淀粉(fěn)勾(gōu)芡后为什么会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤的(de)秘诀(jué)本(běn)来(lái)想要用淀粉给菜勾芡的，结果没想到这个淀粉(fěn)水竟然(rán)调(diào)稀了这是水放多的原因吗，为(wèi)什(shén)么(me)淀粉水会变稀？淀粉勾芡的话它(tā)和水的比例会是多少？的(de)。

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淀粉勾芡后为什么(me)会变稀，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀

淀粉勾芡后为什(shén)么(me)会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉不(bù)容易溶于水(shuǐ)中，需要不(bù)停的搅(jiǎo)拌，若放置太久(jiǔ)不搅拌(bàn)的话，淀(diàn)粉就会(huì)沉淀到水底，导致水跟淀(diàn)粉分离，因此就(jiù)会(huì)变(biàn)稀。

　　2、温度(dù)降低的原因。

　　低温会让淀粉更加不(bù)容易(yì)水(shuǐ)，沉淀下(xià)来。

　　3、淀粉品质不好(hǎo)。

　　导致(zhì)变稀。

淀粉勾芡比(bǐ)例(lì)

　　1.勾薄(báo)芡时,淀(diàn)粉和水一般1比10,薄芡在炒菜出锅时(shí)倒入,有透明的汁(zhī)粘(zhān)在菜上,比(bǐ)较好(hǎo)看。

　　2.单一芡汁,一(yī)般(bān)淀粉和水的比(bǐ)例为1:5,一(yī)般适用于烧(shāo)、扒、焖、烩(huì)的菜(cài)肴。

　　3.混(hùn)合芡汁(zhī)是(shì)将(jiāng)淀(diàn)粉与(yǔ)水、各种调味汁调和而成。

　　混合芡汁的淀粉(fěn)与水和各种汁液的比(bǐ)例一般为1:20,其比例也可根据菜肴(yáo)水分多少适当调(diào)整。

　　这种芡粉汁(zhī)适用于炒(chǎo)、爆、溜(liū)的菜肴。

淀(diàn)粉勾(gōu)芡可(kě)以用(yòng)面(miàn)粉吗

　　在勾芡的时(shí)候不能用面粉代替(tì),面(miàn)粉和(hé)淀粉适量中不同(tóng)的东西(xī),使用面粉的话是达(dá)不到淀粉(fěn)的(de)效(xiào)果的,若是使用(yòng)的(de)话不(bù)能让(ràng)菜肴口感得到(dào)提升。

淀粉勾(gōu)芡(qiàn)什么时候放

　　一般来说的话等所(suǒ)有东(dōng)西都下锅之(zhī)后，过(guò)一两分钟就(jiù)可以勾芡了，把淀粉兑点水(shuǐ)，然(rán)后慢(màn)慢的放在锅里就可以了。改造文章的祖师是谁 改造文章的祖师爷是谁

　　当然也可以在快熟的时候弄。

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