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　　薯(shǔ)类作物又(yòu)称根(gēn)茎类作物，主要包括甘薯、马铃薯、山药、芋类(lèi)等。

　　这类(lèi)作物的产品器官是块根和块茎，具有生长前期和块(kuài)根膨(péng)大期两个(gè)生理分期。

　　1、甘薯：又称番(fān)薯(shǔ)、山芋、红(hóng)薯、地瓜等，中国的甘薯种植面积和总产(chǎn)量均占世(shì)界首(shǒu)位。

　　甘薯的根(gēn)分为须根、柴根和块(kuài)根，其中块(kuài)根是贮藏养(yǎng)分的(de)器官，是供食(shí)用的(de)部分，有纺锤形、圆(yuán)筒形、球(qiú)形和(hé)块形等多种形(xíng)状。

　　块根还具有(yǒu)根出芽的(de)特性，是育苗繁殖的重要(yào)器官。

　　2、马(mǎ)铃薯：又称土豆、洋芋、山药蛋等，其块茎可供(gōng)食用，是重要的粮食(shí)、蔬(shū)菜兼用作物(wù)。

　　产量(liàng)高，营(yíng)养丰富，对环境的适应性较强(qiáng)，现已(yǐ)遍(biàn)布世界(jiè)各(gè)地，马铃薯鲜薯(shǔ)可烧煮，作(zuò)粮食或蔬菜。

　　3、木薯(shǔ)：原产于美洲热带，全(quán)世界热带地区广为栽培。

　　其块根可食，可磨木薯粉(fěn)、做面包、提供木薯淀粉(fěn)和浆洗用淀粉乃至酒精饮料。

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