1、清洗辣椒，然后把(bǎ)它烘干(gàn)。

　　用冷自来水冲(chōng)洗辣椒(jiāo)，仔细(xì)洗去污(wū)垢和其它碎屑。

　　挑(tiāo)出(chū)被(bèi)压(yā)坏或(huò)烂掉的辣椒，它们无(wú)法长(zhǎng)时间存放。

　　用纸巾(jīn)把辣椒拍(pāi)干，才(cái)继续下(xià)一个步骤。

　　 处理辣椒(jiāo)时，你可以戴上手套保护双(shuāng)手。

　　辣椒(jiāo)含有辣椒素，沾(zhān)在皮肤上会(huì)产生灼痛感(gǎn)。

　　处理(lǐ)辣(là)椒后，特别注(zhù)意(yì)不要(yào)用手触碰眼睛(jīng)或鼻子。

　　2、把(bǎ)辣椒铺(pù)排在(zài)铁架(jià)上(shàng)。

　　你可以用凉(liáng)架，或其它(tā)底部(bù)通风的(de)架子(zi)。

　　尽(jǐn)量不(bù)要用底部坚固的(de)烤盘或托盘，因为(wèi)它们不通风，辣椒(jiāo)比(bǐ)较难均匀地风干(gàn)。

　　把铁(tiě)架放在(zài)照到阳光、通风良(liáng)好的房间。

　　厨房窗台是个不错的地点。

　　让它(tā)们晾3天或更久，然后存放在密封的盒子(zi)里(lǐ)。

　　3、尝试(shì)用(yòng)线(xiàn)把辣椒穿成串(chuàn)，然后挂起来。

　　这(zhè)个方(fāng)法(fǎ)简单(dān)，而且具(jù)装饰性。

　　辣(là)椒变干后(hòu)，你可以继续挂着它们，或是收起来，供日后使用。

　　做法如(rú)下：把一根粗长(zhǎng)线或钓鱼线(xiàn)穿进针(zhēn)眼。

　　用针插(chā)入辣(là)椒蒂下方的位置，穿过辣椒，一(yī)直重(zhòng)复这(zhè)个步骤，直到将(jiāng)所有辣椒(jiāo)串(chuàn)好。

　　把它们挂在屋(wū)里通风良好、照到阳(yáng)光的(de)地方。

　　等待3周到(dào)1个月(yuè)，辣椒变干后(hòu)就能使用。

　　4、用烤炉(lú)快速烘(hōng)干辣椒。

　　如果(guǒ)你赶时间(jiān)，不想等待(dài)辣椒自然风(fēng)干(gàn)，不妨使(shǐ)用这个方法(fǎ)。

　　比起完(wán)整地保存辣椒(jiāo)，把辣椒(jiāo)切片能(néng)让它们(men)更快(kuài)、更均匀地(dì)变干。

　　遵循以下简单步骤：将(jiāng)干净的辣椒对(duì)半直切。

　　把它们铺(pù)排在烤盘上，辣椒籽朝(cháo)上。

　　用(yòng)50摄氏度（125华(huá)氏度）或最(zuì)低温(wēn)烘烤数小时。

　　你也可(kě)以用食物(wù)脱水(shuǐ)机，让辣椒迅速脱水(shuǐ)。

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