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藕粉能够当早餐(cān)吃吗

　　藕(ǒu)粉(fěn)是(shì)能(néng)够当早餐(cān)吃的(de)。

　　藕粉能(néng)够当早餐吃。藕粉是(shì)莲藕(ǒu)研(yán)磨(mó)后(hòu)的产(chǎn)品，富含蛋白质、淀粉以(yǐ)及铁、钙等微量元素及养分物质，具有(yǒu)促进(jìn)代谢，削(xuē)减体内脂质吸收，防(fáng)备(bèi)动脉(mài)硬化等效果。别的，适量食用藕粉(fěn)还能用于调度脾气(qì)虚引起的腹泻(xiè)、食欲不振、胃胀等症状，具有健脾效(xiào)果。藕粉中(zhōng)许多的碳水混合物和脂(z大学老师最怕什么部门举报hī)肪能够为(wèi)身体供(gōng)给能量及(jí)热(rè)量，多种维生(shēng)素及矿(kuàng)物质元素，能够为身(shēn)体(tǐ)供给日常所需的养分元素。因而(ér)，藕粉(fěn)能够当早(zǎo)餐吃，十分简(jiǎn)单消化，合适消(xiāo)化欠(qiàn)好的(de)人。藕粉的冲泡(pào)办法：

　　1、先加(jiā)少数冷水,然后再搅(jiǎo)匀直到看不到颗粒状的藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参(cān)加开(kāi)水一边加一边拌和。

　　3、快速拌(bàn)和(hé)，一向拌(bàn)和，直至藕粉变成淡褐色通明的(de)胶状。

　　值(zhí)得注(zhù)意的是(shì)：两道水的次序不(bù)能倒(dào)置(zhì)，第一(yī)次是凉开水，第2次是滚烫的沸(fèi)水。

藕粉怎样分辩好(hǎo)坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕(ǒu)粉与空气触(chù)摸,极(jí)易(yì)氧化,藕粉(fěn)的(de)色彩会由(yóu)白(bái)转为微赤色,因其含有丰厚的铁质和还原(yuán)糖(táng)等成分,而其他(tā)淀粉没有这种改变。

　　2、闻(wén)滋(zī)味(wèi)。

　　纯藕粉带有(yǒu)共同的浓郁(yù)幽香味,其(qí)他淀粉则(zé)没(méi)有(yǒu)这种香气(qì)。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕(ǒu)粉和其(qí)他淀粉(fěn)有时会是片状,但(dàn)片状(zhuàng)的(de)藕(ǒu)粉外表会有(yǒu)丝(sī)状纹理(lǐ),其他淀粉两边(biān)是平的(de)。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕(ǒu)粉放进口(kǒu)中是进口(kǒu)即化的，很(hěn)简单(dān)消融(róng)，其他(tā)淀(diàn)粉则(zé)不易消融(róng)还会粘在(zài)一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细(xì)腻爽滑(huá)，其他淀粉则要粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕(ǒu)粉的(de)吸(xī)水胀大性高，冲(chōng)泡后(hòu)的色彩微红，光泽晶亮，放(fàng)置数小时后会变稀。

　　其他淀粉(fěn)的吸水胀大性和(hé)通明度都不如藕粉，且放(fàng)置数小(xiǎo)时也不会有改变。

藕粉——教你辨(biàn)仔细假，辨(biàn)明好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫(jiào)真藕粉，用老藕(ǒu)加工而成，呈极薄(báo)而细微的片状，白中透粉赤色，养分丰厚(hòu)。

　　所含(hán)淀粉转化为葡萄(táo)糖，易为人体所消化吸收，很适合老、弱(ruò)、病、幼(yòu)食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简(jiǎn)洁(jié)，幽香可口，是(shì)我国闻名的土(tǔ)特(tè)产(chǎn)品。

　　 我国食藕早(zǎo)在三千年之前，开端(duān)作(zuò)蔬(shū)菜，周(zhōu)书曰“菽泽(zé)竭则莲藕掘”明(míng)代的(de)书本中对藕粉(fěn)已有(yǒu)“捣(dǎo)浸澄粉服(fú)食，轻身益(yì)年”之(zhī)说。

　　藕粉在我(wǒ)国各地都有名品，下(xià)面介绍两种比较有名的(de)藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉(fěn)很知名，西湖(hú)藕粉是杭(háng)州(zhōu)的名(míng)产，是藕粉中的名牌， 前史(shǐ) 上浙江余杭县三(sān)家村(cūn)的“西(xī)湖藕粉”在(zài)清代曾作贡品进入皇室，名(míng)驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉已(yǐ)成为款待来宾，奉送亲朋的(de)珍品，热销(xiāo)全国，出口东南亚各国和港(gǎng)澳区域。

　　 清代钱塘诗人(rén)姚思勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉(yù)玲(líng)珑，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢泥(ní)本不(bù)染，渍粉讵太白(bái)。

　　铺奁(lián)暴秋阳，片片银(yín)刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕(ǒu)粉特点是白(bái)如“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈(chéng)片状(zhuàng)。

　　《宝应县(xiàn)志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲(lián)，独邑白莲，粉(fěn)尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间(jiān)，宝应知(zhī)县吴春滢曾(céng)作藕粉(fěn)诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生动描(miáo)绘(huì)：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节(jié)复裁梢，响彻榨床轧。

　　千(qiān)揉与万(wàn)搓(cuō)……百指(zhǐ)费(fèi)勤(qín)劳(láo)，乃见(jiàn)白如(rú)雪。

　　此犹一半功，就(jiù)视没有毕。

　　倾(qīng)液滑(huá)如酥(sū)，细腻渐联(lián)合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片”质地细(xì)腻，生粉不染(rǎn)纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶(jīng)亮通明。

　　进(jìn)口浓艳幽香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰厚，含糖(táng)量高(gāo)。

　　含丰厚的脂(zhī)肪、维生素B、钙、磷、铁(tiě)和无机盐(yán)等。

　　在清代，质(zhì)地优(yōu)秀的“鹅毛雪片(piàn)”，是向皇帝“进贡”的(de)珍品(pǐn)。

　　现代，久享盛誉(yù)的“鹅毛雪片”，每(měi)年以数百万斤的产值热销(xiāo)于(yú)海内外。

　　 近年来，藕粉出产(chǎn)比解放初虽有开展，但国内外商场(chǎng)需(xū)求量(liàng)大，产值远远不能满(mǎn)意消费需求。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等(děng)精制成各(gè)式(shì)代(dài)藕粉，虽包装漂亮(liàng)，但(dàn)质量终不如真藕粉(fěn)。

　　 【采挖和加工】 藕(ǒu)是莲(lián)横(héng)生(shēng)于淤泥中地下基的肥(féi)壮部分，种类有10余种。

　　按老练时刻有(yǒu)“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者(zhě)在小暑前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜(xiān)食；后者在白露至秋(qiū)分(fēn)时节老练(liàn)，肉质老，含粉(fěn)质多(duō)，宜作菜或制(zhì)藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 主产区(qū)藕粉加工(gōng)一(yī)般自立冬开端(duān)，因而(ér)时藕(ǒu)质老熟，气(qì)候又晴朗、枯燥(zào)，有利(lì)于提高(gāo)出粉率和藕粉质量。

　　许多产区是(shì)家(jiā)庭或村镇小厂出产，设备简陋，规划较(jiào)小，一般是随挖随(suí)加工，有些区域任(rèn)其贮(zhù)于土(tǔ)中达(dá)三、四个月，直到春(chūn)分(fēn)加工才完毕。

　　出粉率因藕的种类(lèi)、采收时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉(chén)积（二(èr)次以上）——削片（或碾碎）——晾干(gàn)（或(huò)烘(hōng)干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行，个别出产各(gè)地习气(qì)不同，有(yǒu)的把藕切(qiè)成细(xì)粒后用石(shí)磨碾碎；也有把(bǎ)藕水浸后，用石(shí)臼捣碎；还有在粗糙的缸边或石(shí)块上擦碎。

　　削片用切片(piàn)机切片(piàn)，传统办(bàn)法(fǎ)是用小刀将(jiāng)沉积后吹凉的粉(fěn)块刨削(xuē)成细(xì)微(wēi)的薄片，技(jì)能(néng)性(xìng)较强。

　　也有些产区(qū)用(yòng)棍棒把粉(fěn)块(kuài)碾(niǎn)压成(chéng)粉粒状。

　　 加工对(duì)成质量量的联(lián)系(xì)很(hěn)大，主要有以下三点(diǎn):

　　 一、仔细按工艺流程进(jìn)行的(de)，制品中(zhōng)无泥沙(shā)杂质，或很少。

　　 二、削片(piàn)技(jì)能(néng)好的(de)，粉呈薄片状，巨(jù)细(xì)均匀共同。

　　 三(sān)、在(zài)晴天加工(gōng)，一次晾干的色(sè)泽似(shì)桃花(huā)花瓣，白中透粉赤色(sè)，片(piàn)子(zi)二(èr)面，色深浅不同(tóng)，业界(jiè)称(chēng)“桃(táo)花(huā)片”有(yǒu)光泽(zé)。

　　阴干或焙干的则色暗淡(dàn)无光。

　　 【种类和(hé)产地】藕(ǒu)粉种类因产区加工(gōng)习气的不同，可分(fēn)薄片状和粉粒状二(èr)种(zhǒng)。

　　片(piàn)状的外形、色光漂亮，很受商场欢(huān)迎，有些销(xiāo)地就(jiù)将粉(fěn)粒状仿(fǎng)制成片状再投(tóu)入(rù)商(shāng)场。

　　 藕粉主产于浙(zhè)江、湖南、湖北(běi)、江苏等省，安(ān)徽、江西、广西(xī)、福建(jiàn)等省也有出产。

　　其间浙(zhè)江省是(shì)全国最主(zhǔ)要的产地。

　　 各省(shěng)散布区域、县(xiàn)如下。

　　 浙江：金(jīn)华、东阳(yáng)、义乌(wū)、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永(yǒng)康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵、荆门、公(gōng)安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武(wǔ)昌、浠水。

　　片状粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县(xiàn)、常德、沅江、南县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒(lì)子粉为主。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝应(yīng)、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产(chǎn)区粉的标准等(děng)级如(rú)下(xià)。

　　 甲级：白色、枯燥、纯(chún)洁，无泥沙杂(zá)质，片(piàn)薄均匀(yún)，冲熟后粘性强，微通明(míng)呈(chéng)藕(ǒu)芽(yá)色。

　　 乙级：色较(jiào)白，其(qí)他和甲级同。

　　 丙级：色(sè)次白，片不均匀，略(lüè)有块粉和碎粉，其他和(hé)甲(jiǎ)级同(tóng)。

　　 【查验(yàn)】查验藕粉先要看是片(piàn)状(zhuàng)，仍是粉粒状。

　　关键如(rú)下。

　　 色泽和形状：好(hǎo)的，应是白中透(tòu)粉赤(chì)色，片薄而均匀，粉(fěn)屑(xiè)少，且有光泽。

　　 干(gàn)湿度：藕粉(fěn)的(de)正(zhèng)常含(hán)水量(liàng)13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸手入包装中心，感清新，成(chéng)把捏(niē)紧，粉从指缝间喷(pēn)出，松(sōng)手后当即散开；较潮的，伸手入包装中心感大学老师最怕什么部门举报(gǎn)潮润，成把紧(jǐn)捏(niē)，粘结成块(kuài)；更潮的，手(shǒu)感发热或(huò)已成团(tuán)状，极易蜕(tuì)变(biàn)发霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以下几点辨认(rèn)藕粉(fěn)和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末(mò)不易飞扬，其(qí)他粉则否则；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁和还原糖(táng)，色泽白中透微红，用冷(lěng)开水拌和后(hòu)色更(gèng)红，稍久(jiǔ)色转深，其他粉无此(cǐ)改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质(zhì)细(xì)腻，用手指揉擦(cā)，感清新，粘(zhān)附在手指(zhǐ)上的(de)粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化(huà)，其他粉不(bù)易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟(shú)，无白点，胀(zhàng)性好，拌和稠厚，丝头长(zhǎng)而通明，有耐性，乃至可用筷子(zi)整碗挑起，碗内(nèi)周围毫无粘连，但冷却后却(què)很快化为(wèi)淡(dàn)薄水状，其他(tā)淀粉则(zé)彻底不(bù)同(tóng)。

　　 如在藕粉(fěn)中掺有其(qí)他(tā)淀粉，可放在清水中(zhōng)，（或在流(liú)水中参加少数漂白粉）藕粉(fěn)粉粒细而重，沉积(jī)鄙人(rén)，其他粉在上，红白色清楚，一(yī)望而知。

　　 新货藕粉，色白而(ér)微(wēi)红，幽(yōu)香味浓，入水(shuǐ)易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货则色带灰(huī)黄，无幽香(xiāng)味，不易(yì)溶化、沉积较(jiào)慢，胀性也差。

　　 无(wú)泥沙杂质，可用少数干(gàn)粉进(jìn)口细嚼，或置通明(míng)器皿中加清水(shuǐ)拌(bàn)和(hé)，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉(fěn)四季常销，秋夏最旺，一般食法是用少数冷(lěng)开(kāi)水把藕(ǒu)粉和白(bái)糖(táng)调拌(bàn)到湿(shī)润均匀即可，使粉浆(jiāng)起丝头，然后(hòu)用沸水冲泡并不断拌(bàn)和(hé)到(dào)通明(míng)稠厚即(jí)可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中(zhōng)医以为藕(ǒu)粉性平，调中开(kāi)胃(wèi)，益(yì)血通气。

　　大(dà)都(dōu)患者(zhě)都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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