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柴火鸡(jī)能够加啤酒吗

　　柴火鸡是能够加啤(pí)酒的。

　　能够。没(méi)问题的，加(jiā)少(shǎo)数也不会存在酒驾的(de)问题。

　　挑选放啤酒:炒大(dà)盘鸡时参加啤酒,能够替代水(shuǐ),使肉质愈(yù)加(jiā)娇(jiāo)嫩。

　　一起,啤酒的苦涩(sè)味能够给(gěi)菜肴添加一(yī)些共(gòng)同的香味。但需求留(liú)意(yì)的是,假如运(yùn)用啤酒,就需求相(xiāng)应削减豆瓣(bàn)酱(jiàng)的用量,由于(yú)豆(dòu)瓣酱也是含(hán)有必(bì)定盐分(fēn)的。

柴火(huǒ)鸡的面(miàn)团是活面吗仍(réng)是熟面(miàn)

　　柴(chái)火(huǒ)鸡的面团是活面。

　　所谓的活面，指的是(shì)通过酵(jiào)母(mǔ)发酵后制造的面食，而没有(yǒu)酵母(mǔ)发酵直接(jiē)加(jiā)水(shuǐ)和的面便是(shì)死(sǐ)面。

　　面团(tuán)是面粉和其(qí)他成分（液体）揉捏而成。

　　面粉和其他成(chéng)分的混合物，具(jù)有满(mǎn)足的硬(yìng)度可资揉(róu)捏或卷(juǎn)绕。

　　将恰当的水、油、蛋、糖浆等液体(tǐ)质料(liào)及配料掺(càn)入粮食粉料（面粉、米粉及(jí)杂粮粉等(děng)）之中，经(jīng)调制使粉粒(lì)彼此粘结而(ér)构成的用来制(zhì)造半制品(pǐn)或制品(pǐn)的团、浆(jiāng)的(de)总称。

　　面团中含(hán)有(yǒu)蛋白质、脂(zhī)肪、碳(tàn)水化合物、少(shǎo)数维生素及(jí)钙、钾、镁(měi)、锌等(děng)矿物质，口(kǒu)味多样，食用便利(lì)，在日常日子中(zhōng)颇受人们喜(xǐ)爱。

柴火鸡的面(miàn)团(tuán)是活面(miàn)吗

　　是的

　　　　柴火鸡(jī)算是(shì)南(nán)边区域十分有(yǒu)名的一(yī)种菜肴，吃起来的话滋味也是很回味的(de)，十分的稠(chóu)密，但一般来(lái)说(shuō)很少的可惜天空不作美的意思，天空不作美的意思下一句人会在家里边去(qù)制造这道(dào)菜的，究竟假(jiǎ)如是想(xiǎng)要(yào)做出来(lái)正宗的柴(chái)火鸡(jī)仍是需(xū)求(qiú)运用到柴火的，这样的话就会导致(zhì)很多在城市中(zhōng)的人(rén)根本就没有(yǒu)办法常常的吃到这道菜(cài)要，所以说才会使得(dé)很(hěn)多(duō)人都想要到(dào)一些(xiē)饭馆里边(biān)去品可惜天空不作美的意思，天空不作美的意思下一句(pǐn)味这道菜。

　　　　烹制(zhì)办法(fǎ)

　　　　概要

　　　　现场(chǎng)点杀土鸡(jī)，用柴火或碳(tàn)火在(zài)简易(yì)灶台上炒制，再加水闷熟。

　　[1]

　　　　具体过(guò)程(chéng)：

　　　　1、预备：a、杀(shā)鸡而且砍好b、预(yù)备着佐料c、和玉米粉；

　　　　2、参加200ml菜油，至油热，将切(qiè)好的鸡肉(ròu)下锅炒制，炒至黄(huáng)色但(dàn)不能超过3分钟；

　　　　3、参加适量白酒、醋、泡菜(cài)、大蒜(suàn)，翻(fān)炒混匀；

　　　　4、参加秘制酱料，炒至(zhì)香味(wèi)出来但不能超(chāo)过(guò)1分钟；

　　　　5、参(cān)加鸡血、鸡杂、蔬(shū)菜，贴玉(yù)米(mǐ)馍，盖上锅盖闷3-5分钟(zhōng)；

　　　　6、开盖食用(yòng)。

　　菜品特色

　　　　不知不觉(jué)现代都市的人(rén)们现已远离天然、远离森林很久了，现在家里都是用(yòng)天然气煮饭，更是(shì)忘了那悠远的生(shēng)火煮饭的时代。

　　当忽然(rán)看到有家(jiā)饭馆在生火(huǒ)煮(zhǔ)饭，就不由(yóu)得想尝一尝。

　　　　质料(liào)：鸡、茄子、面粉、调(diào)料

　　　　茄子切块(kuài)并用盐稍腌并挤水。

　　便是把鸡剁小块后打(dǎ)个鸡蛋(dàn)并加少(shǎo)数(shù)面(miàn)粉拌(bàn)和(hé)均匀，直到(dào)鸡块(kuài)都被(bèi)面粉裹住。

　　茄(jiā)子切块并用(yòng)盐稍腌并(bìng)挤(jǐ)水。

　　锅里油烧热后炸点(diǎn)葱姜和花椒辣椒，然后把(bǎ)鸡块到锅里煸(biān)炒，直到炒成金黄色。

　　这时把茄子参加并加适(shì)量的盐、酱油和水(shuǐ)。

　　然后面粉加水和洽，和面必(bì)定要留意不要硬，若是(shì)喜爱吃软一点(diǎn)的饼就不要重(zhòng)复揉，喜爱紧拽一点(diǎn)的就(jiù)多揉(róu)几下，等锅(guō)里(lǐ)开了，就能够把(bǎ)锅贴(tiē)贴在(zài)菜周围，记住(zhù)饼的下部分要在菜(cài)水了，好了。

　　锅(guō)盖上摆个(gè)放了冷水(shuǐ)的碗，先大火烧一(yī)会，在小(xiǎo)火焖一(yī)会(huì)，等碗里的水热了(le)，就(jiù)能够了。

　　　　这么做的(de)鸡很嫩，又保住了鸡特有的香味。

　　　　质料：三黄鸡(jī)400克蹄膀400克鳝鱼300克面粉(fěn)300克玉米粉80克鸡(jī)蛋(dàn)2个姜(jiāng)片(piàn)15克蒜仔25克香菜(cài)段15克(kè)八角、花椒、精盐、料酒、老(lǎo)抽、酱油、鲜(xiān)辣(là)味粉、鸡(jī)精、味精、高汤各(gè)适(shì)量

　　　　精炼油250克

　　　　制(zhì)法：

　　　　1、蹄膀治净斩成骨牌块(kuài)，焯水后加(jiā)姜片、料酒(jiǔ)炖至九老练(liàn)，捞出待用；三(sān)黄鸡治净斩成(chéng)块，鳝鱼斩成段，别离飞一水待(dài)用。

　　　　2、面粉、玉(yù)米粉(fěn)纳盆，磕入(rù)鸡蛋，加(jiā)少(shǎo)数(shù)精盐、味精，接着掺入适(shì)量(liàng)清水揉(róu)成软硬(yìng)适中的面(miàn)团。

　　随后把面团下(xià)成(chéng)25克重的剂子（约16个(gè)），团成团，用清(qīng)水略(lüè)浸(jìn)泡，制成(chéng)薄(báo)饼，贴在(zài)锅(guō)边上，用小(xiǎo)火渐渐烘烤。

　　　　3、另锅放油烧热，爆香姜片(piàn)、蒜(suàn)仔、八角、花(huā)椒，倒入(rù)鸡块和鳝段，烹入料(liào)酒，煸炒至水分将干时(shí)，添入高汤，倒(dào)入蹄膀块，加盖焖至汤汁浓稠、鸡块熟时，调入(rù)精盐、味精(jīng)、鸡精、鲜(xiān)辣味粉、酱油，稍后再下少数老抽调色并起锅盛入面饼锅中，稍便(biàn)撒入香(xiāng)菜(cài)段，随配酒精(jīng)炉（或小(xiǎo)土(tǔ)炉）上桌即成。

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