干腊肉特别硬怎么处理，腊肉(ròu)太干(gàn)太硬变软小妙招(zhāo)腊肉干(gàn)硬可(kě)以先(xiān)用(yòng)冷水泡(pào)四五个小时之后再(zài)用小火煮一个小时，这样腊肉就不会特(tè)别干(gàn)硬了的。

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　　2、腊肉干硬也(yě)可以(yǐ)先用温水(shuǐ)把腊肉泡到发软，之后(hòu)再把腊肉(ròu)煮到能(néng)切动(dòng)为止，如(rú)果(guǒ)不想煮的话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干硬的(de)腊肉浸(jìn)泡在白(bái)酒里也会使腊(là)肉变软(ruǎn)，但是这种处(chù)理方(fāng)法(fǎ)会(huì)导致腊(là)肉上(shàng)面有一股酒(jiǔ)味，如(rú)果不(bù)喜欢这个(gè)味道的最(zuì)好不要用这个办法。

腊肉(ròu)太(tài)硬(yìng)怎么办 处理腊(là)肉的小妙招？

　　1、有些腊肉(ròu)太(tài)硬了是因为由于(yú)干透了，并(bìng)且内部的腊质也硬化了。

　　你(nǐ)可以试(shì)试用酒(高度的最好是原液(yè)72度的(de))喷(pēn)好(hǎo)(不能泡)再(zài)用纱布覆(fù)盖(gài)，再用料酒(jiǔ)喷一(yī)次，十(shí)分(fēn)钟喷(pēn)一次，三次后上高压锅蒸(zhēng)十五分钟(上汽后(hòu))，自然冷却。

　　打开后就(jiù)可以趁热用刀切片。

　　以后备(bèi)用，不过注(zhù)意是否变质，不要吃(chī)坏(huài)了(le)。

　　还是炖煮(zhǔ)其(qí)他(tā)时做调味料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸(zhēng)腊肉(ròu)之(zhī)前先用温(wēn)热水泡，然(rán)后再蒸。

　　或者大家还可以(yǐ)在蒸腊肉之前先(xiān)用(yòng)温热(rè)水泡，然(rán)后在蒸(zhēng)，如果(guǒ)是(shì)肉皮硬(yìng)，就先把皮放在(zài)火上烧到起泡，这样烧出(chū)来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作(zuò)的过程(chéng)中，肥瘦比(bǐ)例没有搭配好，瘦肉太多就会比(bǐ)较干。

　　二是晾(liàng)晒时间太(tài)长，被风吹(chuī)干了水分。

　　腊肉香肠(cháng)不容易坏的(de)原因就是盐分高，没(méi)有水分。

　　这样才能长(zhǎng)时间保存。

　　就算有点干也不(bù)怕(pà)，洗干(gàn)净(jìng)后用清水泡上几个(gè)小时，使其变软(ruǎn)后再煮或者蒸熟就不(bù)会硬了。

　　扩展资料：

　　一(yī)、腊肉(ròu)吃之前处理方法

　　最好是先洗干净，再(zài)烹制(zhì)。

　　也可以蒸熟以后直接食用或再烹制。

　　由于(yú)腊肉是生肉腌制再(zài)经过烟熏，不(bù)可(kě)直接食用(yòng)。

　　先用(yòng)温盐水泡上一(yī)段时间,等腊肉里的盐份溶解在盐水里一部分,再用清水冲洗一下,这样处理(lǐ)过后煮出来的腊肉就不(bù)是(shì)很(hěn)咸了.

　　二、腊肉清洗又(yòu)快又干净方(fāng)法

　　不要用洗洁精洗，我(wǒ)也这样洗过，但(dàn)洗(xǐ)了(le)后(hòu)的腊(là)肉就不好吃了，你可以用开(kāi)水煮一(yī)会(huì)再洗，用热水(shuǐ)洗(xǐ)，洗过后再继续煮，我试(shì)过的 ，这样洗(xǐ)得(dé)腊肉很干净哦，又不串味(wèi)。

　　清洗(xǐ)腊(là)肉的方法(fǎ)：

　　方法(fǎ)一、生腊(là)肉处(chù)理的时候可(kě)以先用热水(shuǐ)泡,之(zhī)后用(yòng)洗米(mǐ)水清洗;也可以将皮表(biǎo)面烧焦，之后用(yòng)刀(dāo)具(jù)将烧(shāo)越妇言文言文阅读翻译，《越妇言》焦部分(fēn)刮(guā)净，放到(dào)热水中(zhōng)泡软;处理干净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方(fāng)法二、老腊肉洗是洗不掉(diào)的。

　　可以用淘米水浸泡半小时，如果(guǒ)是老(lǎo)腊肉可以放一(yī)勺醋。

　　煮的时候(hòu)冷(lěng)水下(xià)锅，煮到(dào)沸腾1、2分钟，然后(hòu)把水倒掉，从新(xīn)加干净(jìng)的冷水煮熟。

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