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家用炒菜锅生铁好还是熟铁(tiě)好(hǎo)，铸铁锅和(hé)生铁锅哪个对身体(tǐ)好

　　生铁(tiě)锅和(hé)熟(shú)铁锅主要(yào)区别在于传热(rè)均(jūn)匀，但同时导热比较慢，使用(yòng)时保(bǎo)温效果比较好，所以更适合拿来炖煮，适合厨房新手(shǒu)使用(yòng)。

　　而熟铁锅的表面一般(bān)比较光(guāng)滑，比较好打理和清洗，并且熟铁锅(guō)质量较轻，好拿取，但缺点是(shì)导热较快(kuài)，如果(guǒ)掌握不好火候，很容易将菜炒糊，但导热(rè)快(kuài)的好更适合(hé)用来爆炒(chǎo)，更适合有会炒(chǎo)菜的人使用，并且熟铁锅更节省煤(méi)气。

家庭用炒菜锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对题主这(zhè)个问题我们先来了解下生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)。

　　生(shēng)铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制(zhì)作(zuò)过程(chéng)以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点(diǎn)以及功(gōng)能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的(de)区别

　　生(shēng)铁(tiě)是含(hán)碳量较(jiào)高（2-4.3%）的(de)铁(tiě)碳合金，又称铸铁，还含有少量的硫(liú)、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上(shàng)的铸(zhù)铁锅也就(jiù)是生(shēng)铁锅）

　　熟铁是指含(hán)碳量(liàng)在0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又(yòu)叫(jiào)锻(duàn)铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅(guō)的制作过程以(yǐ)及铸造工(gōng)艺

　　生铁由于其含碳(tàn)量高并夹(jiā)杂其它元素(sù)在内，导致它在特性上虽然坚硬耐磨(mó)，但是会很脆，不能用于锻造，只能通过1000多度的高温融化过成铁(tiě)水，再通过模具(jù)，浇铸出一(yī)口(kǒu)铁锅。

　　熟(shú)铁含碳量(liàng)低，基本属于纯铁，所以在特性上很软、很有(yǒu)塑造性、强度和硬度上没生铁高，所以适(shì)合锻(duàn)压制作。

　　（图片中(zhōng)是传承下来的(de)手(shǒu)工锻打工(孙悟空真实存在过吗gōng)艺(yì)，现(xiàn)在大部分都是机械(xiè)立体旋压成型工艺(yì)。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点以及功能(néng)特性

　　了解(jiě)完(wán)了原材料特性和铸造(zào)过程，我们(me孙悟空真实存在过吗n)来看看生铁锅和(hé)熟铁锅的优(yōu)缺点。

　　生铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体(tǐ)重而(ér)稳(wěn)、耐用、锅壁厚(hòu)、导热慢。

　　生铁锅非常适合(hé)中小火(huǒ)炖(dùn)菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也(yě)是它的缺(quē)点，厚重(zhòng)的锅(guō)体使用起来比较费(fèi)力，导(dǎo)热慢(màn)导致燃料(liào)的消耗(hào)加大。

　　生(shēng)铁含碳量多，没有韧(rèn)性，导致锅体很脆(cuì)，很(hěn)容易破裂，前(qián)期开锅和(hé)后期养锅没有处(chù)理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具有很好的延展性，韧性(xìng)强，能把锅锻压(yā)的(de)很(hěn)薄，耐摔打(dǎ)，不容易(yì)破裂。

　　锅体吸热快，可以大大节(jié)省燃料(liào)，适合爆炒食材。

　　锅体(tǐ)重量较轻，适合女士(shì)以及(jí)颠孙悟空真实存在过吗锅(guō)人群使用。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅(guō)体薄(báo)，导热快的特性，导致火(huǒ)的温(wēn)度直接传递(dì)给食(shí)材，突出起来(lái)的高(gāo)温，处理不好的话，会使食材糊掉。

　　个(gè)人觉得(dé)不管是生铁(tiě)锅(guō)还是熟铁锅(guō)，存在即合理，根据自(zì)己(jǐ)的真实(shí)需求来选择才(cái)是最主要的，任何(hé)东西都(dōu)该发挥它(tā)的本质用途(tú)，烹煮等就选生铁(tiě)锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外(wài)，就是前期开锅和后期养锅一定(dìng)要(yào)处理(lǐ)得当并坚持保养（懒得开锅(guō)的话，就叫商(shāng)家帮您开好），这样，您(nín)会得到一款(kuǎn)使用寿命(mìng)长(zhǎng)，不粘不(bù)锈的好铁锅(guō)。

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