银耳越黄越好还是越白越好，干(gàn)银耳为什么(me)越放越黄银(yín)耳越黄越好并不是越白(bái)越好的。

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银耳(ěr)越黄越好(hǎo)还是越白越好，干银耳为什么越放(fàng)越黄(huáng)

　　正常银耳(ěr)是微微(wēi)发黄的，所以银耳黄好。

　　好银(yín)耳颜色微(wēi)黄(huáng)，花大而松散，干燥、光滑(huá)、肉肥厚，闻起来(lái)有淡(dàn)淡清(qīng)香，取(qǔ)少许放舌(shé)尖，有(yǒu)植物特有的香味，多放一(yī)会儿有(yǒu)少许滑(huá75寸电视长宽是多少)腻(nì)感。

　　银耳中含(hán)有丰(fēng)富的蛋白(bái)质(zhì)(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮(cháo)湿发黏，捏起来弯而不折，而一旦霉变，颜色(sè)会更黄(huáng)甚(shèn)至发黑。

　　建议到正(zhèng)规渠道(dào)购(gòu)买，银耳(ěr)本身无味道，选购时可取少(shǎo)许试尝，如对舌有刺激或(huò)辣(là)的感(gǎn)觉，很可能就是用硫磺熏蒸过的。

如何挑选优(yōu)质银耳

　　优质(zhì)银耳(ěr)

　　1.银耳的颜(yán)色是自然的白色，花朵齐整，有(yǒu)圆形的伞盖，没有(yǒu)蒂(dì)头，也没(méi)有杂质和斑点，是大家在挑选银(yín)耳的时(shí)候需要注(zhù)意的。

　　2.优质银耳肉厚(hòu)、叶片长(zhǎng)、膨胀率高，这(zhè)样的银耳是比较新(xīn)鲜(xiān)的，我(wǒ)们吃(chī)起来味道也比(bǐ)较(jiào)好，营养价(jià)值也会更(gèng)出色。

　　品质一般(bān)的银耳

　　品质一般(bān)的银(yín)耳颜色相(xiāng)对来说不会(huì)那么纯(chún)净的，很多都是白色中带有一点米(mǐ)黄色，肉(ròu)看(kàn)起来也比较薄一些，同样的，没有(yǒu)蒂头和(hé)杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的(de)银耳(ěr)颜色很黄，摸起(qǐ)来也(yě)不够(gòu)干(gàn)燥(zào)，花朵形状不(bù)够完整，还会(huì)带有很多斑点质。

干银耳什么颜(yán)色的(de)最好

　　微微发(fā)黄的好(hǎo)。

　　 正常的干银(yín)耳在经(jīng)过晒过或者是烘干之后颜色都是微微(wēi)发黄(huáng)的(de)，但(dàn)是为了(le)使(shǐ)银耳更加的好看，有些商贩会利用(yòng)一些成(chéng)分将原本发黄的银耳熏白，这样卖(mài)相会更好。

　　 但我们在挑(tiāo)选干(gàn)银耳的时(shí)候还(hái)是(shì)尽量挑选黄色的这种，因为那种熏白的(de)银(yín)耳中含有对人体有(yǒu)害的成分，食用后对健康(kāng)有损。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从(cóng)营养价值上(shàng)来看，鲜(xiān)银(yín)耳(ěr)没有经过任何的加工处理(lǐ)，所以鲜银耳的营养成分(fēn)相(xiāng)比于经过加工的干银(yín)耳(ěr)会更加的多。

　　 但(dàn)是鲜(xiān)银耳中含有一种卟啉类光感(gǎn)物(wù)质，食(shí)用了这种物(wù)质的话，经(jīng)过太阳光照射之后皮肤就会(huì)出现(xiàn)红(hóng)肿(zhǒng)、瘙(sào)痒、甚至是(shì)出现红色水泡等(děng)不适症状(zhuàng)，而干(gàn)银耳(ěr)在(zài)加工(g75寸电视长宽是多少ōng)的过程(chéng)中已经将(jiāng)这种成分去(qù)掉了，所以可以放心(xīn)食用。

　　且从储存方面来(lái)说，干(gàn)银耳(ěr)中不含有水分因此(cǐ)很(hěn)利于保存(cún)，所(suǒ)以日(rì)常生活中(zhōng)建议(yì)选择(zé)食(shí)用干(gàn)银(yín)耳。

干银(yín)耳过期了还(hái)能(néng)吃吗

　　视具体情况而定(dìng)。

　　 市面上常(cháng)见的银耳保质期是18个(gè)月，而一般情(qíng)况下，食品的实际可食用期限(xiàn)都会比包装袋上的时(shí)间要稍微长一些，如果(guǒ)是刚刚过期(qī)的(de)银耳没有出(chū)现变质(zhì)、发(fā)霉、软化的情(qíng)况下都是(shì)可(kě)以继续食用的，过期一段时间或者(zhě)出现(xiàn)变质反应了则不(bù)建议继续食用(yòng)。

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