一年之计在于春，健康也是如此。那(nà)么，在春分(fēn)时(shí)节(jié)的餐桌上，应当有哪些(xiē)食材出现呢？

春分(fēn)吃“三(sān)菜”

01香菇——补充维生素D

香菇(gū)的维生素D含量很(hěn)高，且(qiě)香菇干品中(zhōng)钙(gài)、磷(lín)、铁等矿物质含量也较多。

其铁的含量比菠(bō)菜(cài)高(gāo)出8倍以上，锌的含(hán)量是奶粉、大(dà)豆(dòu)的3倍以上，这些(xiē)都是(shì)人体不可缺少的(de)矿(kuàng)物(wù)质(zhì)。

香菇饭

材料：鲜香菇(gū)4朵，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小(xiǎo)匙，香(xiāng)油2小匙，酱油(yóu)2/3大匙，糖(táng)1/3大(dà)匙(shi)，太(tài)白(bái)粉2小匙(shi)，黑胡(hú)椒粉2小匙做法：将米洗净沥干水分，加入1杯(bēi)水浸泡约15分钟备用。

新鲜(xiān)香菇(gū)洗净切(qiè)丝(sī)，与(yǔ)鸡肉丝、调味料拌匀，铺(pù)在(zài)米上。放入(rù)电饭锅中煮(zhǔ)熟，开(kāi)关跳起(qǐ)后，再焖10分钟，将锅盖打(dǎ)开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用(yòng)饭匙轻轻(qīng)拌匀即可。

02香椿——理气(qì)抗菌

中医认为，香椿(chūn)味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气等功效。

它(tā)的(de)味道芳香，能起到醒脾、开胃(wèi)的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾(jí)病(bìng)的良(liáng)药。

现代营养学研究也发现，香椿含有维生素E，具有很强(qiáng80寸电视尺寸长宽多少)的抗衰老(lǎo)作用。

而且，香椿对(duì)金黄(huáng)色葡萄(táo)球菌、肺炎双(shuāng)球菌、痢疾杆菌和伤寒杆(gān)菌等，都有明显的抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做(zuò)法：鲜香椿洗净(jìng)后放入沸水中焯烫，捞出后晾凉、切成细末。

白豆腐干(gàn)用沸水洗(xǐ)净后切(qiè)成丝，放入盆(pén)内，加入香椿(chūn)末、精盐和(hé)香油，拌匀装(zhuāng)盘即可。

03油麦菜——助(zhù)眠

油(yóu)麦(mài)菜是莴笋的(de)变种(zhǒng)，含有大量维生素(sù)和钙(gài)、铁、蛋白质、脂(zhī)肪(fáng)等营养(yǎng)成分，是生食蔬(shū)菜中的上品，有“凤尾”之称。
油(yóu)麦菜具有降低胆(dǎn)固醇、治(zhì)疗神经(jīng)衰弱、清燥润肺等功(gōng)效，是一种(zhǒng)低热量、高营(yíng)养的蔬菜，适量食用，有(yǒu)助(zhù)于睡眠(mián)。

蒜蓉油麦菜材料：油麦(mài)菜适量，大蒜，葱(cōng)，蚝油(yóu)（没有的话可以用老抽(chōu)代(dài)替）。

做法：蒜切成(chéng)蒜蓉，葱(cōng)切葱花，油烧至8成热，下葱花和(hé)部分的蒜蓉呛锅，出味后80寸电视尺寸长宽多少下香麦(mài)菜，快速翻炒，然后加入(rù)些(xiē)许蚝油或老抽（如(rú)果(guǒ)用老抽，加的量一定(dìng)不能太多），翻炒，待香麦(mài)菜变的梢软一些了，加一勺水，转中火闷，将剩(shèng)余的蒜蓉全部加入，快熟时(shí)加(jiā)盐出锅。

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