淀粉勾芡(qiàn)后为什么(me)会变(biàn)稀，勾芡不泄汤的秘诀本(běn)来想要用淀粉给(gěi)菜勾芡(qiàn)的，结(jié)果没想到(dào)这个淀粉(fěn)水竟然调稀(xī)了这是水放多(duō)的原(yuán)因吗，为什么淀粉(fěn)水(shuǐ)会变稀？淀粉勾(gōu)芡的话它和水的比例会是多少？的。

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淀粉勾芡后为(wèi)什(shén)么会(huì)变稀，勾芡不(bù)泄(xiè)汤的秘诀

淀粉(fěn)勾(gōu)芡后为什么会变稀

　　1、时间太久的原因。蒋经国的母亲是谁 蒋纬国的亲生父亲母亲是谁

　　因为淀粉不容易溶于水中(zhōng)，需(xū)要(yào)不停的搅拌，若放置太久不搅拌的话(huà)，淀粉就会沉淀(diàn)到水(shuǐ)底，导致水(shuǐ)跟淀粉分离(lí)，因此就(jiù)会变(biàn)稀(xī)。

　　2、温度降低的原因(yīn)。

　　低(dī)温(wēn)会(huì)让淀粉(fěn)更加不容易水，沉淀下来(lái)。

　　3、淀粉品(pǐn)质(zhì蒋经国的母亲是谁 蒋纬国的亲生父亲母亲是谁)不好。

　　导致变稀。

淀粉勾(gōu)芡(qiàn)比例

　　1.勾(gōu)薄芡时,淀粉(fěn)和水一般1比10,薄芡在炒菜出(chū)锅时倒入,有(yǒu)透(tòu)明的汁粘(zhān)在(zài)菜上,比较好看。

　　2.单一(yī)芡汁,一(yī)般淀粉(fěn)和水(shuǐ)的比(bǐ)例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混合芡(qiàn)汁(zhī)是将淀(diàn)粉(fěn)与水、各(gè)种调(diào)味(wèi)汁调(diào)和而成。

　　混合芡汁的淀粉(fěn)与水和各种汁液的比例一(yī)般为1:20,其(qí)比例也可根据菜肴水(shuǐ)分多少适当调整。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜(liū)的菜肴(yáo)。

淀粉(fěn)勾芡(qiàn)可以用面粉吗

　　在(zài)勾(gōu)芡的时候不能用面粉代(dài)替,面粉和(hé)淀粉适量中(zhōng)不同的东西(xī),使(shǐ)用(yòng)面粉的话是达(dá)不到淀粉(fěn)的效果的,若是(shì)使用(yòng)的(de)话不(bù)能让菜(cài)肴口感得(dé)到提升(shēng)。

淀粉勾芡什么时候放

　　一(yī)般来说的话等所有东西都下锅之后(hòu)，过一(yī)两分钟就可以勾芡了(le)，把淀(diàn)粉(fěn)兑点(diǎn)水(shuǐ)，然后慢慢的(de)放在(zài)锅里就可以了。

　　当然也可(kě)以在快(kuài)熟的(de)时候弄。

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