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  家用炒(chǎo)菜锅生铁(tiě)好还是熟铁好,铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个对身(shēn)体好各(gè)有(yǒu)优缺点的。

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  各有(yǒu)优缺点。

  生铁锅和熟铁锅主要区别(bié)在于传热均匀,但同时导热比较慢(màn),使用时保温效果比较好,所以更适合拿(ná)来炖煮,适合厨房新手使(shǐ)用。

  而熟铁锅(guō)的表面一般比(bǐ)较光(guāng)滑,比较好打理和清(qīng)洗,并且熟(shú)铁锅质量较轻(qīng),好拿取,但缺(quē)点是导热较快,如果掌握不好(hǎo)火候,很容(róng)易(yì)将(jiāng)菜炒糊,但导热快的好更适(shì)合用来(lái)爆炒,更(gèng)适合(hé)有会(huì)炒菜的(de)人使用(yòng),并且熟(shú)铁锅更节省煤气。

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  针(zhēn)对题(tí)主这个问题我(wǒ)们先来了解下生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)。

  生(shēng)铁和熟铁之(zhī)间的(de)区别。

  生(shēng)铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅的制作(zuò)过程以及铸造(zào)工艺。

  生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的优(yōu)缺点以及功(gōng)能特性。

  1、生铁和(hé)熟铁之间的区别

  生(shēng)铁是含碳量较高(2-4.3%)的铁碳合金,又称铸铁,还含(hán)有少量(liàng)的硫、磷、锰、硅。

  (市面上的铸铁锅(guō)也就是生小迷糊面膜成分安全吗,小迷糊适用年龄段铁锅(guō))

  熟(shú)铁(tiě)是指含碳量在0.02%以下的铁,是生铁精炼而来,又叫锻铁、纯铁(tiě)。

  2、生铁锅和(hé)熟铁锅的(de)制作过程以(yǐ)及(jí)铸造工艺(yì)

  生铁由于其含碳量高并(bìng)夹杂其它元素在内,导致它在特性上(shàng)虽然坚(jiān)硬耐磨,但(dàn)是会(huì)很脆,不能用(yòng)于锻造(zào),只能通(tōng)过1000多度的(de)高温融化(huà)过(guò)成铁水,再(zài)通过模具,浇铸出一口(kǒu)铁锅。

  熟铁含(hán)碳量低,基本属于纯(chún)铁,所以在特性上很软、很有塑(sù)造性、强度和(hé)硬度(dù)上没生铁高,所以适(shì)合锻压制作。

  (图片(piàn)中是传承下来的手(shǒu)工锻打(dǎ)工艺,现(xiàn)在(zài)大部分都(dōu)是机械立体旋压成(chéng)型工艺。

  )

  3,生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的(de)优缺点以及功能特性

  了解完了原(yuán)材料(liào)特性和铸造(zào)过程(chéng),我(wǒ)们来(lái)看看生铁(tiě)锅和熟铁锅的(de)优缺点(diǎn)。

  生铁锅(优缺(quē)点)

  优点:

  生铁锅的锅体重而稳、耐用、锅(guō)壁厚、导热慢(màn)。

  生铁锅非(fēi)常适合中小(xiǎo)火炖菜(cài)和炒菜。

  缺(quē)点:

  生铁锅的优点也是(shì)它的缺点,厚重的锅体使用起来比较费力,导热慢(màn)导致燃料的消耗加大。

  生铁含碳(tàn)量多,没有韧性,导致(zhì)锅体很脆,很容易(yì)破裂,前(qián)期开锅和后期养锅没有处理好,锅体会生锈。

  熟铁锅(优缺点)

  优点:

  熟铁具有很好的延(yán)展性(xìng),韧性强,能把锅锻压的很薄,耐摔打,不容(róng)易破裂。

  锅体(tǐ)吸热快,可以大大(dà)节省燃料(liào),适合爆炒食材。

  锅(guō)体(tǐ)重量较(jiào)轻,适合女士(shì)以及颠(diān)锅人群使用。

  缺点:

  由于锅体薄,导热快的特性,导致火的(de)温度直接传递给食材,突出(chū)起来的高温,处(chù)理(lǐ)不好的(de)话,会使(shǐ)食材糊掉。

  个人觉得不管是生铁锅还是熟铁锅,存在即合理,根据(jù)自己的真实(shí)需求来选择才(cái)是最(zuì)主要的,任何东西都该发挥它的本质用(yòng)途,烹煮等就选生(shēng)铁锅,爆(bào)炒煎(jiān)炸就选(xuǎn)熟铁锅。

  另外,就是前(qián)期开锅(guō)和后期养锅一定(dìng)要处理得当(dāng)并坚持保养(懒得开锅的话,就叫商家帮您开(kāi)好),这样,您(nín)会得到一款使用(yòng)寿命长,不(bù)粘不锈的好(hǎo)铁锅。

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