面和酵母粉的(de)一(yī)般比例是(shì)多少啊？酵(jiào)母(mǔ)粉(fěn)发面一般按照酵(jiào)母粉和面粉以1:100的比例制(zhì)作，也(yě)就是100g面粉就要加学生党如何自W，14没有工具怎么自w到高c入1g的(de学生党如何自W，14没有工具怎么自w到高c)酵母粉进(jìn)行发(fā)酵的(de)。关于面和酵母粉(fěn)的一般比例是多少啊以(yǐ)及(jí)面和(hé)酵母粉的一般比例是多少啊，面和酵母粉的一(yī)般(bān)比例是多少合(hé)适，酵母(mǔ)粉与面(miàn)的比例是多(duō)少，面跟(gēn)酵母(mǔ)粉的比例，面与酵母的比(bǐ)例是多少等问题，农(nóng)商网(wǎng)将为你整理以下的生活知(zhī)识：

面是碱性还是酸性(xìng)

　　面(miàn)是(shì)酸性的。

　　面属于酸性食物.何谓酸性或碱性食物所谓酸性食物或碱性食(shí)物(wù)，并(bìng)不是指味道酸或咸的食(shí)物，

　　而是指食物经过(guò)消化吸收和代(dài)谢后产生的阳离子或阴(yīn)离(lí)子占优(yōu)势的食物。

　　也就是说，某(mǒu)种食物如经代谢后产生的(de)钾、钠、钙(gài)、镁等阳离子占优势的(de)则(zé)属(shǔ)碱性食物;而代谢(xiè)后(hòu)产生磷、氯、硫等(děng)阴离子占(zhàn)优势的食(shí)物属酸性食物。

面(miàn)和酵母粉的一般(bān)比例(lì)是(shì)多少啊

　　酵母粉发面一般按照(zhào)酵(jiào)母粉和面粉以1:100的比例(lì)制作(zuò)，也就是100g面粉就(jiù)要加入1g的酵母粉进(jìn)行发(fā)酵。

　　一般春(chūn)秋季面(miàn)粉、温水和酵母(mǔ)的最佳(jiā)配(pèi)比是100：55：1.5。

　　另外还要(yào)注意环境温度(dù)，最好把(bǎ)和好的(de)面团放在30-40度左右的温度处(chù)进行2次醒发，在家(jiā)中可选择蒸锅加水(shuǐ)烧到60-70度(dù)，等锅(guō)内(nèi)环境温度(dù)35-40度时(shí)，将装有面团的面盆(pén)放入锅中进行发酵。

　　如(rú)果是冬(dōng)季，面粉、温水和酵母的(de)配比为100：60：2，其它和春秋(qiū)季方(fāng)法相同。

　　夏季的环(huán)境温度已(yǐ)经达到酵母繁殖的(de)最佳(jiā)温度，直接放在(zài)家里不(bù)管什么地(dì)方都可以。

酵(jiào)母(mǔ)粉和面粉比例是多少?

　　一般建(jiàn)议酵(jiào)母粉和面(miàn)粉的比例为(wèi)1：100比较合适，通(tōng)常500克的面粉可(kě)以(yǐ)放4-5克的酵母粉(fěn)，不过由于温度对酵(jiào)母发酵的效果会有(yǒu)所影(yǐng)响(xiǎng)，因此不同的(de)季(jì)节可以适(shì)量的调整(zhěng)比(bǐ)例。

　　酵母放多了(le)整出(chū)来的面食口感会有(yǒu)些发酸，放多了也(yě)会提高发酵速度，不过并不会对身体有太大的影响，如果还没有蒸，可以将面(miàn)放置作为老面，然后混合进入新面(miàn)重新发(fā)酵即可。

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　　注意事项：

　　比如说酵母(mǔ)粉(fěn)千万不能(néng)和盐(yán)一起使用，盐会抑制酵母的发酵，而酵母和白糖加(jiā)在(zài)一起使(shǐ)用(yòng)，那么做出来(lái)的面食会更加松软香甜，所以酵母和白糖才是最完美的搭配。

　　未开封(fēng)的酵母(mǔ)粉常温存放就可以(yǐ)，如果是已经开口的酵(jiào)母粉，那就要把口密封，然后(hòu)放到(dào)冰箱(xiāng)冷藏着，这样就不会减少酵(jiào)母(mǔ)的活性(xìng)。

　　参考资料来源(yuán)：百(bǎi)度百科(kē)-酵母粉

　　参考资料来源：百度(dù)百(bǎi)科-面粉

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