银耳越(yuè)黄越好还是越白越好，干银耳为(wèi)什么越放越(yuè)黄银耳越(yuè)黄越好并不是越白越好的。

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银耳越黄越好(hǎo)还是越白(bái)越(yuè)好，干(gàn)银(yín)耳(ěr)为什(shén)么越放越黄

　　正常银耳是微微发(fā)黄的，所以银耳(ěr)黄好。

　　好银耳颜(yán)色微黄，花大(dà)而松散(sàn)，干燥、光滑、肉(ròu)肥厚(hòu)，闻起来有淡(dàn)淡(dàn)清香(xiāng)，取少许放(fàng)舌尖，有植(zhí)物特有的香味，多(duō)放(fàng)一会儿(ér)有(yǒu)少(shǎo)许滑腻感。

　　银耳(ěr)中含有(yǒu)丰富的(de)蛋白质(含(hán)量10%左(zuǒ)右)，受潮后易(yì)霉变(biàn)。

　　受潮后的银耳潮湿(shī)发黏，捏起来弯而不折，而(ér)一旦霉变，颜色(sè)会更黄(huáng)甚至发黑。

　　建(jiàn)议到正规渠(qú)道购买，银耳本(běn)身无(wú)味道，选购时可取少许试尝，如对舌(shé)有刺激(jī)或辣的感觉，很可(kě)能就是(shì)用硫磺熏蒸(zhēng)过的。

如何挑选(xuǎn)优质银耳(ěr)

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色(sè)是自(zì)然的白色，花朵齐整，有圆形的伞(sǎn)盖，没有(yǒu)蒂头，也(yě)没有杂质和斑点(diǎn)，是大家在挑选银(yín)耳的时(shí)候需要(yào)注(zhù)意的。

　　2.优质银(yín)耳肉厚(hòu)、叶(yè)片长、膨胀率高(gāo)，这样的银(yín)耳是(shì)比(bǐ)较新鲜的，我们吃起来味道也比较好，营养价值也会更出(chū)色。

　　品质一般(bān)的银耳

　　品质一(yī)般(bān)的银耳颜色相对来(lái)说不会那么纯净的，很多都是白色中带有一点米黄色(sè)，肉看(kàn)起(qǐ)来(lái)也比(bǐ)较薄一些，同样(yàng)的，没有蒂头和(hé)杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳(ěr)颜色很黄，摸起来也不够干燥，花朵形状(zhuàng)不够完整，还会带有很多斑点质。

干银耳(ěr)什么(me)颜色的(de)最好

　　微微发黄的(de)好。

　　 正(zhèng)常的(de)干银耳在(zài)经过晒过或者是烘干之后颜色都是(shì)微微发黄(huáng)的，但是为了使银耳(ěr)更加的好看，有些商贩会利(lì)用一(yī)些成分将原本发(fā)黄(huáng)的银耳(ěr)熏白，这样卖相会(huì)更(gèng)好(hǎo)。

　　 但(dàn)我们在挑选干(gàn)银(yín)耳的时候还是尽量(liàng)挑选黄色(sè)的这种，因为那种(zhǒng)熏白的银耳中含有对人体有害的成(chéng)分(fēn)，食用后(hòu)对健康有损。

鲜(xiān)银耳好还(hái)是(shì)干银耳好

　　干银耳更(gèng)好(hǎo)。

　　 从营养价值上来(lái)看，鲜银耳没有(yǒu)经(jīng)过任何的加工处理，所以鲜银(yín)耳的营养成分相比于经过(guò)加工的干银耳会更加的多(duō)。

　　 但是鲜银(yín)耳中(zhōng)含有一种(zhǒng)卟啉类光(guāng)感(gǎn)物质(zhì)，食用(yòng)了这(zhè)种物质的话，经过太阳光照射之后皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚至是(shì)出现红色水泡等不适(shì)症状，而干银耳在加工的过程中已(yǐ)经(jīng)将这种成(chéng)分去掉了(le)，所以可以(yǐ)放(fàng)心食用。

　　且(qiě)从储存(cún)方面来(lái)说，干(gàn)银耳中不(bù)含有水分因此很利于保存，所以日常生活(huó)中建议选择食用干(gàn)银耳。

干(gàn)银耳(ěr)过期了还(hái)能吃(chī)吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上常见的银耳保(bǎo)质期是18个月，而一(yī)般情况下，食(shí)品的实际可食用期限(xiàn)强迫症会把人折磨死吗，强迫症的大脑到底出什么问题都(dōu)会比包装袋上的时间要(yào)稍微长一些，如强迫症会把人折磨死吗，强迫症的大脑到底出什么问题强迫症会把人折磨死吗，强迫症的大脑到底出什么问题果是刚刚过期的银耳没(méi)有(yǒu)出(chū)现变(biàn)质、发霉、软(ruǎn)化的情况(kuàng)下都是(shì)可以(yǐ)继续食用的，过期一段时(shí)间或者出(chū)现(xiàn)变质(zhì)反应了则(zé)不建议继续食用。

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