家用炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟(shú)铁好，铸铁(tiě)锅和生(shēng)铁(tiě)锅哪(nǎ)个对(duì)身(shēn)体好各有优(yōu)缺(quē)点的。

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家用炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅哪个(gè)对身体好

　　生(卓越计划是什么意思，卓越计划是什么意思 报名条件有哪些shēng)铁锅和熟卓越计划是什么意思，卓越计划是什么意思 报名条件有哪些铁(tiě)锅主要区别在于传(chuán)热均匀，但同时导热比较慢，使用时保温效果比(bǐ)较好(hǎo)，所以更适合拿来(lái)炖(dùn)煮，适合厨房(fáng)新手(shǒu)使用。

　　而熟铁锅的表面(miàn)一般比较光滑(huá)，比较好打理(lǐ)和(hé)清洗，并且熟铁锅(guō)质量(liàng)较(jiào)轻，好拿取，但缺点是(shì)导(dǎo)热较快，如果掌(zhǎng)握不好(hǎo)火(huǒ)候，很容易将菜炒糊，但(dàn)导热快(kuài)的好(hǎo)更适合用来(lái)爆炒，更适合有会炒菜的(de)人(rén)使(shǐ)用，并且熟铁锅更节省煤(méi)气。

家庭用炒(chǎo)菜锅是(shì)生铁好还是熟铁(tiě)好？

　　针对题主这个问题我们先来了解下生(shēng)铁锅(guō)和熟(shú)铁锅。

　　生铁和熟(shú)铁之间的区(qū)别。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的制作(zuò)过程以(yǐ)及铸(zhù)造工艺。

　　生(shēng)铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的优缺点以(yǐ)及功(gōng)能特性。

　　1、生(shēng)铁和熟铁之(zhī)间(jiān)的(de)区别

　　生(shēng)铁是含碳量(liàng)较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合(hé)金，又(yòu)称铸铁，还含有(yǒu)少(shǎo)量的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上的铸铁锅也(yě)就(jiù)是生铁锅(guō)）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下(xià)的铁，是生(shēng)铁(tiě)精(jīng)炼而来，又叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生(shēng)铁锅和熟铁锅的(de)制作过程以及(jí)铸造工艺

　　生铁由于(yú)其含(hán)碳量高并夹杂其它(tā)元素在内，导致它在特性上(shàng)虽然坚(jiān)硬耐磨，但是会很脆，不能(néng)用(yòng)于锻造，只能通(tōng)过1000多(duō)度的高温融化过成铁水，再通过模(mó)具，浇铸出一口铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于(yú)纯铁，所以在特(tè)性上很软、很有塑造性、强度和硬(yìng)度上没生铁高，所(suǒ)以适(shì)合锻压制作(zuò)。

　　（图片(piàn)中是(shì)传承下来的手工锻打工(gōng)艺(yì)，现在大部(bù)分都是(shì)机(jī)械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅(guō)和熟铁(tiě)锅的(de)优缺点(diǎn)以(yǐ)及(jí)功能(néng)特性

　　了解完了原材料特(tè)性和铸造(zào)过程，我们来看(kàn)看(kàn)生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的优缺点(diǎn)。

　　生铁(tiě)锅（优缺(quē)点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的锅(guō)体重而稳、耐用、锅壁厚(hòu)、导(dǎo)热慢(màn)。

　　生铁锅非(fēi)常适合(hé)中小火炖菜和炒菜。

　　缺(quē)点(diǎn)：

　　生铁锅的(de)优(yōu)点(diǎn)也是它的缺点，厚重(zhòng)的锅体使用起(qǐ)来比较费力，导热慢导致燃料(liào)的消耗(hào)加大(dà)。

　　生铁含碳(tàn)量多(duō)，没有韧性(xìng)，导致(zhì)锅体很脆，很容易破(pò)裂，前期开锅和后期养锅没(méi)有处理好(hǎo)，锅(guō)体会生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的(de)延(yán)展性，韧性强，能(néng)把锅锻压的很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热(rè)快，可以(yǐ)大大节省(shěng)燃料，适合爆炒食材。

　　锅(guō)体重量较轻(qīng)，适合女士(shì)以及(jí)颠锅(guō)人(rén)群使(shǐ)用(yòng)。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅(guō)体薄，导热快的特性(xìng)，导致火的温(wēn)度(dù)直接传递给(gěi)食材，突出起(qǐ)来的高温，处(chù)理不好的(de)话，会使食材糊(hú)掉。

　　个(gè)人觉得(dé)不管是(shì)生铁锅还是(shì)熟(shú)铁锅，存在(zài)即合(hé)理，根据自己的真实需求来选择(zé)才是最主要的，任(rèn)何东西都该发挥它的本质用途，烹煮等就选生(shēng)铁锅(guō)，爆炒煎炸就(jiù)选熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和后期养(yǎng)锅(guō)一定要处理(lǐ)得当并(bìng)坚持保养（懒(lǎn)得开锅(guō)的话，就叫商家帮(bāng)您(nín)开好(hǎo)），这样，您(nín)会得到(dào)一款使用寿命长，不粘不锈的好铁锅。

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