng)腊肉里的盐份溶解(jiě)在盐水里一(yī)部分,再用(yòng)清水冲洗一(yī)下,这(zhè)样处理过后(hòu)煮出(chū)来的腊肉就不是很咸(xián)了(le).

　　二(èr)、腊肉清洗又快又干净(jìng)方法(fǎ)

　　不要用(yòng)洗洁精洗，我(wǒ)也这样洗过，但洗了后的腊肉就不(bù)好吃了，你可以用(yòng)开水煮(zhǔ)一(yī)会(huì)再洗，用热水(shuǐ)洗，洗过后再继续煮，我试过(guò)的 ，这样(yàng)洗得腊(là)肉(ròu)很干净(jìng)哦(ó)，又不(bù)串味。

　　清洗腊(là)肉的方法：

　　方法一、生(shēng)腊肉处理的时候可以先用热(rè)水泡,之后用洗米水清(qīng)洗;也可以将皮(pí)表面烧(shāo)焦，之(zhī)后(hòu)用(yòng)刀具将烧焦部分刮(guā)净(jìng)，放到热(rè)水(shuǐ)中泡软;处理干净后想怎么吃就怎么吃(chī)了!

　　方法(fǎ)二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘(táo)米水浸泡半小(xiǎo)时，如果是老(lǎo)腊肉可以(yǐ)放一勺(sháo)醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸(fèi)腾1、2分(fēn)钟，然后把水倒(dào)掉(diào)，从(cóng)新加干净的(de)冷水(shuǐ)煮熟。

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