淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀本(běn)来(lái)想(xiǎng)要用(yòng)淀(diàn)粉给菜勾芡(qiàn)的，结果没想到这(zhè)个淀粉水竟然(rán)调稀了这(zhè)是水放(fàng)多的原(yuán)因吗，为什么淀粉水会变稀？淀粉勾芡的话它和水的比(bǐ)例会是多少？的。

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为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别p>

淀粉勾芡后为什么会(huì)变稀(xī)，勾(gōu)芡不(bù)泄汤的秘诀(jué)

淀(diàn)粉(fěn)勾芡后(hòu)为什(shén)么会变稀

　　1、时间太(tài)久(jiǔ)的(de)原因。

　　因为淀粉(fěn)不容易溶于(yú)水中，需要不停的搅拌(bàn)，若放(fàng)置(zhì)太久不为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别搅拌的(de)话，淀(diàn)粉(fěn)就(jiù)会(huì)沉淀到水(shuǐ)底，导(dǎo)致水跟淀(diàn)粉分(fēn)离，因(yīn)此就会变稀。

　　2、温度降低(dī)的原因。

　　低温(wēn)会让淀粉更加(jiā)不容易水(shuǐ)，沉淀下来(lái)。

　　3、淀粉品质不(bù)好。

　　导致变(biàn)稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾(gōu)薄芡时(shí),淀粉和水一(yī)般1比(bǐ)10,薄芡在炒菜出锅时(shí)倒入,有透明的汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单一(yī)芡(qiàn)汁(zhī),一(yī)般淀粉和水的比例为1:5,一般适用(yòng)于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀(diàn)粉与水、各(gè)种调(diào)味汁调和(hé)而成。

　　混合芡汁的淀粉(fěn)与水和各(gè)种汁液的比例(lì)一般为(wèi)1:20,其比例也可根据菜肴水分多(duō)少适当调整。

　　这(zhè)种(zhǒng)芡粉汁适用于炒(chǎo)、爆、溜的菜(cài)肴。

淀粉勾芡(qiàn)可以用面(miàn)粉吗

　　在勾芡的时候不能(né为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别ng)用面粉代替,面粉(fěn)和淀粉适量中不(bù)同的东(dōng)西,使用(yòng)面粉(fěn)的话是达不到淀粉的效(xiào)果的,若是使用的话不能让菜肴口感得到提升。

淀粉(fěn)勾芡什么(me)时候放(fàng)

　　一般来说的话等所有东西都下锅之后(hòu)，过一两分钟(zhōng)就可以勾芡了(le)，把淀粉(fěn)兑点水，然后慢慢的(de)放在锅(guō)里就(jiù)可以(yǐ)了。

　　当(dāng)然也可以在快熟的时候弄(nòng)。

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