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柴(chái)火鸡能够加啤酒吗

　　柴火鸡(jī)是(shì)能(néng)够加啤酒(jiǔ)的。

　　能(néng)够。没问(wèn)题的，加(jiā)少数也不会存(cún)在酒驾的问题。

　　挑选放啤酒:炒大盘鸡时参加啤酒,能够替代(dài)水,使肉(ròu)质愈加娇嫩。

　　一(yī)起,啤酒的苦涩味能够(gòu)给菜(cài)肴添(tiān)加一(yī)些共(gòng)同的香味。但需求留意的是,假如运用啤酒(jiǔ),就需求相应削减豆(dòu)瓣酱的用量,由于豆瓣酱(jiàng)也是含有必定盐分的。

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　　柴火鸡(jī)的面团是活(huó)面。

　　所谓的活面，指的(de)是通过(guò)酵母发酵后制造的面食(shí)，而没有酵母发(fā)酵直(zhí)接加水(shuǐ)和(hé)的(de)面便是死面。

　　面团是(shì)面粉和其他成分（液体(tǐ)）揉捏而成。

　　面粉和(hé)其他成分(fēn)的混合物，具有满足(zú)的硬度(dù)可资(zī)揉捏或(huò)卷绕。

　　将(jiāng)恰当的水、油、蛋、糖浆等液体质(zhì)料及配料掺入粮(liáng)食(shí)粉料（面粉、米(mǐ)粉及杂粮粉等）之中，经调制使粉粒(lì)彼此粘结(jié)而构成的用(yòng)来(lái)制(zhì)造半制品或制(zhì)品的团、浆的总称(chēng)。

　　面团(tuán)中含有(yǒu)蛋(dàn)白(bái)质、脂(zhī)肪、碳水化(huà)合物、少(shǎo)数(shù)维(wéi)生素及钙、钾、镁、锌等矿物质，口味多(duō)样，食用便利(lì)，在(zài)日(rì)常日子中颇受人们喜爱(ài)。

柴火鸡(jī)的面团是活面(miàn)吗

　　是的

　　　　柴火鸡(jī)算(suàn)是南边区域(yù)十分有名的一种菜肴，吃(chī)起(qǐ)来的话滋味也是(shì)很回味的，十(shí)分(fēn)的(de)稠(chóu)密，但(dàn)一(yī)般来说(shuō)很(hěn)少(shǎo)的人会在(zài)家里边去制造这道菜的，究竟假如(rú)是想要(yào)做出来正宗的柴火(huǒ)鸡仍是需求运用到柴(chái)火(huǒ)的，这样(yàng)的(de)话就(jiù)会导致(zhì)很(hěn)多(duō)在城(chéng)市中的人(rén)根本就没(méi)有办法常(cháng)常的吃(chī)到这道菜要，所以说(shuō)才会使(shǐ)得很多人(rén)都想(xiǎng)要到一些饭馆里边(biān)去品味这道菜。

　　　　烹制办(bàn)法

　　　　概要

　　　　现场点杀土鸡，用柴(chái)火或碳火在简易灶(zào)台上炒(chǎo)制，再(zài)加水闷熟。

　　[1]

　　　　具体过程(chéng)：

　　　　1、预备：a、杀鸡而且砍好b、预备着佐料c、和玉米(mǐ)粉；

　　　　2、参加200ml菜油，至油热，将(jiāng)切好(hǎo)的(de)鸡肉下锅炒制，炒至黄色但不(bù)能超过(guò)3分(fēn)钟；

　　　　3、参(cān)加适量白(bái)酒、醋、泡菜(cài)、大蒜，翻炒混匀；

　　　　4、参加秘制酱料(liào)，炒(chǎo)至香味出来但不(bù)能(néng)超过1分钟(zhōng)；

　　　　5、参加鸡血、鸡杂、蔬(shū)菜，贴玉米馍，盖(gài)上锅(guō)盖闷3-5分钟；

　　　　6、开盖食用。

　　菜品特色

　　　　不知不觉(jué)现代(dài)都市的人们现已远离天然、远离森林很久了，现在(zài)家(jiā)里都是用天然气煮饭，更是(shì)忘了那(nà)悠远的(de)生火煮饭(fàn)的时代。

　　当忽然(rán)看(kàn)到(dào)有家饭馆在生火煮(zhǔ)饭，就不由得(dé)想尝一尝。

　　　　质料：鸡、茄子、面(miàn)粉、调料

　　　　茄子切块并用盐稍腌并挤水。

　　便是把鸡剁小块(kuài)后(hòu)打个鸡蛋并加(jiā)少数面粉拌和均匀(yún)，直(zhí)到鸡块都(dōu)被面粉裹住(zhù)。

　　茄子切块并用(yòng)盐(yán)稍(shāo)腌并(bìng)挤水。

　　锅里油烧热后炸点葱姜和花椒辣椒，然后把鸡块到(dào)锅里煸(biān)炒(chǎo)，直(zhí)到炒成金黄色(sè)。

　　这(zhè)时把茄子参加并加适量的盐、酱油(yóu)和水。

　　然后面粉加水和洽，和面必(bì)定要留意(yì)不要硬，若是喜爱吃软(ruǎn)一点的饼(bǐng)就不要重(zhòng)复揉(róu)，喜爱紧(jǐn)拽(zhuāi)一(yī)点的就多揉几(jǐ)下，等锅里开了(le)，就(jiù)能够把(bǎ)锅贴贴在菜周(zhōu)围，记住(zhù)饼(bǐng)的下部分要(yào)在(zài)菜水了，好了。

　　锅盖上(shàng)摆个放了冷水的碗，先大(dà)火烧一会，在小(xiǎo)火(huǒ)焖一会，等碗(wǎn)里的水热(rè)了(le)，就(jiù)能够(gòu)了(le)。

　　　　这么做的鸡很嫩，又(yòu)保住了鸡特(tè)有的香味。

　　　　质料：三黄鸡400克蹄膀400克鳝鱼300克(kè)面粉300克(kè)玉米粉80克鸡蛋2个姜片15克蒜(suàn)仔25克(kè)香菜段15克八角、花椒、精(jīng)盐、料酒、老(lǎo)抽、酱油(yóu)、鲜辣(là)味粉(fěn)、鸡精、味精、高汤各适量

　　　　精(jīng)炼油(yóu)250克

　　　　制(zhì)法：

　　　　1、蹄(tí)膀治净斩成骨牌块，焯(chāo)水后加姜片、料酒炖至九老练，捞出(chū)待用；三黄鸡治净(jìng)斩(zhǎn)成块，鳝鱼斩成(chéng)段，别(bié)离飞一水待(dài)用。

　　　　2、面粉、玉米粉纳(nà)盆，磕入(rù)鸡蛋，加少数精盐、味精，接着掺入适量清(qīng)水(shuǐ)揉成软(ruǎn)硬适(shì)中的面(miàn)团。

　　随(suí)后把(bǎ)面团下成25克重的剂子（约16个(gè)），团成团，用(yòng)清水略浸泡，制成(chéng)薄饼，贴在锅边上，用(yòng)小火渐渐烘烤(kǎo)。

　　　　3、另(lìng)锅(guō)放油烧(shāo)热，爆香姜片、蒜(suàn)仔(zǎi)、八角、花椒异丁烯结构式图片，异丁烯结构式怎么写(jiāo)，倒入鸡块和鳝段，烹入料(liào)酒，煸(biān)炒至水(shuǐ)分将干(gàn)时，添入高汤，倒入蹄膀块，加盖焖(mèn)至汤(tāng)汁浓稠(chóu)、鸡块熟时，调入精盐、味精、鸡(jī)精、鲜辣味粉、酱油，稍后再下少(shǎo)数老抽调色(sè)并起锅盛入面饼锅中，稍便(biàn)撒(sā)入香菜段，随(suí)配酒(jiǔ)精炉(lú)（或小土(tǔ)炉）上桌即成。

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