淀粉勾芡后为什么会(huì)变(biàn)稀(xī)，勾(gōu)芡不泄(xiè)汤的秘(mì)诀本来想要(yào)用(yòng)淀(diàn)粉给菜勾芡的，结果(guǒ)没(méi)想到(dào)这个淀粉水(shuǐ)竟然调(diào)稀了这(zhè)是水放多的原因吗，为(wèi)什么淀粉(fěn)水(shuǐ)会变稀？淀粉勾芡的话它(tā)和水(shuǐ)的比例会是多(duō)少？的。

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淀粉勾芡后(hòu)为什(shén)么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀(jué九年一贯制教育是什么意思啊，九年一贯制啥意思)

淀粉勾芡后为什(shén)么会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因(yīn)为淀粉(fěn)不容(róng)易溶于水中，需要不停的搅拌，若(ruò)放置太久不搅拌的(de)话，淀粉就会沉淀到水底(dǐ)，导致水跟九年一贯制教育是什么意思啊，九年一贯制啥意思淀粉分离，因(yīn)此(cǐ)就会变稀。

　　2、温(wēn)度降(jiàng)低(dī)的(de)原(yuán)因。

　　低温会让淀粉(fěn)更加不容易(yì)水(shuǐ)，沉(chén)淀下来(lái)。

　　3、淀粉品质不(bù)好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一(yī)般1比10,薄芡在炒菜出(chū)锅时(shí)倒入,有透明的汁粘在菜(cài)上,比(bǐ)较好看。

　　2.单一芡(qiàn)汁,一般淀粉和水的比(bǐ)例为1:5,一般(bān)适用于烧、扒、焖、烩的菜(cài)肴。

　　3.混合芡汁是将淀(diàn)粉与水、各种调味汁(zhī)调和而成。

　　混合(hé)芡汁的淀粉与水(shuǐ)和各种汁液的(de)比例一般为1:20,其比例也可根据菜肴水分(fēn)九年一贯制教育是什么意思啊，九年一贯制啥意思多少适当(dāng)调(diào)整。

　　这种芡(qiàn)粉汁适用(yòng)于炒、爆(bào)、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用(yòng)面粉吗

　　在勾芡的(de)时候(hòu)不能(néng)用面粉(fěn)代(dài)替,面粉(fěn)和(hé)淀粉(fěn)适量(liàng)中不同(tóng)的东西,使用面粉的话是(shì)达(dá)不到(dào)淀粉的(de)效果的,若是使(shǐ)用的(de)话不能让菜肴口感得到(dào)提升(shēng)。

淀粉(fěn)勾(gōu)芡什么时候(hòu)放

　　一般来(lái)说的(de)话等所有(yǒu)东西都下锅(guō)之后，过(guò)一两分(fēn)钟就可以勾(gōu)芡了(le)，把淀粉兑点(diǎn)水，然后慢慢的放在锅里就(jiù)可以了(le)。

　　当然也可(kě)以在(zài)快(kuài)熟的时候弄。

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