1、产地不同

　　小白嘴山药：小白嘴山药广(guǎng)泛种植于深州、安平(píng)、安国、深泽(zé)、蠡县等地，该区域古称(chēng)博陵(líng)。

　　铁棍(gùn)山药：今河南焦作温(wēn)县、沁阳（古(gǔ)怀庆府）等地，其中(zhōng)以温(wēn)县所在（地(dì)理(lǐ)坐标为东(dōng)经(jīng)112°51′39″至113°13′20″，北纬34°52′至(zhì)35°2′48″之间）为铁棍山药地(dì)理标(biāo)识原产地(dì)。

　　2、营养成分(fēn)含量不(bù)同

　　小白嘴山药(yào)：每百克中含有碳(tàn)水化(huà)合物19.9--21.5克，蛋白(bái)质1.9--2.25克中山有多少个镇区，中山有多少个镇区,都叫什么名，铁﹑锌﹑铜﹑锰的含量也(yě)很高，除此之外还富(fù)含黏液(yè)汁、胆(dǎn)碱(jiǎn)、蛋(dàn)白质、多酚(fēn)氧(yǎng)化酶(méi)、维生素C、甘露多(duō)糖、植酸、16种(zhǒng)氨基酸(suān)、尿囊素和3、4—二(èr)羟基苯乙胺等。

　　铁棍山药：块茎中平均含(hán)粗蛋白质14.48%，粗纤维3.48%，淀粉43.7%，糖1.14%，钾2.62%，磷(lín)0.2%，钙(gài)0.2%，镁0.14%，灰分5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜(tóng)10.58ppm，锰(měng)5.38ppm。

　　人类所(suǒ)需的20种氨基酸中(zhōng)，山药中(zhōng)含有16种。

　　3、特点不(bù)同

　　小白(bái)嘴(zuǐ)山(shān)药：小，相同的生(shēng)产期(qī)限(xiàn)，产量(liàng)虽小但营(yíng)养价值(zhí)更高；

　　白，表皮较白(bái)肉质如玉，皮里(lǐ)易剥(bō)离；

　　嘴，中山有多少个镇区，中山有多少个镇区,都叫什么名山药末(mò)端如婴(yīng)儿嘴巴，同时嘴儿化读(dú)音表明了是(shì)最好吃的山药品种。

　　铁棍山药：垆(lú)土铁(tiě)棍山药(yào)因为地质坚瓷，黏(nián)性大，土质硬。

　　所以它弯(wān)弯扭(niǔ)扭，虽然不是好看，但口感较好；

　　沙(shā)土铁棍山药因种植在沙地里，土质松软，口感(gǎn)面甜，营(yíng)养价值同样较高。

　　参考(kǎo)资料来源：百度百(bǎi)科-小白嘴(zuǐ)白山药

　　参考资料来源：百(bǎi)度百科(kē)-铁棍(gùn)山药

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