咕噜(lū)肉是用什么肉(ròu)做(zuò)的(de)？关于咕(gū)噜(lū)肉是用什么(me)肉做的以及咕噜肉是(shì)用什么肉做的，咕噜肉是(shì)什么(me)？，咕噜(lū)肉的介绍，咕(gū)噜(lū)肉的(de)由来，咕噜(lū)肉的制(zhì)造等问题，农商网(wǎng)将为你收拾以下的日子(zi)常识(shí)：

咕噜肉能够用瘦肉吗(ma)

　　咕噜肉是能够用瘦肉的。

　　咕(gū)噜(lū)肉(ròu)是用五花肉制造(zào)的,咕噜肉需求一些肥(féi)肉吃起来才(cái)香(xiāng),用纯瘦肉(ròu)制造口感就没那么(me)好。咕(gū)噜肉是一(yī)道经典(diǎn)的粤菜,在广东的各大酒楼或排挡必备这(zhè)一道菜。

　　咕咾肉(ròu)又称咕噜肉，咕(gū)咾肉作为欧美人士(shì)最了解(jiě)的我国菜之(zhī)一(yī)，常见于我(wǒ)国以外的唐人街的饭(fàn)馆。　　咕噜肉的称号(hào)有两(liǎng)个传说(shuō)。第一个传说指因为(wèi)这道菜(cài)以(yǐ)甜(tián)酸(suān)汁烹调，上菜时香气四溢，令(lìng)人忍不住咕(gū)噜咕噜地(dì)吞(tūn)口水，因此得名。

　　第二个(gè)传说(shuō)是指这道(dào)菜历史悠久，故称为陈(chén)旧肉，后谐音转(zhuǎn)化成咕噜肉。做(zuò)咕咾肉的进(jìn)程便是先切后(hòu)腌(yān)，首要(yào)放咸味腌，使肉(ròu)入味，然后参加生粉以封住肉的纤(xiān)维，使炸(zhà)时肉汁不会干，然后加鸡蛋(dàn)使(shǐ)色汁金黄、肉质香松(sōng)，最终沾上干粉(fěn)，使炸时较脆。

咕(gū)噜(lū)肉是用什么肉做(zuò)的

咕噜肉的来(lái)历(lì)

　　咕噜(lū)肉的(de)称号有两个传说。

　　第一个传说指因(yīn)为这道菜(cài)以甜酸(suān)汁烹(pēng)调，上菜时(shí)香气(qì)四溢，令人忍不住咕噜咕噜地吞口水，因此得名。

　　第二个传说(shuō)是指这道菜(cài)历史悠久，故称为陈旧肉，后(hòu)谐音(yīn)转化(huà)成咕噜(lū)肉。

　　做咕咾肉的进程便是先(xiān)切后腌，首要放咸味腌，使肉入味，然后参加生粉以封住肉的(de)纤(xiān)维，使(shǐ)炸(zhà)时肉汁不会干，然后加鸡蛋使色汁金黄、肉质香松(sōng)，最终沾上干(gàn)粉，使炸时较脆。

咕噜肉的(de)做法

　　1、猪肉洗(xǐ)洁净滤(lǜ)干，切小块(kuài)，用(yòng)刀(dāo)尖在每块肉上浅浅(qiǎn)划几刀(dāo)，不(bù)要堵(dǔ)截(jié)。

　　2、参加红(hóng)薯粉和盐，拌均(jūn)匀，放置20分(fē做梦梦到孟婆是什么意思，始于月老终于孟婆是什么意思n)钟，参(cān)加(jiā)蛋清(qīng)和玉米(mǐ)淀粉拌和均(jūn)匀。

　　3、热锅(guō)，倒(dào)入适量炸东西(xī)的油(yóu)，油轻轻起泡(pào)，筷子放(fàng)入(rù)测(cè)验(yàn)能(néng)够看到筷子滚着小油泡，把肉一块块放入油锅(guō)里，炸到(dào)微黄(huáng)就捞起，放凉，再次复炸。

　　4、放入少量油热锅，放入小西(xī)红柿(shì)和适量西(xī)红柿(shì)酱一同(tóng)炒(chǎo)，自己调(diào)理滋味，觉得甜了就加点(diǎn)醋，觉得(dé)酸(suān)了(le)加(jiā)点白糖，假如觉得稠(chóu)了能够恰当一点水。

　　把

　　5、肉倒(dào)入(rù)，酱料(liào)悉数(shù)裹在猪肉(ròu)上(shàng)了，翻(fān)炒一下，熟了就能(néng)够出锅了。

咕咾肉(ròu)用什么部位的肉

　　萝咕老肉(ròu)是我国菜系粤菜菜系中很(hěn)有特征(zhēng)的(de)菜(cài)式之一。

　　它以猪肉为首要资料(liào)，烹(pēng)饪以软炸为主，口味归于糖(táng)醋(cù)味，色泽漂亮，红绿相间，口味甜酸，肥而不腻。

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　　质料(liào)：

　　里脊肉、菠(bō)萝适(shì)量；红(hóng)椒、青椒各半个(gè)，鸡(jī)蛋1个，色拉油(yóu)、食盐、淀粉(f做梦梦到孟婆是什么意思，始于月老终于孟婆是什么意思ěn)、胡(hú)椒(jiāo)粉适量，料酒2勺(sháo)，西红柿(shì)酱、白(bái)醋2大匙，白砂糖(táng)3大匙，水(shuǐ)、鸡精少(shǎo)量。

　　做法(fǎ)：

　　1、里(lǐ)脊买回来，洗净，自中心剖(pōu)开(kāi)；刀子与桌面呈(chéng)45度角，斜(xié)着(zhe)切，然后反过来，刀(dāo)子与桌子笔(bǐ)直，切网格状(zhuàng)。

　　能够协助入味；后切成块

　　2、将猪(zhū)肉块里做梦梦到孟婆是什么意思，始于月老终于孟婆是什么意思(lǐ)边放入盐、胡椒粉、鸡精、料酒(jiǔ)，拌和均匀，腌半小时；

　　3、打入一个鸡蛋，拌和均匀，使肉上裹(guǒ)上蛋液；后(hòu)再将肉(ròu)块上(shàng)面(miàn)均(jūn)匀裹上淀粉

　　4、油(yóu)锅烧至7成热，放入猪肉块(kuài)，炸至(zhì)金黄色(sè)，捞出控干油；

　　5、青(qīng)红椒切成菱形块，菠萝切(qiè)块(kuài)（罐头捞出(chū)，控干(gàn)）；

　　6、倒入(rù)两大匙西红柿酱，3大匙白(bái)砂糖（假如是罐头，能够削减成2匙或者是一匙半），2勺白醋(cù)、2勺绍(shào)酒，盐少量，少量清水，调成酱汁；

　　7、将酱汁(zhī)倒入锅内(nèi)，熬至粘(zhān)稠(chóu)；

　　8、倒(dào)入炸好的肉块，青红椒(jiāo)、菠萝块；

　　9、均(jūn)匀裹(guǒ)上酱汁即可出锅。

　　小(xiǎo)贴(tiē)士(shì)：

　　1、猪里(lǐ)脊切花刀，是为了协助入味，也能够直(zhí)接切(qiè)大(dà)块。

　　2、先裹(guǒ)蛋液(yè)，再裹(guǒ)淀粉，能够裹的(de)更可靠(kào)。

　　3、油温七成热下锅，油温太低，淀粉(fěn)会(huì)掉(diào)落，油温太高，简单致使肉(ròu)质变硬。

　　4、菠萝要是用罐(guàn)头，要(yào)削减白糖的用量或者是(shì)添加白(bái)醋的用量。

　　5、新鲜菠(bō)萝应洗净切块，然后(hòu)淡盐水浸泡。

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