面(miàn)是(shì)碱性(xìng)还是酸性(xìng)

　　面是酸性的(de)。

　　面属于酸性食物.何(hé)谓酸性(xìng)或碱(jiǎn)性(xìng)食物所(suǒ)谓(wèi)酸性食物或碱性(xìng)食物，并不是指味(wèi)道酸或(huò)咸的食物，

　　而是指(zhǐ)食物经过消化吸收和代谢后产生(shēng)的阳(yáng)离子或阴(yīn)离子占优势的食物。

　　也(yě)就是说，某种食物如(rú)经代谢后(hòu)产(chǎn)生的钾、钠、钙、镁等(děng)阳离子占(zhàn)优势的则属碱性(xìng)食物(wù);而代谢后产(chǎn)生磷、氯、硫等阴离子占优势的食物属酸性食(shí)物。

面和酵母(mǔ)粉的一(yī)般比例是多少啊

　　酵(jiào)母粉(fěn)发面一般(bān)按照酵母粉和面粉以1:100的(de)比例制作，也就是(shì)100g面(miàn)粉(fěn)就(jiù)要加入1g的(de)酵母粉进行发酵(jiào)。

　　一般春秋季面粉、温水和酵母的(de)最佳配比(bǐ)是(shì)100：55：1.5。

　　另(lìng)外还要(yào)注(zhù)意环境温度，最好把和好的(de)面团(tuán)放在(zài)30-40度(dù)左右的温度(dù)处进行2次(cì)醒发(fā)，在家中可选择蒸(zhēng)锅加水(shuǐ)烧(shāo)到60-70度(dù)，等锅内环境温(wēn)度35-40度时(shí)，将装有面团的面盆放入锅中进行(xíng)发酵。

　　如果是(shì)冬季，面粉、温(wēn)水和酵母的配比为100：60：2，肖战《光点》歌词是什么，肖战《光点》歌词是什么歌其它(tā)和春秋季方法相同。

　　夏季的环境温度已经达(dá)到酵(jiào)母繁殖(zhí)的最佳温度，直(zhí)接放(fàng)在家(jiā)里不管什么地方都可以。

酵母(mǔ)粉(fěn)和面(miàn)粉比例是多(duō)少?

　　一般建议(yì)酵母(mǔ)粉和面粉的比例为(wèi)1：100比较合适，通常500克(kè)的面粉可以放4-5克的酵母粉，不过由(yóu)于温度对酵母发(fā)酵的效果会(huì)有所影响，因(yīn)此(cǐ)不同的季节可以适量(liàng)的调整比例(lì)。

　　酵母放多了整出来的(de)面食口感(gǎn)会(huì)有些发酸(suān)，放(fàng)多了也会提高发(fā)酵(jiào)速(sù)度，不过并不会(huì)对身体有太大的(de)影响(xiǎng)，如果还没有(yǒu)蒸，可以将(jiāng)面放置作为老面，然后混合进入新面(miàn)重(zhòng)新发(fā)酵即可。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　注意事项：

　　比如说酵(jiào)母粉千(qiān)万不能和盐一起(qǐ)使用，盐会抑制酵母的(de)发酵，而酵母和白糖(táng)加(jiā)在(zài)一起(qǐ)使(shǐ)用(yòng)，那么做(zuò)出(chū)来的面食(shí)会更加松软香(xiāng)甜，所以酵母和白糖才是(shì)最(zuì)完美的搭配。

　　未(wèi)开封(fēng)的酵(jiào)母粉常温存放就(jiù)可以，如果是已经开口(kǒu)的酵(jiào)母(mǔ)粉，那(nà)就要把口密封，然后放到冰箱(xiāng)冷藏(cáng)着(zhe)，这(zhè)样就(jiù)不会(huì)减少酵母(mǔ)的活性。

　　参考资料来(lái)源：百度(dù)百科-酵母粉

　　参考资料来(lái)源(yuán)：百度(dù)百科-面粉

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