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　　酸(suān)笋一(yī)般可以食(shí)用。

　　酸笋当中(zhōng)的有机(jī)酸，能够很好地提高(gāo)味蕾(lěi)敏感性(xìng)，促进(jìn)胃肠(cháng)道消化液的分泌(mì)，对增进食欲和促进消化有较强(qiáng)的作用。

　　酸笋也有着很好的(de)解(jiě)除(chú)油腻作用，尤其是对(duì)于脂(zhī)肪摄入(rù)过多，引起的恶心、呕吐、腹胀(zhàng)等症状的患者，如果适当(dāng)吃(chī)一些酸(suān)笋，都能够(gòu)很(hěn)好(hǎo)地解除油腻

酸笋是怎么(me)制作(zuò)的

　　下(xià)面介绍(shào)酸笋的两种制作(zuò)方法：

　　1.南雄酸(suān)笋制(zhì)法(fǎ)

　　腌(yān)酸笋的季节在春秋两季，当竹(zhú)笋发出(chū)嫩(nèn)芽，长(zhǎng)出约30公分高(gāo)时，便可连根砍下(xià)，剥去(qù)壳，切(qiè)成片，取不见天井(jǐng)水(shuǐ)（清晨(chén)不见太(tài)阳(yáng)光的井水），与竹笋一齐藏入缸(gāng)中，腌制10天左右，即(jí)可食用。

　　2.湖南酸笋制法(fǎ)

　　将(jiāng)笋剥壳洗净后，烧开一锅水，投(tóu)笋入其(qí)中，煮十分钟左右，熄(xī)火，就这(zhè)样在水中(zhōng)泡着。

　　当天就可食用。

　　吃(chī)不完(wán)的话，每天换一次水。

　　如果(guǒ)不换水，笋就会慢(màn)慢变酸。

酸(suān)笋为什么那么臭

　　酸(suān)笋(sǔn)是(shì)发酵食物，又经过了加工，因(yīn)此才会(huì)有一(yī)股特殊(shū)的(de)气味(wèi)，并且酸笋会和螺蛳(sī)粉(fěn)的汤料混合，所以(yǐ)味道变得更浓，很难(nán)让人接(jiē)受。

　　不过，酸笋只是闻起来不好闻，实际上吃(chī)起来十分美味，一般吃两次就能接受酸笋(sǔn)的味(wèi)道了。

　　酸(suān)笋在泡制的过程中经过了发酵，从(cóng)而(ér)让酸笋自带一种特别的味道。

　　不过，这(zhè)种食物只是闻起来不好(hǎo)闻，食用后(hòu)并不会给身体带来(lái)不利影响。

　　酸笋是螺蛳粉(fěn)中的(de)灵魂，如果没有了酸笋，那(nà)么(me)螺蛳(sī)粉会变得无味，若是第一(yī)次吃螺蛳粉(fěn)，不能(néng)接受(shòu)酸笋，可以少量放入一些。

酸笋有营养吗

　　酸笋(sǔn)味道(dào)鲜美(měi)，营养丰富。

　　酸笋含丰(fēng)富的纤维(wéi)素，能促(cù)进(jìn)肠蠕动，从而(ér)缩短胆(dǎn)固醇(chún)、脂肪等物质(zhì)在体内(nèi)的停留时间。

　　酸(suān)笋含脂肪、淀(diàn)粉很少，属天然低脂、低热(rè)量食品，是肥胖者减肥(féi)的佳品。

　　所以酸(suān)笋的营养价值还(hái)是有(yǒu)很多的，可以放心食(shí)用。

酸笋炒什么好(hǎo)吃

　　酸笋炒牛肉：

　　食材(cái)：牛肉(ròu)250克、酸(suān)笋(sǔn)100克

　　辅(fǔ)料：生(shēng)姜(jiāng)1小块(kuài)、辣椒油1小(xiǎo)碟(dié)、小葱4棵(kē)、花生油50克、盐1小勺、淀(diàn)粉适量(liàng)、生抽1小勺、蚝油(yóu)1勺、料酒1小勺、花(huā)椒油3滴(dī)、酱油2勺(sháo)。

　　具体步骤：

　　1、准备食材(cái)：牛腿肉250克、酸笋100克、香葱4颗、生姜(jiāng)1小块(kuài)、辣(là)椒(jiāo)油1小碟(dié)。

　　2、牛肉切薄片，加(jiā)入适量淀粉、料酒、盐、酱(jiàng)油、蚝油，花椒油3滴，拌匀腌制20分钟备(bèi)用；

　　生姜切片，香(xiāng)葱切段备(bèi)用。

　　3、起(qǐ)锅烧热，加入适量花生油。

　　4、油烧热以后，放入腌好的牛肉翻炒(chǎo)至(zhì)变色。

　　5、随后依次(cì)放入(rù)酸(suān)笋、辣椒油翻炒。

　　6、炒匀以(yǐ)后，加入香葱段(duàn)翻炒(chǎo)几下即(jí)可出锅。

　　酸笋炒肉(ròu)片：

　　食材(cái)：酸(suān)笋312克、半肥(féi)瘦猪肉(ròu)238克(kè)

　　辅料：姜2片、盐一茶(chá)匙、糖一茶匙、猪油(yóu)适量、葱适量、淀(diàn)粉一茶匙。

　　具(jù)体步骤：

　　1、酸笋冲洗一下切片，猪(zhū)肉(ròu)肥瘦分开切(qiè)。

　　葱花(huā)切段，姜片拍成姜蓉。

　　2、炒酸笋用的猪油，就(jiù)是(shì)买(mǎi)回来半肥瘦的那(nà)块(kuài)肥肉来炸油，锅(guō)烧热(rè)后放入肥肉，炸(zhà)出(chū)油。

　　油太多可以把油盛起来，留下顿炒(chǎo)菜用，锅里剩些油。

　　3、接着把瘦(shòu)肉(ròu)放下(xià)去，翻(fān)炒一下。

　　4、接着(zhe)放入(rù)酸笋以及姜蓉，翻炒一(yī)会。

　　5、接(jiē)着放入(rù)适量(liàng)淀(diàn)粉水(shuǐ)，一茶匙盐以及(jí)一茶匙糖。

　　烧(shāo)至(zhì)汤汁浓稠(chóu)。

　　6、撒上葱(cōng)花，把葱花充分翻炒进酸(suān)笋里(lǐ)，接着关火，完成(chéng)啦。

　　非常开胃的一道(dào)菜。

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