淀粉勾芡(qiàn)后(hòu)为什么会变(biàn)稀(xī)，勾芡不泄(xiè)汤(tāng)的(de)秘诀本来想要(yào)用淀粉给(gěi)菜(cài)勾芡的，结(jié)果没想到这(zhè)个(gè)淀粉水竟然调稀了这是(shì)水放多(duō)的原因吗，为什(shén)么(me)淀(diàn)粉水(shuǐ)会(huì)变稀(xī)？淀粉勾芡的话它和水的(de)比例会是多少(shǎo)？的。

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淀粉勾芡后为什么会变(biàn)稀，勾芡不(bù)泄汤的(de)秘诀

淀粉勾芡后为什么会变稀(xī)

　　1、时(shí)间太(tài)久的(de)原因。

　　因为淀粉不容易溶(róng)于水中，需要不停(tíng)的搅拌，若放置太(tài)久不搅拌的话，淀粉就(jiù)会沉淀到水底(dǐ)，导(dǎo)致水(shuǐ)跟淀粉分离，因(yīn)此就会变稀(xī)。

　　2、温度降低的原因。

　　低温(wēn)会让淀粉更加(jiā)不容(róng)易水，沉淀下来。

　　导致(zhì)变稀(xī)。

淀(diàn)粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时(shí),淀粉和(hé)水(shuǐ)一般1比(bǐ)10,薄芡在炒(chǎo)菜出(chū)锅时倒入,有透明的汁粘在菜(cài)上,比(bǐ)较好看。

　　2.单一芡汁,一(yī)般淀粉和(hé)水(shuǐ)的比(bǐ)例为1:5,一般适(shì)用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合(hé)芡汁(zhī)是将(jiāng)淀粉与水(shuǐ)、四大哲学流派有哪些 四大哲学流派是什么意思各种调(diào)味汁调和而成。

　　混合芡汁(zhī)的淀粉与水和各(gè)种(zhǒng)汁液(yè)的比例一般(bān)为(wèi)1:20,其比(bǐ)例也可根(gēn)据菜肴水分多少适当调整。

　　这种(zhǒng)芡(qiàn)粉汁适用于(yú)炒、爆、溜(liū)的(de)菜肴。

淀粉勾(gōu)芡可(kě)以(yǐ)用(yòng)面(miàn)粉吗

　　在勾芡的(de)时候不能(néng)用面(m四大哲学流派有哪些 四大哲学流派是什么意思iàn)粉(fěn)代(dài)替,面粉和淀(diàn)粉适量中不同的东西,使(shǐ)用面粉的话(huà)是达不到淀粉的(de)效(xiào)果的,若是使(shǐ)用的话(huà)不(bù)能让菜肴(yáo)口(kǒu)感得到(dào)提升。

淀粉勾芡什么时候放(fàng)

　　一般来说的话(huà)等所(suǒ)有东西都(dōu)下锅(guō)之后，过一两(liǎng)分钟就(jiù)可以勾(gōu)芡(qiàn)了，把淀粉(fěn)兑点水，然(rán)后慢慢的放在锅里就可以了。

　　当(dāng)然也可以在快熟的时候弄。

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