银耳越黄(huáng)越好还是越白越好，干银耳为(wèi)什(shén)么越放越黄银耳越黄(huáng)越(yuè)好并不是越白越好(hǎo)的。

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银(yín)耳(ěr)越(yuè)黄越好(hǎo)还是越白越好，干银耳为什么(me)越放越(yuè)黄曹冲称象的故事说明了什么科学道理，曹冲称象这个故事告诉我们什么道理>　　银(yín)耳越(yuè)黄越好并不(bù)是越白(bái)越好的。

　　正常(cháng)银耳是(shì)微微发黄(huáng)的，所以银耳(ěr)黄(huáng)好。

　　好(hǎo)银耳颜色(sè)微黄，花大而松散，干燥、光滑、肉(ròu)肥厚，闻(wén)起(qǐ)来有(yǒu)淡淡清香，取少许(xǔ)放舌尖，有植物特有的(de)香味，多放一会儿有少许滑腻感(gǎn)。

　　银(yín)耳中(zhōng)含有丰富(fù)的蛋白(bái)质(含(hán)量10%左右)，受(shòu)潮(cháo)后易霉变。

　　受潮后的(de)银耳(ěr)潮湿发黏，捏起来弯(wān)而不折(zhé)，而一(yī)旦霉变(biàn)，颜(yán)色(sè)会更黄甚至(zhì)发黑。曹冲称象的故事说明了什么科学道理，曹冲称象这个故事告诉我们什么道理p>

　　建(jiàn)议到正规渠(qú)道购(gòu)买，银(yín)耳本(běn)身无味道，选(xuǎn)购时可(kě)取(qǔ)少许试尝，如对(duì)舌有(yǒu)刺激或辣的感觉，很可能就是(shì)用硫磺熏蒸过的。

如(rú)何挑选优质(zhì)银耳

　　优质银耳(ěr)

　　1.银(yín)耳的颜色是(shì)自然的白色，花(huā)朵齐整，有(yǒu)圆形的伞盖(gài)，没(méi)有蒂(dì)头，也没有杂质和斑(bān)点(diǎn)，是大(dà)家在挑选银耳的(de)时候需要注(zhù)意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶(yè)片(piàn)长(zhǎng)、膨胀率高，这样的银耳是比(bǐ)较新鲜的，我们吃起来味道也比较好，营养价值也会更出色(sè)。

　　品(pǐn)质(zhì)一般的银(yín)耳

　　品质一般的银耳颜色相对(duì)来(lái)说(shuō)不会那么纯净的，很(hěn)多(duō)都是白色中带(dài)有一点米黄色(sè)，肉看起(qǐ)来也(yě)比较薄一些，同(tóng)样的(de)，没有蒂头和(hé)杂质(zhì)。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳颜色很黄，摸起来(lái)也(yě)不(bù)够干燥，花朵形状不够(gòu)完(wán)整(zhěng)，还会带有很多斑点质。

干银耳什么颜色的最好(hǎo)

　　微微发黄的好。

　　 正常(cháng)的干银耳在经(jīng)过晒过或者是烘(hōng)干之后颜(yán)色(sè)都是微微发黄的，但是为了使银耳更加的(de)好看，有些(xiē)商贩会利用一些(xiē)成分将(jiāng)原本发黄的银耳(ěr)熏白，这样(yàng)卖(mài)相会更好(hǎo)。

　　 但我们在(zài)挑选干(gàn)银耳(ěr)的时候还是尽量挑选黄(huáng)色的这种(zhǒng)，因为那种熏白的银(yín)耳中含有对(duì)人体有害的成分，食用(yòng)后(hòu)对健(jiàn)康有(yǒu)损(sǔn)。

鲜银耳好还(hái)是干银耳好

　　干银耳(ěr)更好。

　　 从营养价值上来(lái)看，鲜银耳没有经过任何的加(jiā)工处理，所以(yǐ)鲜银耳的营养成分相比于(yú)经过加工的干银耳会更加的多。

　　 但(dàn)是鲜银(yín)耳中含有一种卟啉类光感物质，食(shí)用了(le)这种物(wù)质的话，经过太(tài)阳光照(zhào)射(shè)之后皮(pí)肤(f曹冲称象的故事说明了什么科学道理，曹冲称象这个故事告诉我们什么道理ū)就会(huì)出现红肿、瘙(sào)痒、甚至是出现红色水泡等不(bù)适症状，而干银耳(ěr)在(zài)加工的(de)过(guò)程(chéng)中(zhōng)已经将这种成(chéng)分(fēn)去掉(diào)了(le)，所(suǒ)以可以放心(xīn)食用(yòng)。

　　且从储存方面来(lái)说，干银(yín)耳中不含(hán)有水(shuǐ)分因此很利(lì)于保存(cún)，所以日(rì)常生活中建议选择食(shí)用干银耳。

干(gàn)银耳(ěr)过(guò)期(qī)了还能(néng)吃吗

　　视(shì)具体(tǐ)情况而定。

　　 市面上常见的银(yín)耳保质期是(shì)18个月，而一(yī)般情况下，食品的实际可食用期限都会比包装袋上的时(shí)间要(yào)稍(shāo)微(wēi)长一(yī)些，如果是刚刚过期的银耳没有出现变质、发(fā)霉、软化的情况(kuàng)下(xià)都(dōu)是(shì)可以继续食用(yòng)的(de)，过期(qī)一段时间或者出现变质(zhì)反应(yīng)了则不建议继续食用。

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