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藕(ǒu)粉能够(gòu)当早餐吃吗

　　藕(ǒu)粉是能够当早(zǎo)餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的(de)产(chǎn)品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量元素及养分物质，具有促进代谢，削(xuē)减(jiǎn)体(tǐ)内脂质吸收，防备动脉(mài)硬化等效果。别的，适量食用藕(ǒu)粉还能用(yòng)于调度脾气虚引起的腹泻(xiè)、食欲不振、胃胀等症状，具有(yǒu)健脾效果。藕粉中许多的碳水混(hùn)合物和脂肪能够(gòu)为身体(tǐ)供给能量及热量(liàng)，多种维生素及矿物质元素，能够(gòu)为身体供(gōng)给(gěi)日常所需的养(yǎng)分元(yuán)素。因而，藕粉能够(gòu)当早(zǎo)餐吃，十分简单消化，合适消化欠好的人(rén)。藕粉的冲泡办(bàn)法：

　　1、先加少数冷水,然后再(zài)搅匀直到看不到颗粒状(zhuàng)的藕粉停止。

　　2、参加开(kāi)水(shuǐ)一边加一(yī)边拌(bàn)和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉变成淡褐(hè)色通(tōng)明的胶状。

　　值(zhí)得(dé)注(zhù)意的是：两(liǎng)道水(shuǐ)的次序不(bù)能倒置，第(dì)一次(cì)是(shì)凉开水，第(dì)2次是滚烫的沸(fèi)水(shuǐ)。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉与空气触摸(mō),极易氧化,藕粉的色彩会由白转为微赤色,因其含(hán)有丰(fēng)厚(hòu)的铁质和还原(yuán)糖(táng)等成分,而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带有共同的(de)浓郁幽香味,其(qí)他淀(diàn)粉则(zé)没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉(fěn)有(yǒu)时(shí)会(huì)是片状,但片状的藕粉外表会有丝状纹理,其(qí)他淀粉两边是(shì)平的。

　　4、尝(cháng)一尝(cháng)。

　　藕粉放进(jìn)口中是进(jìn)口即化(huà)的(de)，很简单消融(róng)，其他淀粉则(zé)不易消融还会(huì)粘在一(yī)团(tuán)。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉(fěn)的质地细腻爽滑(huá)，其他淀粉则要粗(cū)糙一(yī)些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀大性高，冲(chōng)泡后的色(sè)彩微红(hóng)，光泽晶亮，放(fàng)置数小时后(hòu)会变(biàn)稀。

　　其(qí)他(tā)淀粉的吸水(shuǐ)胀大性和通明度都(dōu)不如藕粉，且放置数小时(shí)也不会有改变(biàn)。

藕粉——教(jiào)你(nǐ)辨(biàn)仔细假(jiǎ)，辨明好坏(huài)，简(jiǎn)述加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老(lǎo)藕(ǒu)加工而成，呈(chéng)极(jí)薄(báo)而细微的片状，白(bái)中透(tòu)粉赤(chì)色，养分(fēn)丰(fēng)厚。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化为葡萄糖，易为人体所消(xiāo)化吸收，很适合老、弱、病、幼(yòu)食用，可(kě)作滋补食品。

　　藕(ǒu)粉(fěn)食法简洁，幽香(xiāng)可口(kǒu)，是我国(guó)闻名的(de)土(tǔ)特产品。

　　 我国食藕早在三(sān)千年之前，开端作蔬菜，周(zhōu)书曰(yuē)“菽(shū)泽(zé)竭则(zé)莲藕掘(jué)”明代的书本中对藕粉已有“捣浸澄粉服食(shí)，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国(guó)各地(悲守穷庐将复何及啥意思，悲守穷庐将复何及表达了什么愿望dì)都有名品，下(xià)面介(jiè)绍两种比较有(yǒu)名(míng)的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖(hú)藕(ǒu)粉(fěn)很知(zhī)名，西湖(hú)藕粉是杭州的名产，是藕(ǒu)粉中的名(míng)牌， 前史 上(shàng)浙江余杭县三家村的“西湖(hú)藕(ǒu)粉”在清代曾作贡品(pǐn)进入(rù)皇室，名(míng)驰(chí)迩(ěr)遐。

　　西湖藕(ǒu)粉(fěn)已成为款(kuǎn)待来(lái)宾，奉(fèng)送亲朋的珍品，热销全国，出口(kǒu)东(dōng)南亚各国和港(gǎng)澳区(qū)域。

　　 清代钱塘诗人姚思(sī)勤的《藕粉(fěn)》诗：“谁碾玉玲珑(lóng)，绕(rào)磨滴(dī)芳液。

　　擢泥本不(bù)染，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应藕粉特点是(shì)白如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝(bǎo)应藕粉(fěn)洁如冰雪形(xíng)似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县(xiàn)志(zhì)》记载：“本邑藕(ǒu)，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红莲，独邑(yì)白莲，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝(bǎo)应知县(xiàn)吴春滢曾(céng)作藕(ǒu)粉诗(shī)，对(duì)“鹅毛雪片”的制造作(zuò)了生动描绘：“洗濯激清流(liú)，泥去(qù)皮先(xiān)刮(guā)。

　　锯节复裁梢，响彻(chè)榨床轧。

　　千(qiān)揉(róu)与万搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就视(shì)没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地细腻(nì)，生(shēng)粉不(bù)染(rǎn)纤尘。

　　以开(kāi)水(shuǐ)冲熟后，呈淡紫色，晶亮(liàng)通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰(fēng)厚，含糖(táng)量高。

　　含(hán)丰厚(hòu)的脂肪、维生素B、钙、磷、铁(tiě)和无机盐等(děng)。

　　在(zài)清代，质(zhì)地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进(jìn)贡(gòng)”的(de)珍(zhēn)品(pǐn)。

　　现代，久享(xiǎng)盛誉的“鹅毛雪片(piàn)”，每年以数百万斤的产(chǎn)值(zhí)热销于海内(nèi)外。

　　 近年来，藕粉出产比解放(fàng)初(chū)虽有开展，但国内(nèi)外商场(chǎng)需(xū)求量大，产值远远不(bù)能满(mǎn)意消费需求。

　　有些(xiē)当地用(yòng)其他(tā)淀粉，参加葡(pú)萄糖、杏仁(rén)等(děng)精制成各悲守穷庐将复何及啥意思，悲守穷庐将复何及表达了什么愿望式代(dài)藕粉(fěn)，虽包装漂亮，但质量终(zhōng)不如(rú)真藕粉。

　　 【采挖和加工(gōng)】 藕(ǒu)是莲横生(shēng)于淤泥(ní)中地下基的肥壮部分(fēn)，种类有10余种。

　　按老练(liàn)时刻有“早熟藕(ǒu)”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑(shǔ)前后(hòu)老练，水分多，脆嫩，适合鲜(xiān)食；后者在白露至秋(qiū)分时节老练，肉质老，含粉质多，宜作菜或制(zhì)藕粉。

　　 主(zhǔ)产区藕粉加工一般自(zì)立(lì)冬(dōng)开端，因而时(shí)藕质老(lǎo)熟，气候又晴朗、枯燥，有利(lì)于提高出粉(fěn)率和藕粉(fěn)质(zhì)量。

　　许多产区(qū)是(shì)家庭或村镇小厂出产，设备简陋，规划较小，一般是随挖随(suí)加工，有(yǒu)些区(qū)域任其贮于土中达(dá)三、四个月(yuè)，直到春分加(jiā)工才完毕。

　　出(chū)粉率因藕的种类、采收时刻、加工(gōng)技能(néng)而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上(shàng)）——削片（或(huò)碾碎）——晾干(gàn)（或烘(hōng)干）。

　　 破坏(huài)磨浆一般(bān)用破坏机进行，个别出产各地习气不同，有的把(bǎ)藕切成细粒(lì)后用石磨碾碎(suì)；也有把藕水(shuǐ)浸后，用石臼捣碎；还(hái)有在粗糙的缸边或石(shí)块上擦碎。

　　削片用切片机切片，传统办法(fǎ)是用(yòng)小刀将沉积(jī)后吹(chuī)凉的粉块刨削成细微的薄片，技能性(xìng)较强。

　　也有些产(chǎn)区用棍(gùn)棒把粉块(kuài)碾压(yā)成粉粒状。

　　 加工对成质量量(liàng)的联系很大(dà)，主要(yào)有以下三(sān)点:

　　 一、仔细(xì)按工艺流程进行的，制(zhì)品中(zhōng)无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的(de)，粉呈(chéng)薄片状，巨细均匀共同。

　　 三(sān)、在晴天加工，一次晾干的(de)色泽似桃花(huā)花瓣，白中透粉赤色(sè)，片(piàn)子(zi)二面，色深(shēn)浅不同，业界称“桃花(huā)片”有光泽(zé)。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和(hé)产地】藕粉种类因产区加工习气(qì)的(de)不同，可分(fēn)薄片(piàn)状和粉(fěn)粒状二种。

　　片状的(de)外形、色光漂亮，很受(shòu)商场(chǎng)欢迎，有些销地(dì)就将粉(fěn)粒状仿制(zhì)成片状再(zài)投(tóu)入商场。

　　 藕(ǒu)粉主(zhǔ)产于浙江(jiāng)、湖南、湖北、江苏(sū)等(děng)省(shěng)，安徽、江(jiāng)西、广西、福(fú)建等省也有出(chū)产(chǎn)。

　　其间浙江省是全国最主要的(de)产(chǎn)地(dì)。

　　 各省散(sàn)布(bù)区域、县如下。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳(yáng)、义乌、兰(lán)溪、余杭、诸暨(jì)、绍兴、永康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆门、公安、鄂城、黄(huáng)冈、新洲、麻城、汉阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖(hú)南：安(ān)乡(xiāng)、汉(hàn)寿、澧县、常德(dé)、沅江、南县、岳(yuè)阳、益(yì)阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产(chǎn)区粉的标准等级(jí)如下。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯(kū)燥、纯洁，无泥沙杂质，片(piàn)薄均匀，冲(chōng)熟后粘性强，微通明(míng)呈(chéng)藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他(tā)和甲级(jí)同。

　　 丙级：色(sè)次白(bái)，片(piàn)不均匀，略(lüè)有块粉和碎粉，其(qí)他和甲级同。

　　 【查验】查(chá)验藕粉(fěn)先(xiān)要(yào)看是片(piàn)状，仍是(shì)粉(fěn)粒状。

　　关(guān)键如(rú)下。

　　 色泽和形状：好的，应是白中透粉赤色(sè)，片(piàn)薄(báo)而均匀，粉屑少，且有光(guāng)泽。

　　 干(gàn)湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干(gàn)湿适度(dù)的，伸(shēn)手入包装中心，感清新，成把捏紧，粉从(cóng)指(zhǐ)缝间(jiān)喷出，松手后当即散开(kāi)；较(jiào)潮的，伸手(shǒu)入包装中心感(gǎn)潮润，成把紧(jǐn)捏，粘结成块；更(gèng)潮的，手感发热(rè)或(huò)已成团状，极易蜕变(biàn)发霉(méi)。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉和其他淀粉的(de)不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不易(yì)飞扬，其他粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕(ǒu)粉(fěn)含单宁和还原糖，色泽白中透(tòu)微红，用冷开水拌和后色更红(hóng)，稍(shāo)久色(sè)转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻(nì)，用手指揉擦，感(gǎn)清新，粘(zhān)附在手指(zhǐ)上的粉(fěn)屑滑(huá)润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水(shuǐ)冲泡后易熟，无白点，胀性好，拌和(hé)稠厚(hòu)，丝(sī)头长而通明，有耐性，乃(nǎi)至可用(yòng)筷子(zi)整碗挑起，碗(wǎn)内周围毫无(wú)粘连(lián)，但(dàn)冷却后却很快化(huà)为淡(dàn)薄水状，其他淀粉(fěn)则彻底(dǐ)不同。

　　 如在藕(ǒu)粉中(zhōng)掺有(yǒu)其他淀粉，可放在清水中，（或在流(liú)水(shuǐ)中参加少数漂(piāo)白粉(fěn)）藕粉粉粒细而重，沉积鄙(bǐ)人，其(qí)他粉在上(shàng)，红白色(sè)清楚(chǔ)，一望(wàng)而知。

　　 新货(huò)藕(ǒu)粉，色白而(ér)微红，幽香味浓(nóng)，入水易溶化(huà)，沉积，冲调(diào)后(hòu)胀(zhàng)性足；陈货则色带灰黄，无(wú)幽香味，不易溶(róng)化、沉(chén)积较慢(màn)，胀性(xìng)也差。

　　 无(wú)泥沙杂质，可(kě)用(yòng)少数干(gàn)粉进口细嚼(jué)，或(huò)置通明器皿(mǐn)中加清(qīng)水(shuǐ)拌和，就可看清区分。

　　 【食(shí)法(fǎ)】藕粉四季常销，秋夏最(zuì)旺，一般食法是用少数冷(lěng)开(kāi)水(shuǐ)把藕(ǒu)粉和白糖(táng)调拌到(dào)湿润(rùn)均匀(yún)即(jí)可，使粉浆起丝头(tóu)，然(rán)后(hòu)用沸水冲泡(pào)并(bìng)不断(duàn)拌和到(dào)通明稠厚即可食用。

　　每斤干(gàn)藕粉(fěn)可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中(zhōng)开胃，益血通(tōng)气。

　　大(dà)都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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