螺(luó)蛳粉去(qù)掉(diào)酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉是(shì)汤臭(chòu)还是笋臭螺蛳(sī)粉(fěn)不放酸(suān)笋不臭(chòu)的(de)。

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螺蛳粉去掉(diào)酸笋还臭吗(ma)，螺蛳粉(fěn)是汤臭还是笋(sǔn)臭

　　这种臭味(wèi)并(bìng)不是螺(luó)蛳粉本身(shēn)发出(chū)来的。

　　也就是里面加(jiā)了(le)酸笋所以才会出现这种臭味，所以不喜欢这种(zhǒng)味道(dào)的可以不(bù)放(fàng)酸笋。

　　如果是自己在家做螺蛳粉(fěn)，可以加上一点自(zì)己喜(xǐ)欢的材料也(yě)会没有(yǒu)问题的，本身是不会(huì)影响(xiǎng)到(dào)螺蛳粉(fěn)的口(kǒu)感(gǎn)的。

螺蛳粉(fěn)为什么臭

　　螺(luó)蛳粉的臭味是源于其中的(de)酸笋味道，这种味道也恰恰是螺蛳(sī)粉的精(jīng)华所在。

　　酸笋经过发酵(jiào)，有一(yī)种(zhǒng)特殊的乳酸味，过程中会产生氨基酸，能使(shǐ)食(shí)物变得(dé)鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起来臭(chòu)，但吃(chī)起来(lái)味道鲜美、口(kǒu)感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热(rè)水煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷水下锅(guō)煮的时间会长(zhǎng)一些，煮出来的螺蛳粉也会(huì)更烂一些(xiē)，食用口感更(gèng)好。

　　在锅中放入(rù)清水和螺蛳粉，煮(zhǔ)10分钟左右(yòu)，用筷(kuài)子试试(shì)能(néng)不能把螺蛳粉夹(jiā)断，可以夹断(duàn)就表(biǎo)示煮好了(le)，不(bù)能(néng)夹断(duàn)就(jiù)还需(xū)要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起(qǐ)来(lái)，再放清水(shuǐ)烧(shāo)开，之后放入配(pèi)菜和煮好的螺蛳粉，煮(zhǔ)3分钟左右之后捞进碗里(lǐ)即可，最后倒(dào)入(rù)配(pèi)料搅(jiǎo)拌均匀(yún)就可以(yǐ)食用了。

螺蛳粉臭味是什么(me)味却之不恭受之无愧是什么意思，却之不恭受之有愧是接受还是拒绝>

　　这股(gǔ)浓郁(yù)的特(tè)殊(shū)臭味(wèi)主要(yào)来源于(yú)螺蛳(sī)粉当(dāng)中的独(dú)特配料——腌制酸(suān)笋。

　　舌尖上的中国第一(yī)集就详(xiáng)细介绍(shào)了柳州酸笋的制作(zuò)

　　味道独特的柳州(zhōu)酸笋，主要是选取肉食丰富的大头甜笋(sǔn)，然后加入山泉水用大瓦缸腌制半个月(yuè)左右而成。

　　作为腌(yān)制发酵(jiào)食品，发酵过程中自然会产生一些有鲜味儿(ér)的氨基酸物质(zhì)，所(suǒ)以(yǐ)就会有(yǒu)特殊的(de)味道。

　　就像(xiàng)臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的(de)酸臭味(wè却之不恭受之无愧是什么意思，却之不恭受之有愧是接受还是拒绝i)，也正(zhèng)是由此而(ér)来。

　　另(lìng)外，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬制也会散发出一(yī)股独特的味道，两(liǎng)者相加，特殊臭味给味(wèi)蕾强烈刺激，令人爱上它(tā)。

螺蛳粉(fěn)臭味是什么成分

　　鲜笋(sǔn)发酵成酸笋(sǔn)的过程中，半(bàn)胱氨酸转化成硫化氢（一种存(cún)在于屁(pì)中的气味(wèi)物质(zhì)）色氨(ān)酸转化成粪(fèn)臭素

　　好(hǎo)吃原因(yīn)：

　　碳(tàn)水化(huà)合物带(dài)给(gěi)人快感，酸(suān)辣咸重口味(wèi)让(ràng)人上头(tóu)辅(fǔ)料多食材(cái)丰富

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