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淀粉勾芡后为(wèi)什么会变稀，勾芡不泄汤的秘(mì)诀

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)后(hòu)为什么会变(biàn)稀

　　1、时间(jiān)太(tài)久的原因。

　　因为淀粉(fěn)不容易溶于水(shuǐ)中，需要不(bù)停的搅拌(bàn)，若放置太久(jiǔ)不搅(jiǎo)拌的话，淀粉就会沉淀(diàn)到水底(dǐ)姜子牙活了多少岁，导致水跟(gēn)淀粉分(fēn)离，因此(cǐ)就会变稀。

　　2、温度(dù)降低的原因(yīn)。

　　低温(wēn)会让淀粉更加不(bù)容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导姜子牙活了多少岁致变(biàn)稀。

淀粉(fěn)勾芡比(bǐ)例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般(bān)1比10,薄芡(qiàn)在(zài)炒菜出锅时倒(dào)入(rù),有透(tòu)明(míng)的汁粘在菜上,比较好看(kàn)。

　　2.单一(yī)芡汁,一般淀粉和水的比(bǐ)例(lì)为1:5,一般适用于烧(shāo)、扒(bā)、焖、烩(huì)的菜肴。

　　3.混合芡汁是(shì)将淀粉与水、各种调味汁(zhī)调和而成。

　　混合芡汁的淀(diàn)粉与水和各种(zhǒng)汁(zhī)液的比例一般为1:20,其(qí)比例也可根(gēn)据菜肴水分多少(shǎo)适当调(diào)整。

　　这(zhè)种芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉(fěn)吗(ma)

　　在勾芡的时候不能用面粉代(dài)替,面粉(fěn)和淀粉适量中不同的东西,使用面粉(fěn)的话是达不到(dào)淀粉的效(xiào)果的(de),若是使用的话(huà)不能让菜(cài)肴口(kǒu)感得到提升。

淀(diàn)粉(fěn)勾芡(qiàn)什么(me)时候放

　　一般来说的话(huà)等所有东(dōng)西都下锅(guō)之后(hòu)，过一两(liǎng)分钟就可以勾芡了(le)，把淀粉兑点水(shuǐ)，然后(hòu)慢(màn)慢的放(fàng)在锅里就可以了。

　　当然也可以(yǐ)在快熟的时候弄(nòng)。

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