咕噜肉(ròu)是用什(shén)么肉(ròu)做(zuò)的(de)？关于咕噜(lū)肉是用什么肉做的以及(jí)咕(gū)噜(lū)肉(ròu)是用什么肉做的(de)，咕噜肉是什么？，咕(gū)噜(lū)肉的介绍，咕噜(lū)肉(ròu)的由来，咕噜肉的(de)制造等问(wèn)题，农商网(wǎng)将为(wèi)你收拾(shí)以下的日子常识：

咕(gū)噜(lū)肉能(néng)够用(yòng)瘦肉(ròu)吗

　　咕噜肉是能够用瘦肉的。

　　咕噜肉是用五花(huā)肉(ròu)制造的,咕(gū)噜肉需求一些肥肉吃起来才香,用纯瘦肉制造(zào)口感就(jiù)没(m顺颂夏祺的含义，顺颂夏琪éi)那么好。咕(gū)噜肉(ròu)是一道经典的粤菜,在广东的各(gè)大(dà)酒(jiǔ)楼(lóu)或排挡必备这一道菜。

　　咕咾肉又称咕噜肉，咕咾(lǎo)肉(ròu)作为欧美(měi)人士最了解的(de)我国菜之一(yī)，常(cháng)见于我国(guó)以外的唐人街的饭馆。　　咕噜肉(ròu)的(de)称号有两(liǎng)个(gè)传说。第一个传说(shuō)指因为这道菜以甜酸汁(zhī)烹调，上(shàng)菜时香气(qì)四溢，令人忍(rěn)不住咕噜咕噜地吞口水，因此得名。

　　第二个传说是指(zhǐ)这(zhè)道菜(cài)历史悠(yōu)久，故称为陈旧肉，后谐音(yīn)转化成咕噜肉。做咕咾肉的进程便是先(xiān)切(qiè)后腌(yān)，首要放咸味腌(yān)，使肉(ròu)入味，然后参(cān)加生粉(fěn)以封(fēng)住(zhù)肉(ròu)的纤维，使炸时肉汁不会干，然后加(jiā)鸡蛋使色汁金黄、肉质香(xiāng)松，最终(zhōng)沾上干粉，使炸时较(jiào)脆。

咕噜(lū)肉是用(yòng)什么肉(ròu)做的

咕噜肉的来历

　　咕噜肉的(de)称号有两个传说。

　　第(dì)一个传(chuán)说(shuō)指因(yīn)为(wèi)这道菜(cài)以甜酸汁烹(pēng)调，上菜时香(xiāng)气(qì)四溢，令人忍不住(zhù)咕(gū)噜咕噜地吞口水，因此得名(míng)。

　　第二个传说是指这道菜历史悠久，故称为陈旧肉，后谐(xié)音转化成咕噜肉。

　　做咕咾肉的(de)进程便是先切后(hòu)腌，首要放咸味(wèi)腌，使肉入味，然后参加生(shēng)粉以(yǐ)封住肉(ròu)的纤维(wéi)，使(shǐ)炸时肉汁不会干，然(rán)后(hòu)加(jiā)鸡(jī)蛋使色汁(zhī)金黄、肉质(zhì)香松，最终沾上干粉，使炸(zhà)时(shí)较脆(cuì)。

咕(gū)噜(lū)肉的做(zuò)法(fǎ)

　　1、猪肉洗(xǐ)洁净(jìng)滤干，切小块，用刀(dāo)尖在每块肉上浅浅划(huà)几刀，不要堵截。

　　2、参(cān)加红薯粉和盐(yán)，拌均匀，放(fàng)置(zhì)20分钟(zhōng)，参加(jiā)蛋清和玉(yù)米淀(diàn)粉拌和均匀。

　　3、热锅，倒入适量炸东西的油，油轻轻起泡，筷子(zi)放入(rù)测验能够看到筷子滚着小油泡，把肉(ròu)一块块放入油(yóu)锅里，炸(zhà)到微黄(huáng)就捞起(qǐ)，放凉，再次复炸。

　　4、放入少(shǎo)量油热锅，放入(rù)小西红柿和适量西红柿酱一(yī)同炒，自己调理滋味，觉得甜了(le)就加点醋，觉得酸(suān)了加点白糖(táng)，假如觉得(dé)稠了能(néng)够恰当一点(diǎn)水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉数裹在猪肉(ròu)上了，翻炒(chǎo)一下，熟了就能够出(chū)锅(guō)了(le)。

咕咾肉(ròu)用什么(me)部(bù)位的肉

　　萝咕(gū)老肉(ròu)是我国菜系粤菜(cài)菜系中(zhōng)很有特征(zhēng)的菜式(shì)之一。

　　它以猪(zhū)肉(ròu)为首要资(zī)料，烹饪以软炸为主，口味(wèi)归于糖醋味，色泽漂亮，红绿相间(jiān)，口味甜酸，肥(féi)而不腻。

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　　质(zhì)料(liào)：

　　里脊(jí)肉、菠萝适量；红椒、青椒各半(bàn)个，鸡蛋1个，色拉油、食盐、淀粉(fěn)、胡椒粉(fěn)适量，料酒2勺，西红柿酱、白醋2大匙，白砂糖3大(dà)匙(shi)，水、鸡(jī)精少量。

　　做法：

　　1、里脊买回来，洗净，自中心剖开；刀子与桌面呈(chéng)45度角，斜着切，然后(hòu)反过来，刀子与桌子笔直(zhí)，切网格状。

　　能(néng)够协助入味；后切成块

　　2、将(jiāng)猪肉(ròu)块(kuài)里边放入盐、胡椒粉、鸡(jī)精、料酒，拌和均匀，腌半小时；

　　3、打入一个(gè)鸡蛋，拌和均匀，使肉(ròu)上裹上蛋液；后再将肉块上面均(jūn)匀裹上淀粉

　　4、油锅烧至7成热(rè)，放入猪肉块，炸至金(jīn)黄色，捞出控干油；

　　5、青(qīng)红椒切成菱形块，菠萝(luó)切块（罐(guàn)头捞出，控干）；

　　6、倒入两(liǎng)大匙西红柿酱，3大(dà)匙白(bái)砂糖（假(jiǎ)如是罐头，能够(gòu)削减成2匙或者(zhě)是一匙半(bàn)），2勺白醋、2勺(sháo)绍酒，盐(yán)少(shǎo)量，少量(liàng)清(qīng)水，调(diào)成顺颂夏祺的含义，顺颂夏琪酱汁；

　　7、将(jiāng)酱汁(zhī)倒入锅内(nèi)，熬至粘稠；

　　8、倒(dào)入炸好的肉(ròu)块(kuài)，青(qīng)红椒、菠萝块(kuài)；

　　9、均匀裹上酱汁即(jí)可出(chū)锅(guō)。

　　小贴士：

　　1、猪(zhū)里(lǐ)脊切花刀(dāo)，是(shì)为(wèi)了协助(zhù)入味，也能够直接切大(dà)块。

　　2、先裹蛋液，再裹淀粉，能够裹的更可靠。

　　3、油温七成热下锅，油(yóu)温太低，淀粉会掉落，油(yóu)温太高，简单致使(shǐ)肉质变硬。

　　4、菠萝要(yào)是用罐头，要(yào)削减(jiǎn)白糖的用量或者是添加白醋(cù)的用(yòng)量。

　　5、新鲜菠萝(luó)应洗净切(qiè)块，然后(hòu)淡盐(yán)水浸泡。

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