碾压与辗轧的区别是什么，辗轧与碾压有什么区别-橘子百科-橘子都知道

碾压与辗轧的区别是什么，辗轧与碾压有什么区别藕粉怎么分辨好坏藕粉可以当早餐吃吗

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藕粉能够当(dāng)早餐吃(chī)吗(ma)

　　藕粉是能(néng)够(gòu)当早餐吃的。

　　藕粉能够(gòu)当早餐吃。藕粉是莲藕研磨(mó)后的产品，富(fù)含蛋白质、淀粉以(yǐ)及铁(tiě)、钙等微量元素及(jí)养(yǎng)分物质，具有促进代谢，削减体(tǐ)内脂(zhī)质吸收，防备动脉硬(yìng)化(huà)等(děng)效果。别的，适(shì)量食用藕粉还(hái)能用于调度脾气虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀等症状(zhuàng)，具有健脾效果(guǒ)。藕粉中(zhōng)许多(duō)的(de)碳水混合物和脂肪能够为身体供给能(néng)量(liàng)及热量(liàng)，多种维生(shēng)素(sù)及矿物质元素(sù)，能够为身体(tǐ)供给(gěi)日(rì)常(cháng)所需的养分元素。因(yīn)而，藕粉能够当早餐吃，十分简单消化，合适消化欠好的人。藕粉的(de)冲泡办法：

　　1、先(xiān)加少数冷水(shuǐ),然后再搅匀直到看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一边拌和(hé)。

　　3、快(kuài)速拌和，一向拌和(hé)，直至藕(ǒu)粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值得注(zhù)意的是：两(liǎng)道水的次(cì)序不(bù)能倒置，第一次是凉开水，第(dì)2次是滚烫(tàng)的沸水。

藕粉怎样分辩(biàn)好坏图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉(fěn)与空气(qì)触摸(mō),极易氧化,藕粉的色彩会(huì)由白转为微(wēi)赤色,因其(qí)含有丰厚的铁质(zhì)和还(hái)原(yuán)糖(táng)等成分(fēn),而其他(tā)淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同(tóng)的浓郁幽香味,其他(tā)淀粉则没有(yǒu)这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉(fěn)和其他(tā)淀粉有时会是(shì)片(piàn)状(zhuàng),但片状(zhuàng)的藕粉(fěn)外表会有丝状(zhuàng)纹理,其他(tā)淀粉两边是平(píng)的。

　　4、尝一(yī)尝(cháng)。

　　藕粉放进口中(zhōng)是进口即化的(de)，很简单消融(róng)，其他淀粉(fěn)则(zé)不易消融(róng)还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉的质地细腻爽滑，其他淀(diàn)粉(fěn)则要(yào)粗糙一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉(fěn)的吸水胀大性高，冲(chōng)泡后的色彩(cǎi)微红，光泽(zé)晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀(zhàng)大性和通(tōng)明度都不如藕粉，且(qiě)放置数小时也不(bù)会有改变。

藕(ǒu)粉——教你辨仔细假，辨明好坏(huài)，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用(yòng)老藕加工而成，呈(chéng)极薄(báo)而细微的(de)片状，白中透粉(fěn)赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为人(rén)体所消化吸收，很(hěn)适合老、弱、病、幼食用(yòng)，可作(zuò)滋补食品(pǐn)。

　　藕(ǒu)粉食法简洁，幽香(xiāng)可口，是我国闻名的土(tǔ)特(tè)产品。

　　我国食(shí)藕早在三千年之前，开端(duān)作蔬(shū)菜，周书(shū)曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本中对藕粉已有“捣浸澄(chéng)粉服(fú)食(shí)，轻身益年”之说(shuō)。

　　藕粉在(zài)我国(guó)各地都有名(míng)品(pǐn)，下面介绍两种比较有名的藕粉。

　　一、西湖藕粉很知名，西湖藕(ǒu)粉是杭州的名产，是(shì)藕粉中的名牌，前史上浙(zhè)江(jiāng)余杭(háng)县三家村的“西湖藕粉”在清代(dài)曾作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西(xī)湖藕粉已成为款待来宾，奉送(sòng)亲(qīn)朋的珍品，热销(xiāo)全国，出口东(dōng)南(nán)亚各国和港澳区域(yù)。

　　清代钱塘诗人姚思勤(qín)的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾(niǎn)玉玲珑(lóng)，绕磨(mó)滴(dī)芳(fāng)液。

　　擢(zhuó)泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片(piàn)片银刀画。

　　一撮点(diǎn)汤(tāng)调，犀匙(shi)溜滑(huá)泽。

　　”

　　二、扬(yáng)州宝应藕粉(fěn)特(tè)点是(shì)白(bái)如(rú)“鹅(é)毛雪片(piàn)”。

　　宝(bǎo)应(yīng)藕(ǒu)粉洁(jié)如冰雪(xuě)形似鹅毛，呈片状。

　　《宝(bǎo)应县志(zhì)》记载：“本邑藕，粉尤(yóu)精洁(jié)，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲(lián)，独邑白(bái)莲，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　清(qīng)朝道光年间，宝应(yīng)知(zhī)县吴春滢曾作藕(ǒu)粉(fěn)诗，对“鹅毛雪(xuě)片”的制造作了生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳(láo)，乃见白(bái)如(rú)雪。

　　此犹一半功(gōng)，就视没有毕。

　　倾液滑(huá)如酥，细腻渐联(lián)合(hé)……”

　　 “鹅(é)毛(máo)雪片”质(zhì)地细腻(nì)，生(shēng)粉不染纤尘。

　　以开(kāi)水(shuǐ)冲熟(shú)后，呈(chéng)淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓(nóng)艳幽香，味甘爽滑(huá)。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含(hán)丰厚(hòu)的(de)脂(zhī)肪、维生素B、钙、磷(lín)、铁(tiě)和(hé)无机盐等。

　　在清代，质地优(yōu)秀的“鹅毛雪(xuě)片”，是(shì)向(xiàng)皇帝“进贡(gòng)”的珍(zhēn)品。

　　现代，久享盛誉的(de)“鹅毛雪片(piàn)”，每年以数百万斤的产值热销于海内(nèi)外。

　　近年来，藕粉出(chū)产比解(jiě)放初虽有开展，但国内外商场需求量大(dà)，产值远远不能满意消费(fèi)需(xū)求(qiú)。

碾压与辗轧的区别是什么，辗轧与碾压有什么区别

　　有些(xiē)当地用其他淀粉，参(cān)加(jiā)葡萄(táo)糖、杏仁等精(jīng)制(zhì)成各式(shì)代藕粉，虽包(bāo)装漂(piāo)亮，但质量(liàng)终不如真藕粉。

　　【采挖和加工】藕是莲(lián)横生于淤泥中地下基的肥(féi)壮部分(fēn)，种类有10余种(zhǒng)。

　　按老(lǎo)练时刻有“早熟藕”和“迟(chí)熟藕”二类。

　　前者(zhě)在小暑前后老练(liàn)，水分多(duō)，脆嫩，适合鲜食；后(hòu)者在(zài)白露至秋分时节老练，肉质老，含粉(fěn)质(zhì)多(duō)，宜作菜或制藕粉。

　　主产(chǎn)区藕粉加工一般自立冬开端，因而时藕(ǒu)质老(lǎo)熟(shú)，气候又晴朗(lǎng)、枯燥，有利(lì)于提高出粉率(lǜ)和藕粉质量。

　　许多(duō)产区是(shì)家(jiā)庭或村镇小厂(chǎng)出产(chǎn)，设备简陋，规划(huà)较小，一般是随挖随加工，有些区域任其贮于土中达(dá)三、四个(gè)月，直到春分加工才完(wán)毕。

　　出粉率因藕的种类(lèi)、采收时刻、加工技能而异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺流程如(rú)下(xià)：

　　洗藕——削藕节——破坏磨(mó)浆——过滤(lǜ)沉积（二次以上）——削片（或(huò)碾碎(suì)）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　破(pò)坏磨浆(jiāng)一般用破坏机进(jìn)行，个别出产(chǎn)各地习气(qì)不同，有的(de)把藕切成细粒后用(yòng)石磨(mó)碾(niǎn)碎；也有(yǒu)把藕(ǒu)水(shuǐ)浸后，用石(shí)臼捣碎；还有在(zài)粗糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片用(yòng)切片机切(qiè)片，传统办法是用小刀将沉(chén)积后吹凉的(de)粉块(kuài)刨削成细微的薄片，技(jì)能性(xìng)较强。

　　也有(yǒu)些产区用棍棒把粉块碾压(yā)成粉(fěn)粒状。

　　加工对成质量量的(de)联系很大，主要有以下三点:

　　一、仔细(xì)按工艺(yì)流程进(jìn)行的，制品中无泥沙杂质，或(huò)很少。

　　二(èr)、削片技(jì)能好的，粉呈薄片状，巨细均匀(yún)共(gòng)同。

　　三、在晴天加工，一(yī)次晾干(gàn)的色泽似桃花花瓣，白中透粉(fěn)赤色(sè)，片子二面，色深浅(qiǎn)不同，业界称(chēng)“桃花片(piàn)”有光泽。

　　阴干或焙干的则色(sè)暗淡(dàn)无光。

　　【种类和(hé)产(chǎn)地(dì)】藕粉种(zhǒng)类因产(chǎn)区加工(gōng)习气的不同，可分薄(báo)片(piàn)状和粉粒状二(èr)种。

　　片状的外(wài)形、色光漂亮，很受(shòu)商场欢迎，有些销地就将粉粒状仿制成片状再投入商(shāng)场。

　　藕粉主(zhǔ)产(chǎn)于浙江、湖南、湖北(běi)、江苏等省，安徽、江西、广(guǎng)西、福建等省也(yě)有出产。

　　其间浙江省是全国最主要的产地。

　　各省散(sàn)布区域、县如下。

　　浙江：金华、东(dōng)阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍(shào)兴、永康、衢县(xiàn)、吴(wú)兴。

　　片状粉(fěn)为主。

　　湖北(běi)：江(ji碾压与辗轧的区别是什么，辗轧与碾压有什么区别āng)陵、荆门、公安(ān)、鄂(è)城、黄冈、新(xīn)洲、麻(má)城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　湖(hú)南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江(jiāng)、南县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒子(zi)粉为主。

　　江苏：吴县(xiàn)、宝应(yīng)、高邮。

　　片状粉为(wèi)主。

　　【标准等级】主产区粉的标准等级如下。

　　甲级(jí)：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质(zhì)，片薄(báo)均(jūn)匀(yún)，冲熟(shú)后(hòu)粘性强，微通明(míng)呈藕(ǒu)芽色。

　　乙(yǐ)级：色较白，其(qí)他和(hé)甲级同。

　　丙级：色次白，片不均(jūn)匀，略有块粉和碎(suì)粉，其(qí)他和(hé)甲级同(tóng)。

　　【查验】查验藕粉先要看是片状(zhuàng)，仍是(shì)粉(fěn)粒状。

　　关键如下(xià)。

　　色泽(zé)和形状：好的，应(yīng)是白(bái)中透(tòu)粉赤色，片薄(báo)而均匀，粉(fěn)屑少，且有光(guāng)泽。

　　干湿度：藕(ǒu)粉的正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸手入包装中心，感清新，成把捏紧，粉从指缝(fè碾压与辗轧的区别是什么，辗轧与碾压有什么区别ng)间喷出，松(sōng)手后当即散开；较潮(cháo)的，伸手入包装(zhuāng)中心感潮润，成把紧捏，粘结(jié)成块；更潮(cháo)的，手(shǒu)感发(fā)热或已(yǐ)成团状，极(jí)易蜕(tuì)变发(fā)霉。

　　真伪：可(kě)从以下几点辨(biàn)认(rèn)藕粉(fěn)和其(qí)他淀粉的(de)不(bù)同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不易飞扬，其他(tā)粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁和(hé)还原糖，色泽白(bái)中透微红，用(yòng)冷开水拌和(hé)后色更红，稍(shāo)久(jiǔ)色转深，其他粉(fěn)无此改变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细(xì)腻(nì)，用手指(zhǐ)揉擦，感清新，粘附在手指(zhǐ)上的(de)粉屑滑润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉(fěn)不易溶(róng)化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无白(bái)点，胀性好，拌和稠厚，丝头(tóu)长而(ér)通明，有耐性，乃至可用筷子(zi)整碗挑起(qǐ)，碗内周围毫无粘连，但冷(lěng)却后(hòu)却很快化为淡薄水(shuǐ)状，其他淀(diàn)粉则(zé)彻(chè)底不同。

　　如在藕粉中掺有其他淀(diàn)粉，可放在清(qīng)水中(zhōng)，（或在流水中(zhōng)参加少数漂(piāo)白粉(fěn)）藕粉粉粒细(xì)而(ér)重，沉(chén)积(jī)鄙(bǐ)人，其他粉在上，红白色清(qīng)楚(chǔ)，一望而知(zhī)。

　　新货(huò)藕粉，色白(bái)而微红，幽香味浓，入(rù)水易(yì)溶化，沉(chén)积，冲调后胀(zhàng)性足；陈货则色带灰(huī)黄(huáng)，无(wú)幽香味，不易(yì)溶化、沉积较慢，胀(zhàng)性(xìng)也差。

　　无(wú)泥沙(shā)杂质，可用少数(shù)干粉(fěn)进口(kǒu)细(xì)嚼，或置通明器皿中加清水拌和，就(jiù)可看(kàn)清区分。

　　【食法】藕(ǒu)粉四(sì)季常销，秋夏最旺，一般食法是用(yòng)少(shǎo)数冷开(kāi)水(shuǐ)把藕粉和白糖调拌到(dào)湿润均匀即可，使粉浆(jiāng)起丝(sī)头，然后用沸水冲泡并不断拌和到通明稠厚即可(kě)食用。

　　每斤干藕粉可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为(wèi)藕粉性平，调(diào)中(zhōng)开胃，益血(xuè)通气(qì)。