咕噜肉是用什么肉做的？关(guān)于(yú)咕噜(lū)肉是(shì)用什么肉做的以及(jí)咕噜肉是(shì)用什么(me)肉做的，咕噜肉是(shì)什么(me)？，咕噜肉(ròu)的介绍(shào)，咕噜肉的由(yóu)来，咕噜(lū)肉的(de)制造等问题，农商网将为你收拾以下的日(rì)子常识：

咕噜肉能够用瘦肉吗(ma)

　　咕噜肉是能够用(yòng)瘦肉的。

　　咕噜肉开心的笑了是地还是得，开心地笑是什么笑是用(yòng)五花肉制(zhì)造的(de),咕噜肉需求一(yī)些肥肉吃(chī)起来才香,用纯瘦肉(ròu)制造口(kǒu)感就没那(nà)么(me)好。咕噜肉是一道经典(diǎn)的粤菜(cài),在广东的各大酒楼或排(pái)挡必备这一道菜。

　　咕(gū)咾肉又称咕(gū开心的笑了是地还是得，开心地笑是什么笑)噜肉，咕咾肉作为(wèi)欧美人(rén)士最了解的我国菜之一，常见于我国以外的唐人街的饭馆。　　咕噜肉的称(chēng)号有(yǒu)两个传说。第(dì)一(yī)个传说指因为这(zhè)道菜(cài)以(yǐ)甜酸汁烹调，上菜时香气四溢，令人(rén)忍不住咕(gū)噜咕噜(lū)地吞口水，因此得名。

　　第二(èr)个传说(shuō)是(shì)指这道(dào)菜历史(shǐ)悠久，故称为陈旧(jiù)肉，后谐(xié)音转化(huà)成咕噜肉。做咕咾(lǎo)肉的进(jìn)程(chéng)便是先切后腌，首要放咸味腌，使肉入(rù)味，然(rán)后参加生(shēng)粉以封住(zhù)肉的(de)纤维，使炸时(shí)肉汁不(bù)会干，然后(hòu)加(jiā)鸡蛋(dàn)使色汁金黄、肉质香松，最终(zhōng)沾上干粉，使炸时较脆(cuì)。

咕噜肉是用什(shén)么(me)肉做的

咕噜肉的来(lái)历

　　咕噜(lū)肉(ròu)的称号有两(liǎng)个传说。

　　第一个传(chuán)说指因为这道菜以甜酸(suān)汁烹调，上菜时香气四溢，令人忍不住咕噜(lū)咕(gū)噜地吞口水，因(yīn)此(cǐ)得名。

　　第二个传说是指这道(dào)菜历史(shǐ)悠(yōu)久，故(gù)称(chēng)为陈旧肉，后谐音(yīn)转化成咕噜肉。

　　做咕咾肉的进(jìn)程便(biàn)是先(xiān)切(qiè)后腌，首要(yào)放(fàng)咸味腌(yān)，使肉入味，然后参加生粉以封住肉的纤维，使炸时肉汁(zhī)不会(huì)干，然后加鸡蛋使色汁金黄(huáng)、肉(ròu)质(zhì)香松，最终沾上干粉，使(shǐ)炸时较脆。

咕(gū)噜(lū)肉(ròu)的做法

　　1、猪肉(ròu)洗洁净滤干，切(qiè)小块，用刀尖在每块(kuài)肉(ròu)上浅(qiǎn)浅划(huà)几刀，不要堵截。

　　2、参加红薯粉和盐，拌均匀(yún)，放置20分钟，参加蛋清(qīng)和玉米淀粉拌和均匀。

　　3、热锅，倒(dào)入适量(liàng)炸东(dōng)西(xī)的油，油轻轻起泡，筷子放(fàng)入测验能够看到筷子滚着(zhe)小(xiǎo)油泡，把肉一块块放入油锅(guō)里，炸到微黄就(jiù)捞起，放凉，再(zài)次复炸。

　　4、放(fàng)入少量油(yóu)热锅，放入(rù)小西红柿和适(shì)量西(xī)红(hóng)柿(shì)酱一同(tóng)炒，自己调(diào)理滋味，觉得(dé)甜(tián)了就加点醋(cù)，觉(jué)得酸(suān)了(le)加点白(bái)糖，假如(rú)觉得稠了能够恰当一(yī)点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉数裹在猪肉(ròu)上了(le)，翻炒(chǎo)一下(xià)，熟了就能够出锅(guō)了。

咕咾肉用什(shén)么部(bù)位(wèi)的肉

　　萝(luó)咕老肉(ròu)是我国菜系粤菜(cài)菜系中(zhōng)很有特征(zhēng)的菜(cài)式之一(yī)。

　　它以猪肉为首要资料(liào)，烹饪以软炸为(wèi)主，口味(wèi)归于糖(táng)醋味，色泽漂(piāo)亮，红绿相间(jiān)，口味甜酸，肥而不腻。

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　　质料：

　　里(lǐ)脊(jí)肉(ròu)、菠(bō)萝(luó)适量；红椒、青椒各半个(gè)，鸡蛋1个，色拉油、食盐、淀粉、胡(hú)椒(jiāo)粉(fěn)适量，料酒2勺(sháo)，西红柿酱、白醋(cù)2大匙，白砂糖3大匙，水、鸡(jī)精少量。

　　做法：

　　1、里脊买回来，洗净(jìng)，自中心剖开；刀子与桌面呈45度角，斜着切，然(rán)后反过(guò)来(lái)，刀子与桌子笔(bǐ)直，切网(wǎng)格状(zhuàng)。

　　能(néng)够协助入味(wèi)；后切成块

　　2、将猪肉块里边放入盐(yán)、胡椒粉、鸡精(jīng)、料酒，拌和均(jūn)匀，腌半(bàn)小(xiǎo)时(shí)；

　　3、打入(rù)一个鸡蛋(dàn)，拌(bàn)和均匀，使肉上裹上蛋液；后(hòu)再将肉块(kuài)上面均匀裹上淀粉(fěn)

　　4、油锅烧至7成热，放入猪肉(ròu)块，炸至金黄(huáng)色(sè)，捞出控干油；

　　5、青红椒切成(chéng)菱形块，菠萝(luó)切块（罐头捞出，控干）；

　　6、倒入两大匙(shi)西红柿酱，3大匙白砂糖（假如(rú)是罐头，能够削减成2匙或者是(shì)一匙半(bàn)），2勺(sháo)白醋、2勺绍酒，盐(yán)少量，少量清水，调成酱(jiàng)汁；

　　7、将酱汁倒入(rù)锅内，熬至粘稠；

　　8、倒入炸好的肉块，青(qīng)红椒、菠(bō)萝块(kuài)；

　　9、均(jūn)匀裹上酱汁即可出锅(guō)。

　　小贴士(shì)：

　　1、猪里脊切花(huā)刀，是为了协助入味，也能够(gòu)直(zhí)接切(qiè)大块。

　　2、先裹蛋液，再裹淀(diàn)粉(fěn)，能够裹的(de)更可(kě)靠。

　　3、油温七成热下(xià)锅(guō)，油温太低，淀(diàn)粉会掉落，油(yóu)温太高，简(jiǎn)单(dān)致使肉(ròu)质变(biàn)硬。

　　4、菠萝要是用(yòng)罐(guàn)头，要削减白糖的(de)用量(liàng)或(huò)者是添加(jiā)白醋的用量。

　　5、新鲜(xiān)菠萝(luó)应洗净切(qiè)块，然(rán)后淡盐水浸泡。

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