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水蒸蛋(dàn)是用冷(lěng)水蒸(zhēng)还是(shì)开水蒸(zhēng)

　　水蒸蛋(dàn)是(shì)开水蒸(zhēng)的。

　　用(yòng)热水下锅(guō)。因(yīn)为蛋比较容易熟，一般蒸5分钟(zhōng)左右口感比较好，也(yě)不会破(pò)坏营养。

　　烧一锅(guō)清水放上蒸隔，水一定要烧开后再(zài)把(bǎ)蛋液放上蒸隔然后开小火，锅(guō)盖(gài)一定要留缝(fèng)隙的。

水蒸(zhēng)蛋是什么菜系的菜

　　水蒸蛋是家常(cháng)菜。

　　水蒸蛋是传统美(měi)食之一(yī)，南方人称之为(wèi)水蒸蛋，北方人则称为鸡蛋(dàn)羹(gēng)，山东人和(hé)东北(běi)人多称其(qí)为蒸(zhēng)蛋(dàn)糕儿。

　　要成功蒸出(chū)好吃的水蛋，需要(yào)控制好水量、水温、打蛋(dàn)技(jì)巧和(hé)火候(hòu)。

　　裹上保鲜膜可以防止蒸(zhēng)煮过(guò)程中水(shuǐ)滴下破坏表面(miàn)。

　　做蒸鸡蛋(dàn)时，需(xū)要在鸡蛋液中加一些水，如果水加多了(le)就会造成水与蛋分离，无法成型；要是水加少(shǎo)了(le)，口(kǒu)感会(huì)比较(jiào)硬，蜂窝(wō)比较多，腥(xīng)味也比较大(dà)。

　　要想蒸出好(hǎo)看又好吃的水蒸蛋，就(jiù)要掌握好水量、水温、打蛋技巧、火候(hòu)等。唇炎吃什么维生素，唇炎吃什么维生素好p>

　　鸡蛋含丰富的优(yōu)质蛋白，每(měi)百(bǎi)克鸡蛋含(hán)12.7克(kè)蛋白质，两只(zhǐ)鸡蛋所含的蛋白质大致相当(dāng)于3两(liǎng)鱼或(huò)瘦肉的蛋白质。

　　鸡蛋蛋白质(zhì)的消(xiāo)化(huà)率(lǜ)在牛奶、猪肉、牛肉和大米(mǐ)中也最高。

　　水蒸蛋(dàn)的制作方法：

　　1、准备鸡蛋、凉开水、食盐、葱花、生抽、香油。

　　2、碗里(lǐ)打几(jǐ)个鸡蛋(dàn)，加(jiā)入1.5倍的凉开水(shuǐ)。

　　一(yī)个鸡蛋50克(kè)，加入75毫升的凉开水即可，以此类推。

　　加入少量食盐、白(bái)醋(cù)，用筷子搅拌均匀。

　　3、用滤网把(bǎ)鸡蛋(dàn)液过滤一下，包上一层耐热的保鲜膜，用牙(yá)签扎(zhā)几(jǐ)个(gè)洞，方便透气。

　　4、蒸锅里加水烧开，把碗放入锅中，盖(gài)上盖子后小火蒸8分钟即可，鸡蛋(dàn)羹就蒸好(hǎo)了(le)。

　　5、取(qǔ)出(chū)后(hòu)加(jiā)入适量的生抽、香(xiāng)油(yóu)，再撒一(yī)把葱花，就可以吃(chī)了。

蒸水(shuǐ)蛋是荤(hūn)菜(cài)还是素菜

　　严格来说(shuō)是荤(hūn)菜(cài)，真(zhēn)正(zhèng)说素菜的人，是不吃鸡蛋的

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