干腊肉(ròu)特别硬怎(zěn)么处(chù)理，腊肉太干太硬变软小(xiǎo)妙招(zhāo)腊肉干硬可以先用冷水泡四(sì)五个小时之后再用小火煮(zhǔ)一个小时，这样腊肉(ròu)就不会特别干硬了的。

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干腊肉特(tè)别(bié)硬怎么处理，腊(là)肉太(tài)干太硬(yìng)变软小妙招

　　2、腊(là)肉干硬也可(kě)以先用(yòng)温水把腊肉泡到发软，之后再把(bǎ)腊肉(ròu)煮(zhǔ)到能切动为止，如果不想煮的话(huà)也可(kě)以(yǐ)选择用蒸的(de)方式。

　　3、将干硬(yìng)的腊肉(ròu)浸泡在白(bái)酒里也会(比较长的古诗词，比较长的古诗10句huì)使腊肉变(biàn)软(ruǎn)，但是这种处理方法会导致腊肉上面有一股(gǔ)酒味，如果不喜欢这个味道的(de)最好不要(yào)用这个办法。

腊肉(ròu)太硬怎(zěn)么办 处理腊肉的小(xiǎo)妙(miào)招(zhāo)？

　　1、有些(xiē)腊肉太硬了(le)是因为由于干透了，并且内(nèi)部的腊(比较长的古诗词，比较长的古诗10句là)质也硬化了。

　　你可以试(shì)试(shì)用酒(高度(dù)的最好是原液72度的)喷好(不能泡)再用纱(shā)布(bù)覆盖，再(zài)用料酒喷一次，十分钟喷一次，三次(cì)后上高压(yā)锅蒸十五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打(dǎ)开后就可以(yǐ)趁热用刀切片(piàn)。

　　以(yǐ)后备用(yòng)，不(bù)过注(zhù)意是(shì)否(fǒu)变(biàn)质(zhì)，不要吃坏(huài)了。

　　还是炖(dùn)煮其他时做调味料吧。

　　2、或(huò)者(zhě)大(dà)家还可以(yǐ)在蒸腊肉之前先用(yòng)温热水泡，然后再蒸。

　　或者大家还(hái)可以在蒸腊肉之前先用温热(rè)水泡，然后在蒸，如果是(shì)肉皮(pí)硬，就先(xiān)把皮放在火(huǒ)上烧到起泡，这样(yàng)烧出来很好吃。

　　腊(là)肉(ròu)变干变硬一是在制作(zuò)的过程中(zhōng)，肥瘦比例没有(yǒu)搭(dā)配好，瘦肉太(tài)多就(jiù)会比较(jiào)干。

　　二是(shì)晾晒(shài)时间太长，被风吹(chuī)干了水分。

　　腊肉香肠不容易坏的原(yuán)因就(jiù)是盐分高，没有水分。

　　这样才能长时间保存。比较长的古诗词，比较长的古诗10句

　　就算有点干也(yě)不怕，洗(xǐ)干净(jìng)后用清(qīng)水泡(pào)上几个小时(shí)，使其变(biàn)软后再煮或者蒸熟就不会硬(yìng)了。

　　扩(kuò)展(zhǎn)资料：

　　一(yī)、腊肉吃(chī)之(zhī)前处理(lǐ)方法(fǎ)

　　最好是先洗干净(jìng)，再烹制。

　　也可以蒸熟(shú)以(yǐ)后直(zhí)接食(shí)用或(huò)再烹制。

　　由于腊肉是生(shēng)肉腌制再经过烟熏(xūn)，不(bù)可直接食(shí)用。

　　先用(yòng)温盐水泡上一段时间(jiān),等(děng)腊肉(ròu)里的盐份(fèn)溶解在盐(yán)水里一部分,再用清水冲(chōng)洗(xǐ)一下,这样处理过后煮出(chū)来的腊肉就不是很咸了(le).

　　二、腊肉清洗又快又(yòu)干(gàn)净方(fāng)法

　　不要用洗(xǐ)洁(jié)精洗，我(wǒ)也(yě)这样(yàng)洗过，但洗了后的腊肉就(jiù)不(bù)好吃了(le)，你可(kě)以用开水煮一(yī)会(huì)再洗，用热水(shuǐ)洗(xǐ)，洗过后再(zài)继(jì)续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很干净哦(ó)，又(yòu)不(bù)串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方(fāng)法(fǎ)一、生(shēng)腊肉(ròu)处理的时候可(kě)以先用热水泡,之后用洗(xǐ)米水清(qīng)洗;也可以(yǐ)将皮表面烧焦(jiāo)，之后(hòu)用刀具将烧焦部分刮净，放到(dào)热水中泡(pào)软;处理干净后想怎么吃就怎(zěn)么吃了(le)!

　　方法二、老腊肉洗(xǐ)是洗不(bù)掉(diào)的。

　　可以用淘米水(shuǐ)浸(jìn)泡半小时，如(rú)果(guǒ)是老腊(là)肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅(guō)，煮到沸(fèi)腾1、2分钟，然后把水(shuǐ)倒掉，从(cóng)新加干净(jìng)的(de)冷水煮熟。

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