一年(nián)之计在(zài)于春，健康也是如此。那么，在春(chūn)分时节的(de)餐桌上，应当有哪些食材出(chū)现(xiàn)呢(ne)？

春分吃“三菜(cài)”

01香菇(gū)——补充维生素(sù)D

香菇的维(wéi)生(shēng)素D含量很高，且香菇干(gàn)品中(zhōng)钙、磷、铁(tiě)等(děng)矿物质(zhì)含(hán)量也较多(duō)。

其铁的含(hán)量(liàng)比菠(bō)菜高出8倍(bèi)以上，锌(xīn)的含量(liàng)是奶粉、大豆(dòu)的3倍以上，这些都是人体不可缺少(shǎo)的矿物质。

香菇饭

材料(liào)：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯，芹菜末(mò)1大匙，白米(家长意见怎么写最简单家长评语20字，家长意见怎么写最简单 家长评语20字以内mǐ)1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小匙，香油(yóu)2小匙，酱油2/3大匙，糖(táng)1/3大(dà)匙，太白(bái)粉(fěn)2小匙(shi)，黑(hēi)胡(hú)椒粉2小(xiǎo)匙(shi)做法：将米洗(xǐ)净沥干水分，加(jiā)入1杯水(shuǐ)浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗(xǐ)净(jìng)切丝，与鸡肉丝、调(diào)味料拌匀(yún)，铺在米上。放入(rù)电饭锅中煮熟，开(kāi)关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭(fàn)匙轻轻拌匀(yún)即(jí)可。

02香椿——理气抗菌

中医认为(wèi)，香椿味苦，性(xìng)寒，有(yǒu)清热(rè)解毒、健胃理气(qì)等(děng)功效。

它(tā家长意见怎么写最简单家长评语20字，家长意见怎么写最简单 家长评语20字以内)的(de)味道芳香，能起(qǐ)到醒(xǐng)脾、开胃的作用(yòng)。

香(xiāng)椿还是治(zhì)疗肠炎、痢疾(jí)、泌尿系(xì)统疾病的(de)良药(yào)。

现代(dài)营养(yǎng)学研究也(yě)发现，香(xiāng)椿(chūn)含有维(wéi)生素E，具有(yǒu)很强的抗衰老作用。

而且，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢(lì)疾杆(gān)菌(jūn)和伤(shāng)寒(hán)杆菌等，都有明(míng)显的抑制(zhì)作用。

香椿干丝材料：豆腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿(chūn)洗(xǐ)净后放入沸水中焯烫，捞出(chū)后(hòu)晾凉(liáng)、切成细末。

白豆腐干用沸(fèi)水(shuǐ)洗净后切成(chéng)丝(sī)，放入盆内，加(jiā)入(rù)香椿末、精盐和香油，拌匀装盘(pán)即可。

03油麦(mài)菜——助眠

油麦菜是(shì)莴笋的变种，含(hán)有大量(liàng)维生素(sù)和(hé)钙、铁、蛋白(bái)质(zhì)、脂肪(fáng)等营养成分，是(shì)生(shēng)食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称(chēng)。
油麦(mài)菜具有降(jiàng)低胆固醇(chún)、治疗神经衰(shuāi)弱、清(qīng)燥(zào)润肺等(děng)功(gōng)效，是一(yī)种低(dī)热(rè)量、高营养的蔬菜，适(shì)量食用(yòng)，有(yǒu)助(zhù)于睡眠(mián)。

蒜(suàn)蓉油麦家长意见怎么写最简单家长评语20字，家长意见怎么写最简单 家长评语20字以内菜材料(liào)：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话(huà)可(kě)以(yǐ)用老抽代(dài)替）。

做法：蒜切成(chéng)蒜蓉，葱切葱花，油(yóu)烧(shāo)至8成热，下葱花和部(bù)分(fēn)的(de)蒜(suàn)蓉呛(qiāng)锅(guō)，出(chū)味后下香麦菜，快速翻(fān)炒，然后加(jiā)入些许(xǔ)蚝油或老(lǎo)抽（如果用老抽(chōu)，加的量一定(dìng)不能太(tài)多），翻(fān)炒(chǎo)，待香麦菜变(biàn)的梢软一些(xiē)了，加(jiā)一勺(sháo)水(shuǐ)，转中火(huǒ)闷(mèn)，将剩余的蒜蓉全部加(jiā)入(rù)，快熟时加盐出锅。

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