银耳(ěr)越黄越好还是越白越好，干银耳为(wèi)什么(me)越(yuè)放越(yuè)黄银耳(ěr)越黄越好并(bìng)不是越白越(yuè)好的。

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银耳越黄越好(hǎo)还是越白越(yuè)好，干(gàn)银耳为什么越放越黄

　　正常银(yín)耳是微(wēi)微发黄的，所以银(yín)耳黄好。

　　好银耳颜色(sè)微黄，花大(dà)而松散(sàn)，干燥、光滑(huá)、肉肥厚，闻起来有(yǒu)淡淡清香，取少许放(fàng)舌(shé)尖，有植物特有的(de)香味，多放一(yī)会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有(yǒu)丰富的(de)蛋白质(含量10many的比较级和最高级怎么写，much的比较级和最高级%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后(hòu)的(de)银耳潮(cháo)湿发黏(nián)，捏起来弯而不折，而(ér)一旦霉变，颜色会(huì)更黄甚至发黑。

　　建(jiàn)议(yì)到正(zhèng)规渠道购(gòu)买，银耳(ěr)本身无味道，选购时可取(qǔ)少许试尝，如对舌有刺激或辣的感觉，很可能就是用硫磺熏蒸过的。

如何挑选优质银耳

　　优质银(yín)耳(ěr)

　　1.银耳的颜色是自(zì)然的(de)白色，花朵齐整，有(yǒu)圆形的伞盖，没有蒂头，也没有杂质和斑(bān)点，是大家在挑(tiāo)选(xuǎn)银耳的时(shí)候(hòu)需要注(zhù)意的。

　　2.优质银耳肉厚(hòu)、叶片长、膨胀率高(gāo)，这(zhè)样的银耳是比较新鲜的，我们吃(chī)起来(lái)味道也比(bǐ)较(jiào)好，营养价值(zhí)也会更(gèng)出色。

　　品质一般的银耳

　　品质一般的银耳颜色(sè)相对来说不会那么纯净的，很多都是(shì)白色中带(dài)有一点米黄色(sè)，肉看起来(lái)也比较薄一些，同样(yàng)的，没(méi)有蒂头和(hé)杂质。

　　劣(liè)质银耳

　　品质较差的银耳颜(yán)色很黄，摸起来(lái)也不够(gòu)干(gàn)燥，花朵形(xíng)状(zhuàng)不够完整，还(hái)会带有很多斑点质。

干银耳什么颜色的最好

　　微微发(fā)黄的(de)好。

　　 正常的干(gàn)银耳在经(jīng)过晒(shài)过或者是烘干之(zhī)后颜(yán)色都是微微发黄(huáng)的(de)，但是为(wèi)了使银耳更many的比较级和最高级怎么写，much的比较级和最高级加的好看，有(yǒu)些商(shāng)贩会利用一些成分将原本发黄(huáng)的银耳熏(xūn)白，这样卖(mài)相会更好(hǎo)。

　　 但我们在挑(tiāo)选干银耳的时候还(hái)是尽量挑选黄色的(de)这种，因为那种熏(xūn)白(bái)的银耳(ěr)中(zhōng)含有对人体有(yǒu)害的成分(fēn)，食用后对健康有损(sǔn)。

鲜银耳好还是干银耳好(hǎo)

　　干银耳(ěr)更好。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳(ěr)没有经过(guò)任(rèn)何的加工处理，所(suǒ)以鲜银(yín)耳的营养成分相比于经过加(jiā)工(gōng)的干银耳会更(gèng)加的多。

　　 但是鲜(xiān)银耳(ěr)中含有一种卟啉类(lèi)光(guāng)感物质，食(shí)用(yòng)了这种(zhǒng)物质(zhì)的(de)话，经过(guò)太阳光(guāng)照射(shè)之后皮(pí)肤就会出(chū)现红(hóng)肿、瘙(sào)痒、甚(shèn)至是(shì)出(chū)现红(hóng)色水泡等不适症状，而干银耳在加(jiā)工的过程(chéng)中已经将这种成分去掉(diào)了，所以可以放心食用(yòng)。

　　且从储存方面来说，干银耳中不含(hán)有水(shuǐ)分因此很利于保存(cún)，所以日(rì)常生(shēng)活中建议选择食用干银(yín)耳。

干银耳过期了还能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上常见的银耳保质期是18个月，而(ér)一般情况下，食品的实际可食用期限(xiàn)都(dōu)会比(bǐ)包装(zhuāng)袋上的时(shí)间要稍微长一些(xiē)，如果是刚刚过(guò)期的银耳没有(yǒu)出现变质、发霉(méi)、软化的情况下都是可以(yǐ)继续食用的，过(guò)期(qī)一段时间或者(zhě)出现变质反应(yīng)了则不建(jiàn)议继续食用。

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