螺蛳粉去掉(diào)酸笋还(hái)臭吗，螺蛳(sī)粉是汤臭还是笋臭螺(luó)蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺(luó)蛳粉去掉酸笋还(hái)臭(chòu)吗，螺蛳(sī)粉是(shì)汤臭还(hái)是笋(sǔn)臭

　　这种臭味并不是螺(luó)蛳粉本(běn)身发出来的(de)。

　　也就是里面加了酸笋所以(yǐ)才会出现(xiàn)这种臭味(wèi)，所以不喜欢这种(zhǒng)味(wèi)道的可以不放酸(suān)笋。

　　如果是自己在家做螺蛳(sī)粉，可以加上一点(diǎn)自己(jǐ)喜欢的(de)材料也会没有问题的(de)，本身是不会影(yǐng)响到螺蛳粉的口(kǒu)感的。

螺蛳粉为什(shén)么(me)臭(chòu)

　　螺蛳粉的臭(chòu)味是源于其中的酸笋(sǔn)味道，这种味道也恰(qià)恰是螺蛳粉的精(jīng)华所在。

　　酸笋经过发酵，有一种特殊的(de)乳酸味(wèi)，过程中(zhōng)会产生氨基酸(suān)，能(néng)使食物变得鲜(xiān)美可口。

　　酸笋(sǔn)虽然闻起(qǐ)来臭(chòu)，但(dàn)吃起来味道鲜美、口(kǒu)感丰富。

螺蛳粉冷水煮还(hái)是热水煮

　　螺蛳粉建议冷(lěng)水下(xià)锅，冷水下锅煮(zhǔ)的(de)时间会长一些，煮(zhǔ)出来的螺蛳粉也(yě)会更烂(l中戏明星有哪些明星，中戏明星有哪些名单àn)一些，食(shí)用口感更好(hǎo)。

　　在锅中放入清(qīng)水和螺蛳粉，煮10分钟(zhōng)左右，用筷子试试能不(bù)能把螺(luó)蛳(sī)粉夹断(duàn)，可以夹断就表示煮好了，不能夹(jiā)断就还需要煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉(fěn)煮(zhǔ)好后捞(lāo)起来，再(zài)放清水烧开，之后放入(rù)配菜(cài)和煮好的螺(luó)蛳(sī)粉，煮3分钟左右(yòu)之后捞进(jìn)碗(wǎn)里即(jí)可(kě)，最后倒入配(pèi)料搅拌均匀就可以食(shí)用了。

螺蛳粉臭味是什么(me)味

　　这股浓郁的特殊(shū)臭味(wèi)主要(yào)来源于螺蛳粉当(dāng)中的独特配料——腌制(zhì)酸笋(sǔn)。

　　舌尖(jiān)上的中国第一集就详(xiáng)细介绍了柳(liǔ)州酸笋(sǔn)的(de)制作

　　味道独特的中戏明星有哪些明星，中戏明星有哪些名单柳州酸笋，主要是选(xuǎn)取肉食(shí)丰富的大头甜笋，然后加入山泉水(shuǐ)用大瓦(wǎ)缸腌制半个月左右而成。

　　作为腌制发酵食品，发酵过程中自(zì)然会产生一些有鲜味(wèi)儿的氨基(jī)酸物质，所(suǒ)以(yǐ)就会有特殊的味(wèi)道。

　　就像臭豆腐(fǔ)一样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正是(shì)由此而来。

　　另外(wài)，螺蛳(sī)粉的汤底经过(guò)螺肉熬(áo)制也会散发出(chū)一(yī)股独特的(de)味道，两者相加，特(tè)殊臭(chòu)味给味蕾强烈刺(cì)激，令人爱上它。

螺蛳粉臭味是什么成分

　　鲜笋(sǔn)发(fā)酵成酸(suān)笋的过程(chéng)中，半胱氨酸(suān)转(zhuǎn)化成(chéng)硫(liú)化氢（一种存在于屁中的气味(wèi)物(wù)质）色氨酸转化(huà)成粪臭(chòu)素

　　好吃原(yuán)因：

　　碳水化合物带给人快(kuài)感，酸辣咸重口味让人上(shàng)头辅料(liào)多食材丰富

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