为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别公鸡(jī)不(bù)是不能煲汤，而是公鸡不适合炖(dùn)汤的。

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为什(shén)么公鸡不能炖汤(tāng)，公鸡(jī)汤(tāng)和母(mǔ)鸡汤(tāng)的区别

　　炖鸡(jī)汤(tāng)时，人们更喜(xǐ)欢和母鸡一(yī)起炖(dùn)，因为(wèi)公鸡的(de)肉比母(mǔ)鸡更(gèng)嫩。

　　如果炖了，炖汤通常会显得(dé)清澈而不可口(kǒu)。

　　母鸡的脂肪熔点相(xiā俩人与两人的区别用哪个合适，小俩口还是小两口ng)对较低，炖鸡汤时，容易炖出母(mǔ)鸡的脂肪，炖鸡汤会更美味(wèi)、更有(yǒu)营养。

　　痛风患者和(hé)火气大的人不(bù)应该喝公(gōng)鸡汤(tāng)，这会加重(zhòng)患(huàn)者的病情。

炖(dùn)鸡汤用公(gōng)鸡还是母鸡

　　炖(dùn)汤的时候是要(yào)用(yòng)公鸡还是母鸡这要看个人的体质了。

　　要(yào)是给孕妇吃的话可以(yǐ)选(xuǎn)择母鸡炖汤母鸡(jī)肉(ròu)属阴，可用于脾(pí)胃(wèi)气虚(xū)引起俩人与两人的区别用哪个合适，小俩口还是小两口的乏力、胃脘隐痛、产(chǎn)后乳少以及(jí)头晕患(huàn)者的调补，特别(bié)适合(hé)阴血虚患者如(rú)产妇(fù)、年老体弱及久病体虚者食(shí)用。

　　要是阳虚气弱患(huàn)者可以选择公鸡。

　　公鸡肉属阳，温补(bǔ)作用较强，比较适合(hé)阳(yáng)虚气弱(ruò)患(huàn)者食用，对于肾阳不足(zú)所致的小便(biàn)频密(mì)、耳聋、精少精冷等症有很好的辅(fǔ)助疗效。

炖鸡汤(tāng)用什么鸡最好

　　　鸡肉的主要营(yíng)养是其含有(yǒu)的(de)丰富蛋白质和脂肪，建议用(yòng)母鸡炖汤会更(gèng)加具有营养，含有的蛋白质会更加(jiā)丰(fēng)富，并且一般母鸡(jī)的生(shēng)长周(zhōu)期会(huì)比公鸡的生(shēng)长(zhǎng)周期(qī)长(zhǎng)，所以母鸡(jī)中含有的(de)肌酐(gān)、肌(jī)酸(suān)和含氮(dàn)物(wù)质会更加的丰富，更有利于(yú)女性在(zài)产后(hòu)的修复功(gōng)能(néng)。

　　并且老母鸡炖出来的(de)鸡(jī)汤味(wèi)道会(huì)更加的鲜美，但是只有鸡汤是不够(gòu)的，主要的(de)营养成分还(hái)是包括在鸡肉当中的。

炖(dùn)鸡汤用冷(lěng)水还(hái)是热水(shuǐ)

　　一般来说，炖鸡(jī)汤用冷水会更好一些，要(yào)是直(zhí)接使用热水的话(huà)，会导(dǎo)致鸡肉表层(céng)蛋白质遇热后(hòu)马上凝固，从(cóng)而(ér)导致(zhì)内部(bù)的(de)营养物质(zhì)不能很好的(de)析出到汤里(lǐ)，鸡肉也不容(róng)炖熟。

　　在炖(dùn)鸡汤(tāng)的时(shí)候，最好选用瓦罐，且不要(yào)提(tí)前放盐，以免不(bù)够鲜美(měi)。

炖鸡汤要焯水吗(ma)

　　如果是炖自己养的土鸡或者老鸡，把鸡肉处(chù)理(lǐ)干净以后，炖汤的(de)时候是不需要焯水的，因为(wèi)自己养的(de)土鸡或者老鸡(jī)，本身(shēn)鲜香味就比较纯正(zhèng)，不需(xū)要焯(chāo)水，也能炖出(chū)营养嫩白的鸡汤来。

　　如果炖的是买(mǎi)来的鸡肉，建议最(zuì)好要事先焯水，因(yīn)为买来(lái)的鸡肉中，会还有一些血水和浮沫，并(bìng)且鸡肉(ròu)中还含(hán)有一些(xiē)磷元(yuán)素(sù)和杂质的(de)油脂。

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