螺蛳(sī)粉去掉酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭还是笋臭螺蛳粉(fěn)不放酸笋不(bù)臭的(de)。

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螺蛳粉(fěn)去掉酸笋还臭(chòu)吗(ma)，螺蛳粉(fěn)是汤臭还是笋臭

　　这种(zhǒng)臭味并不是螺蛳粉本身(shēn)发出来的(de)。

　　也就是里面(miàn)加了酸笋所以(yǐ)才会(huì)出现这种(zhǒng)臭味，所以不喜欢这种味道的可以不放(fàng)酸(suān)笋。

　　如果是自己在家(jiā)做(zuò)螺蛳粉，可以加上(shàng)一点自己喜欢的材料也(yě)会没有问题的，本身是不会(huì)影响(xiǎng)到螺蛳(sī)粉的(de)口(kǒu)感的。

螺蛳粉为(wèi)什么臭(chòu)

　　螺蛳粉的臭味(wèi)是源于其中的酸笋味道，这种味(wèi)道(dào)也恰恰是螺蛳粉的一个鸡腿多重，一个鸡腿多重多少克(de)精华(huá)所在。

　　酸笋经过发酵，有一种(zhǒng)特殊的乳酸味，过程中会(huì)产生氨基酸(suān)，能使(shǐ)食物变得鲜美可口。

　　酸笋(sǔn)虽然闻起来(lái)臭，但吃起来味道(dào)鲜美、口(kǒu)感丰富。

螺蛳粉(fěn)冷水煮还是热水煮(zhǔ)

　　螺蛳粉建议冷水下(xià)锅，冷水下(xià)锅煮的时(shí)间会长一(yī)些，煮出来的螺蛳(sī)粉也会(huì)更(gèng)烂一(yī)些，食(shí)用口(kǒu)感更(gèng)好(hǎo)。

　　在(zài)锅中放入清(qīng)水和螺(luó)蛳粉，煮10分钟左右，用筷(kuài)子试(shì)试能(néng)不能把螺蛳(sī)粉(fěn)夹断，可以(yǐ)夹断就表示煮好(hǎo)了，不能(néng)夹断就还(hái)需要煮。

　　螺蛳粉(fěn)煮好后捞起来，再(zài)放清水(shuǐ)烧开，之后(hòu)放入(rù)配菜(cài)和(hé)煮好的螺蛳粉，煮(zhǔ)3分钟左右(yòu)之后捞进碗里(lǐ)即可，最(zuì)后倒入配(pèi)料搅(jiǎo)拌均匀就可以食用了(le)。

螺蛳(sī)粉臭味是什(shén)么味

　　这股浓(nóng)郁(yù)的特殊臭味主要来源于(yú)螺(luó)蛳粉(fěn)当中的独(dú)特配料——腌制(zhì)酸(suān)笋。

　　舌尖上(shàng)的中国第一集就详细(xì)介绍了柳(liǔ)州酸笋的制作

　　味道(dào)独特的柳州酸笋，主要是选取肉(ròu)食(shí)丰富(fù)的大(dà)头甜笋(sǔn)，然后加入山泉(quán)水用大瓦缸(gāng)腌(yān)制半个月左右(yòu)而(ér)成。

　　作为(wèi)腌(yān)制(zhì)发酵食品(pǐn)，发酵(jiào)过程中自然会产生(shēng)一些有鲜味儿的(de)氨基(jī)酸物质，所以就会有特殊的味道。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭(chòu)味，也正是由此一个鸡腿多重，一个鸡腿多重多少克(cǐ)而来。