家用炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟铁好，铸(zhù)铁(tiě)锅和(hé)生(shēng)铁锅哪个对身体(tǐ)好(hǎo)各(gè)有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁好还是(shì)熟铁好，铸铁锅和生铁锅(guō)哪个对身体好

　　生(shēng)铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅主(zhǔ)要区别在于(yú)传热均匀，但同(tóng)时导热比较慢，使用时保温(wēn)效果比较好，所以(yǐ)更适合拿(ná)来炖煮，适合厨房新手使用(yòng)。

　　而熟铁锅(guō)的表面一般比较光滑，比较好(hǎo)打(dǎ)理和清洗，并且熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺(quē)点(diǎn)是导热较快，如果(guǒ)掌(zhǎng)握不好火候，很容易将菜炒糊，但导热快的(de)好更适合(hé)用(yòng)来爆炒(chǎo)，更适合有会(huì)炒菜的人使用，并且熟铁锅更节省煤气。

家庭用(yòng)炒菜锅是生铁好还(hái)是(shì)熟铁好？

　　针对题(tí)主这个问题我们(men)先来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生(shēng)铁和熟铁之间(jiān)的(de)区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程以及(jí)铸造(zào)工艺(yì)。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的(de)优缺点以及功能特(tè)性(xìng)。

　　1、生铁(tiě)和熟铁之间的区别(bié)

　　生(shēng)铁是(shì)含碳量较(jiào)高（2-4.3%）二婚和剩女哪个干净，女性生理需求的铁碳合(hé)金，又称铸铁，还含有少(shǎo)量的硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸(zhù)铁(tiě)锅(guō)也就(jiù)是(shì)生铁锅）

　　熟铁是指(zhǐ)含碳量在0.02%以下(xià)的铁，是生铁精炼而来，又叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅(guō)的制(zhì)作过程以及铸(zhù)造工(gōng)艺

　　生铁由于其含碳量高(gāo)并夹杂其它元(yuán)素在(zài)内，导致它在特性上虽然(rán)坚(jiān)硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻造，只(zhǐ)能通过1000多度(dù)的高(gāo)温(wēn)融化过成铁水，再(zài)通过模(mó)具，浇铸(zhù)出(chū)一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属(shǔ)于纯铁，所以在特性上(shàng)很软、很有塑造性、强度和硬度(dù)上没生铁高，所以(yǐ)适合锻(duàn)压制作。

　　（图(tú)片中是传承下来的手工锻打工(gōng)艺，现在大部分都是机械立体旋压成(chéng)型(xíng)工艺(yì)。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点以及功能特性

　　了(le)解完了原材料特(tè)性(xìng)和铸造过程，我(wǒ)们(men)来看看(kàn)生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅(guō)体重而稳、耐用、锅壁厚(hòu)、导热慢。

　　生铁锅非常适合(hé)中小(xiǎo)火炖菜和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的缺点，厚重的锅体使用起来比较(jiào)费力，导热慢导致燃料(liào)的消耗加大。

　　生铁(tiě)含碳量多，没有韧性，导致锅体很脆(cuì)，很(hěn)容(róng)易破(pò)裂，前(qián)期开锅(guō)和后期(qī)养锅没有处理好，锅体会生锈(xiù)。

　　熟铁(tiě)锅（优缺点(diǎn)）

　　优点(diǎn)：

　　熟(shú)铁具有很(hěn)好的延展(zhǎn)性(xìng)，韧性强，能把锅锻(duàn)压的很薄二婚和剩女哪个干净，女性生理需求;'>二婚和剩女哪个干净，女性生理需求，耐摔打，不容易破裂(liè)。

　　锅(guō)体吸热快，可以大大节省燃料，适合爆炒食材(cái)。

　　锅(guō)体重(zhòng)量较(jiào)轻(qīng)，适合女士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的特性(xìng)，导致火的温度直接传递给食材，突出(chū)起(qǐ)来(lái)的高温，处理不好的话，会(huì)使(shǐ)食材糊掉。

　　个人觉得不管是生铁锅还是熟铁锅，存在即合理，根据自己的真(zhēn)实需求来选择(zé)才是最(zuì)主要的，任何东西都该发挥它的本(běn)质(zhì)用途(tú)，烹煮等就选生铁锅(guō)，爆炒煎炸(zhà)就(jiù)选熟(shú)铁锅。

　　另外，就是前期开锅和(hé)后期(qī)养(yǎng)锅一定要处理得当并坚(jiān)持保养（懒(lǎn)得开(kāi)锅的话(huà)，就叫商(shāng)家帮(bāng)您开好），这样(yàng)，您会得(dé)到(dào)一款使(shǐ)用寿(shòu)命长，不粘不锈的(de)好铁(tiě)锅。

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