面和酵母粉(fěn)的一般比例是多少啊？酵母粉发面一般按照酵母粉(fěn)和面粉以1:100的(d朝受命夕饮冰出处，朝受命夕饮冰昼无为夜难眠什么意思e)比例(lì)制作，也就(jiù)是100g面粉就要加入1g的酵母粉(fěn)进行发酵的。关于(yú)面和酵母粉的一(yī)般比例(lì)是多少啊以及面和酵母粉的一般(bān)比例是多少啊(a)，面(miàn)和酵(jiào)母(mǔ)粉(fěn)的一般比(bǐ)例是多少(shǎo)合适，酵母粉与面的比例是多少，面(miàn)跟酵母(mǔ)粉的比例，面与酵(jiào)母的比例是多少等问题，农商(shāng)网将(jiāng)为你整理(lǐ)以下的生活知识(shí)：

面(miàn)是碱性还是酸(suān)性

　　面是酸(suān)性的。

　　面属于酸性食物(wù).何谓酸性或碱性食物所谓(wèi)酸性食物或(huò)碱性食物，并不是(shì)指味道酸或咸的食物，

　　而是指食物(wù)经过消化吸收和代(dài)谢后产生的(de)阳离子或(huò)阴离(lí)子占优势的食物。

　　也就(jiù)是说，某种食(shí)物(wù)如经代谢后产生的钾(jiǎ)、钠、钙、镁等阳离子占(zhàn)优势的则属碱性食物;而(ér)代谢后产生磷、氯、硫等阴离子占优势的食物属(shǔ)酸性食物。

面和(hé)酵母粉的一般比例是多少啊(a)

　　酵母粉(fěn)发面(miàn)一般按照酵母粉和面粉以1:100的比(bǐ)例(lì)制作(zuò)，也就是(shì)100g面粉就(jiù)要加入1g的(de)酵母(mǔ)粉进(jìn)行发酵。

　　一(yī)般春(chūn)秋季面粉、温水和酵母的(de)最佳(jiā)配比(bǐ)是100：55：1.5。

　　另外还要注(zhù)意环境温度，最好把和好的面团放在30-40度左(zuǒ)右的温度(dù)处进行2次(cì)醒发，在(zài)家中可(kě)选(xuǎn)择蒸锅加(jiā)水(shuǐ)烧(shāo)到60-70度，等(děng)锅内环境温(wēn)度35-40度时(shí)，将(jiāng)装(zhuāng)有面(miàn)团的面盆放入(rù)锅(guō)中进行发酵。

　　如果是冬季，面粉(fěn)、温水和酵母的(de)配比为(wèi)100：60：2，其它和(hé)春秋季(jì)方法相同。

　　夏季的环境温度(dù)已经达到酵母繁殖的(de)朝受命夕饮冰出处，朝受命夕饮冰昼无为夜难眠什么意思最佳温度，直(zhí)接放在家里不(bù)管什么地方都可以。

酵母粉和面(miàn)粉比(bǐ)例(lì)是多少?

　　一般建议(yì)酵母粉和面粉的比例(lì)为1：100比较(jiào)合适，通常500克的(de)面(miàn)粉可(kě)以放4-5克(kè)的酵母粉，不过由于(yú)温度对(duì)酵母发酵的效果会有所影响，因此不同的(de)季节(jié)可以(yǐ)适量的(de)调整比例。

　　酵母放多了整出来的面(miàn)食(shí)口感会有(yǒu)些发酸(suān)，放(fàng)多了也(yě)会提高发酵速度，不(bù)过并不会对(duì)身体有太大的影(yǐng)响，如果还没有蒸，可以(yǐ)将面(miàn)放置(zhì)作(zuò)为老面，然(rán)后混合进入新面重新发酵即可(kě)。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　注意事项(xiàng)：

　　比(bǐ)如说酵(jiào)母粉千万不能和(hé)盐一起(qǐ)使用，盐会抑制酵(jiào)母的发酵，而酵母和(hé)白糖(táng)加在一起使用，那么做出来的面食会更加松软香(xiāng)甜，所以酵母(mǔ)和白糖才(cái)是(shì)最完美的(de)搭配。

　　未(wèi)开封的酵母粉(fěn)常温存放就可以，如(rú)果(guǒ)是已经(jīng)开口的酵母粉，那就(jiù)要把口密封，然(rán)后放到冰箱冷藏着，这样就不会减少酵母的活性。

　　参考资(zī)料来源：百(bǎi)度百科-酵母粉

　　参考资料来源：百度(dù)百科-面粉

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