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　　小白嘴(zuǐ)山药和铁棍(gùn)山药都(dōu)是(shì)药食两用的山药(yào)，但小白(bái)嘴(zuǐ)山药口感软糯甘甜，相比(bǐ)较来说要比铁(tiě)棍(gùn)山药(yào)更好吃，并(bìng)且(qiě)小白嘴(zuǐ)山(shān)药营养丰富，富含黏液汁、胆(dǎn)碱、蛋白(bái)质、多酚(fēn)氧化酶、维生(shēng)素C、甘露(lù)多糖、植(zhí)酸、16种(zhǒng)氨(ān)基酸、尿囊素等(děng)营养成(chéng)分(fēn)，营养价值更高于(yú)铁(tiě)棍山药，经(jīng)常(cháng)食用(yòng)有(yǒu)补脾健胃、美容养颜等作用，加上整体比较(jiào)光滑、带有紫(zǐ)色斑点(diǎn)，肉质白如玉好(hǎo)看、皮肉好剥离等特点，被称之为最好(hǎo)吃(chī)的(de)山药。

小白(bái)嘴(zuǐ)山药(yào)与铁棍山药的哪一个更好，有什么不同

　　小白嘴山药(yào)被誉(yù)为最好吃的山药。

　　区别：

　　1、产(chǎn)地不同

　　小(xiǎo)白嘴(zuǐ)山药：小白嘴(zuǐ)山药广泛种植于深州、安(ān)平、安国、深泽、蠡(lí)县等地，该区(qū)域古称(chēng)博陵(líng)。

　　铁棍山药：今河南(nán)焦(jiāo)作温县、沁阳（古怀庆府）等地，其(qí)中以(yǐ)温县所(suǒ)在（地理(lǐ)坐标(biāo)为东(dōng)经112°51′39″至113°13′20″，北(běi)纬(wěi)34°52′至35°2′48″之间(jiān)）为铁(tiě)棍山药地理(lǐ)标识原产地。

　　2、营养成(chéng)分含(hán)量不同

　　小白嘴山(shān)药：每百克中含有碳(tàn)水化(huà)合物19.9--21.5克，蛋白质1.9--2.25克，铁﹑锌﹑铜﹑锰的(de)含(hán)量也很高，除此(cǐ)之外还富含黏液汁(zhī)、胆碱、蛋白质、多酚氧化酶、维生(shēng)素(sù)C、甘(gān)露多(duō)糖、植(zhí)酸、16种氨(ān)基酸、尿囊素和3、4—二(èr)羟基苯乙胺等。

　　铁棍山药：块(kuài)茎中(zhōng)平均含粗蛋白质14.48%，粗纤维3.48%，淀(di宝鸡市属于哪个省份城市啊，宝鸡市属于哪个省份哪个市àn)粉43.7%，糖1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰分5.51%，铁53.57ppm，锌(xīn)29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人(rén)类所需的20种氨(ān)基酸中，山药中含有16种。

　　3、特点不(bù)同

　　小白嘴山(shān)药：小(xiǎo)，相同的生(shēng)产期限，产量虽小但营(yíng)养价值更高；

　　白，表皮较白(bái)肉质如玉，皮里易剥(bō)离；

　　嘴，山药末端如婴儿嘴巴，同时嘴儿化读音表明(míng)了是(shì)最好吃(chī)的山药品种。

　　铁棍(gùn)山药：垆土铁棍山药(yào)因为地质坚(jiān)瓷，黏性(xìng)大(dà)，土(tǔ)质(zhì)硬。

　　所以它弯弯(wān)扭(niǔ)扭，虽然不是好看，但口感较好；

　　沙(shā)土铁(tiě)棍(gùn)山药(yào)因(yīn)种植在沙地里，土质松软，口感(gǎn)面甜，营养(yǎng)价(jià)值(zhí)同(tóng)样较高。

　　参考(kǎo)资料来源：百度百科-小白(bái)嘴白山药

　　参考资料来(lái)源(yuán)：百度(dù)百科(kē)-铁棍山(shān)药(yào)

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