怎(zěn)样选(xuǎn)择葡萄，什(shén)么样的(de)葡萄甜(tián)？

　　答：（1）看外观。

　　外观(guān)新(xīn)鲜，巨(jù)细均匀、规整，枝(zhī)梗(gěng)新鲜结(jié)实，颗粒丰满，外有白霜的，一般比较好。

　　别的，葡萄用(yòng)手悄悄提起(qǐ)时，假如葡萄纷(fēn)繁掉落(luò)，阐(chǎn)明葡萄不行新鲜(xiān)。

　　（2）辨(biàn)色彩(cǎi)。

　　一(yī)般老练度适中(zhōng)的(de)葡萄色彩较深、较艳丽，如巨峰(fēng)、夏黑(hēi)葡萄(táo)为黑(hēi)紫色，佳人(rén)指葡萄为(wèi)鲜红色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁(zhī)多而浓，味甜，有香气，便是好葡(pú)萄。

　　与(yǔ)此(cǐ)相(xiāng)反，欠(qiàn)好的葡萄往往带有酸味。

　　（4）品(pǐn)口味(wèi)。

　　葡萄(táo)好(hǎo)欠好与老练度有关(guān)，一串(chuàn)葡萄(táo)中最下面的(de)一颗(kē)往往由于光(guāng)照程度最差，老练度(dù)欠安(ān)。

　　所(suǒ)以在一般(bān)状况下，最下面那颗是(shì)最不(bù)甜的。

　　选购时，就试吃最下面(miàn)那颗(kē)。

　　健(jiàn)康小贴士(shì)

　　鲜榨(zhà)蔬菜汁维生素C丢失多许多人信任(rèn)，自己制造的鲜榨(zhà)果蔬汁是最健康的。

　　由(yóu)于彻底不(bù)加热，其间(jiān)的维生素能最大极限(xiàn)地保(bǎo)存下来，还能排毒，能抗(kàng)癌，能美容。

　　乃(nǎi)至有人用鲜榨果蔬汁(zhī)代(dài)替水(shuǐ)炒菜(cài)和煮菜。

　　为查(chá)验这种观(guān)念的真实性，专家对(duì)新鲜蔬菜榨汁(zhī)后，营养(yǎng)素保存(cún)的状况进(jìn)行(xíng)了测(cè)定。

　　以(yǐ)最(zuì)简单丢失的维生素C为目标，选(xuǎn)用最常用来制造蔬(shū)菜(cài)汁的西红柿(shì)和黄(huáng)瓜为(wèi)实验目(mù)标，用榨汁机榨汁，进(jìn)行(xíng)测定。

　　实验(yàn)数据标明，西红柿、黄(huáng)瓜(guā)等蔬菜直接榨汁(zhī)之后，维(wéi)生素C的(de)丢失率高达(dá)80%以上(shàng)。

　　而数据显现，炒青菜的维生素C丢失率只(zhǐ)要30%～50%，炒青椒只要(yào)20%左右，而炒西红柿则(zé)低于10%。

　　成果显现，鲜榨蔬菜(cài)汁(zhī)的维生素C丢失率，乃至比炒青菜更大。

　　一同(tóng)，榨汁之(zhī)后，还会有一(yī)个(gè)显着的改变：果蔬汁的(de)色彩(cǎi)逐突变深(shēn)。

　　在这(zhè)个过(guò)程(chéng)中(zhōng)，果(guǒ)蔬的抗氧化才能会逐步下(xià)降。

　　这是由于果蔬中都存在维生素(sù)C氧化酶、酚氧(yǎng)化(huà)酶等(děng)许(xǔ)多氧化酶类(lèi)，它们在细胞中素(sù)日茕居一室，不好维生素C、多酚类物(wù)质(zhì)等(děng)抗(kàng)氧化成(chéng)分碰(pèng)头。

　　一旦扔(rēng)进果蔬榨汁机，细胞(bāo)被绞碎损(sǔn)坏，这(zhè)些成分就会混在一同(tóng)，产生反响。

　　酶(méi)的(de)催化反响非常(cháng)敏捷(jié)，只(zhǐ)需瞬间，维生素C就会许多丢失，有(yǒu)保(bǎo)健效果(guǒ)的多(duō)酚类物质也会(huì)被敏捷(jié)损(sǔn)坏。

　　假如(rú)在榨果汁时去(qù)掉渣子，还(hái)会丢(diū)失许多膳食纤维。

　　如榨菠萝汁时，去掉果渣会丢失90%以上(shàng)的纤维。

　　专家主张：生果和(hé)蔬菜在(zài)制造鲜榨汁之后(hòu)，维生素C和(hé)其他抗氧(yǎng)化(huà)物(wù)质(zhì)会有很大的(de)丢失。

　　因而，吃饭的(de)时分不吃青菜，而用克己鲜榨果蔬汁来(lái)代替的办法是(shì)过错的。

　　主张每天要(yào)吃两盘少油(yóu)烹调(diào)的熟(shú)蔬菜，在此(cǐ)之外，能(néng)够再(zài)加两杯鲜榨果蔬汁。

　　在家庭克己鲜榨果蔬汁(zhī)之前(qián)，最好用沸水短时快速焯烫一下之(zhī)后再榨汁，能(néng)灭活(huó)一些酶类，削减营养物(wù)质的丢失(shī)。

　　必定要现(xiàn)榨现喝(hē)，削减抗氧化物质氧化分(fēn)化的(de)时刻(kè)。

　　滤去的(de)果(guǒ)渣应尽量使用，能够加一(yī)点蜂蜜和柠檬汁调味，做成高(gāo)纤维小甜(tián)食，滋味其(qí)实(shí)很不错。

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