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水蒸(zhēng)蛋(dàn)是用冷水(shuǐ)蒸还是开水蒸(zhēng)

　　水(shuǐ)蒸蛋是(shì)开水蒸的。

　　用(yòng)热水下锅。因为蛋比较(jiào)容易熟，一般(bān)蒸5分钟左右口感比(bǐ)较好(hǎo)，也(yě)不会破坏营养。

　　烧一锅(guō)清水放上(shàng)蒸隔，水一定(dìng)要烧开后再(zài)把(bǎ)蛋液(yè)放上蒸(zhēng)隔然后(hòu)开小火，锅盖一定要(yào)留缝隙(xì)的。

　　水蒸蛋(dàn)是家(jiā)常菜。

　　水蒸蛋是传统美食之一，南方人(rén)称之为水蒸蛋，北方人则称为鸡蛋羹，山东人和东北人多(duō)称(chēng)其(qí)为蒸蛋糕儿(ér)。

　　要(yào)成功蒸出好(hǎo)吃(chī)的水蛋，需(xū)要控制好水(shuǐ)量(liàng)、水温(wēn)、打蛋技巧和(hé)火(huǒ)候。

　　裹(guǒ)上保鲜膜可以防(fáng)止(zhǐ)蒸(zhēng)煮(zhǔ)过程(chéng)中(zhōng)水滴下破坏(huài)表面(mià凤凰男能嫁吗，凤凰男的八大特征和交往原则n)。

　　做蒸鸡(jī)蛋时，需(xū)要在鸡蛋液中加一些水，如果(guǒ)水加多(duō)了就会造成水与蛋分离(lí)，无法成(chéng)型(xíng)；要是水(shuǐ)加少了，口感会比较硬，蜂(fēng)窝比较多，腥味(wèi)也比较大。

　　要想蒸出好(hǎo)看又好吃的水(shuǐ)蒸蛋，就(jiù)要掌握(wò)好(hǎo)水量、水温、打蛋(dàn)技巧、火(huǒ)候等(děng)。

　　鸡蛋含丰富的优质蛋白，每百(bǎi)克鸡蛋(dàn)含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大(dà)致相当(dāng)于3两(liǎng)鱼或瘦肉的蛋白质。

　　鸡蛋蛋(dàn)白质的消(xiāo)化率在(zài)牛(niú)奶、猪肉、牛肉和大(dà)米中也最高。

　　水蒸蛋的制作方法：

　　1、准备鸡(jī)蛋、凉开水、食(shí)盐、葱花、生抽(chōu)、香油。

　　2、碗里打几个鸡蛋，加入1.5倍的凉开水。

　　一个鸡(jī)蛋50克，加(jiā)入75毫升的凉开水即可，以此类推。

　　加入少量食盐、白醋，用筷子搅(jiǎo)拌均匀。

　　3、用滤网把(bǎ)鸡蛋液过(guò)滤一下(xià)，包上一(yī)层耐热的保鲜膜，用(yòng)牙(yá)签扎(zhā)几个洞(dòng)，方便(biàn)透气。

　　4、蒸锅里加水烧开，把碗放入锅(guō)中，盖上(shàng)盖(gài)子(zi)后小(xiǎo)火蒸8分钟即可，鸡蛋(dàn)羹(gēng)就蒸(zhēng)好了。

　　5、取出后加入(rù)适量的(de)生抽、香油，再撒一把葱(cōng)花，就(jiù)可以(yǐ)吃了。

蒸水(shuǐ)蛋是荤菜(cài)还是(shì)素菜

　　严格来说是(shì)荤菜，真正说素菜的(de)人(rén)，是不吃鸡蛋的

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