颗粒状(zhuàng)的(de)藕粉(fěn)不是(shì)真的。

　　质量好的藕粉质(zhì)地细嫩滑爽，用手指揉(róu)捻时(shí)滑爽而且无异状，另外质量(liàng)好(hǎo)的藕粉中还会一些片状物质存在，那(nà)些质量差(chà)或(huò)者假的藕粉质地粗糙，用(yòng)手捏的(de)时候有颗粒感，但(dàn)是没有片(piàn)状物。

　　质量好的藕粉(fěn)冲(chōng)调以后(hòu)会是透明状，而(ér)且吃的时候一(yī)点也不粘喉。

藕粉是(shì)粉状好还(hái)是颗粒状好(hǎo)

　　颗(kē)粒状藕(ǒu)粉和粉(fěn)末状藕粉，本质上并没有区别，都是(shì)现(xiàn)代精加工后(hòu)的(de)藕(ǒu)粉(fěn)，只是外观形状(zhuàng)不同而已。

藕(ǒu)粉买什么样(yàng)的才正宗

　　1、三家村(cūn) (历史(shǐ)皇室(shì)"贡(gòng)粉",藕粉十大品牌,藕粉/奶茶(chá)/粉(fěn)丝/农副(fù)产(chǎn)品/休闲食品等产品(pǐn)专(zhuān)业(yè)生产加工的私营独资企业,杭(háng)州三家村藕粉厂 )

　　2、天堂牌TIANTANG (400-6018-909，成立于1998年,集农(nóng)林产品科研开发/深加工/销售为(wèi)一体,国内较大藕粉生产厂家,行业标准参(cān)与(yǔ)起草单位,杭(háng)州天堂食(shí)品有限公司 )

　　3、采芝斋 (0571-87910222，创于(yú)1928年,致力(lì)于副食(shí)品(pǐn)零售/批发,兼营餐饮/住宿的(de)大型副食品连锁企业,主打西(xī)湖藕粉(fěn)/麻酥糖/麻糕(gāo)产品,杭州采芝斋食品有限(xiàn)公(gōng)司 )

　　4、万(wàn)事隆 (0571-86730180，其(qí)西湖藕粉/特色糕点/山核桃(táo)笋(sǔn)干产品(pǐn)享有盛誉,致力(lì)于开发加工天(tiān)然健康地方名优特(tè)食品为(wèi)主(zhǔ)导产业,杭州万(wàn)隆果干食品有限公司 )

　　5、德(dé)春(chūn)牌 (400-6123-622，成立于1999年,云南较大的专(zhuān)业(yè)藕粉企业,澄(chéng)江(jiāng)藕粉的(de)代表性品牌,农(nóng)产品加(jiā)工(gōng)知名(míng)企(qǐ)业,云南德(dé)春绿色食品有限公司 )

　　6、洪湖水(shuǐ)乡 (0716-2210638，始创于1994年,专业从事藕粉/皮咸蛋/腌(yān)制鱼等(děng)系列食(shí)品的生产(chǎn)/加工/销(xiāo)售的企业,销售网络遍布(bù)全国,洪湖市晨光实业有(yǒu)限公司 )

　　7、艺福堂EFUTON (400-8007070，互联网茶叶(yè)影响力(lì)品牌(pái),专营(yíng)西(xī)湖龙(lóng)井(jǐng)茶/兼营世界各地名优茗茶及花草茶/茶具的现代茶业企业,杭州(zhōu)艺福堂(táng)茶业(yè)有限公司(sī) )

　　8、知味观 (0571-87010200，始建(jiàn)于1913年,中华老字(zì)号,专注于(yú)经营(yíng)生产中式餐饮和食品(pǐn),素有(yǒu)"知味停车/闻香下马"的(de)美誉(yù),杭州饮食服务集团有(yǒu)限(xiàn)公司(sī) )

　　9、迈的乐(lè) (400-6016558，专业从事白莲系列(liè)产品开发生(shēng)产,集白莲/莲(lián)藕/荷叶茶(chá)加工为一体的民营企业,白莲系列产品销往海内外,广昌(chāng)莲香(xiāng)食品有(yǒu)限(xiàn)公(gōng)司 )

　　10、智力 (028-85235660，始于(yú)1984年,专注于营养(yǎng)健康食品(pǐn)的研制/生产(chǎn)/销售(shòu)/宣传于(yú)一体的综合型食品企业,桂(guì)林智强食(shí)品开发有限公司 )

藕粉有假的吗

　　看色.纯(chún)藕粉含有多(duō)量的铁质和还原糖(táng)等成分(fēn)，与(yǔ)空气接(jiē)触，极易氧化(huà)，使粉的颜色由白而(ér)转微红。

　　其他淀粉(如甘薯、马(mǎ)铃薯、葛根(gēn)等淀粉)没有这(zhè)种变(biàn)化，都是纯白色(sè)或稍带(dài)黄(huáng)色的(de)；

　　如果(guǒ)这类淀粉呈玫瑰红色，则是加(jiā)入(rù)食用色素所致。

　　鼻(bí)嗅.藕粉具有独特的浓郁清香气味(wèi)；

　　其它淀粉则无此清(qīng)香(xiāng)气。

　　手试.取少许藕粉(fěn)用(yòng)手指揉擦，其质地比其他淀粉(fěn)都要细(xì)腻滑爽，滑(huá)爽(shuǎng)如脂且无异(yì)状(zhuàng).

　　现形.藕粉和其它淀粉有时呈片状，但片状的藕粉表面(miàn)上有丝状纹(wén)络(luò)；

　　而其他片状淀粉的两侧(cè)，表面是平光(guāng)的。

　　口尝.取少量(liàng)藕粉放入口中．触及(jí)唾(tuò)液即会很快溶化；

　　而(ér)其他淀粉(fěn)入口后，不仅不易溶(róng)化．而且(qiě)还会粘糊在一起或呈团状。

　　调(diào)试(shì).取(qǔ)少许藕粉用少(shǎo)量(liàng)冷开水调匀(yún)后(hòu)，再以(yǐ)沸水(shuǐ)冲调(diào)，随即(jí)熬(áo)透可食(shí)，其吸水(shuǐ)胀性(xìng)可达(dá)八、九倍。

　　熟浆色泽微红，多呈琥(hǔ)珀(pò)色(sè)，光泽晶莹；

　　冷却后放置数小时，稠厚的熟桨会全变成稀浆。

　　其他(tā)淀(diàn)粉多需在炉子上(shàng)加热(rè)调煮，才能食(shí)用，它们的吸水胀性及韧性(xìng)均不(bù)如藕粉，色(sè)泽多呈白色或(huò)褐色，而且不(bù)透(tòu)明；

　　冷却后．即使放置(zhì)十多小时(shí)，也(yě)仅仅是碗边四(sì)周一圈呈稀浆(jiāng)状，中间部分(fēn)仍凝结不变。

藕粉有副作(zuò)用吗

　　藕粉没什么副作(zuò)用，但藕粉含淀粉过多，肥(féi)胖者(zhě)应少食(shí)。

　　自古(gǔ)，藕粉就是(shì)百(bǎi)姓习(xí)惯(guàn)冲喝的流质(zhì)膳食(shí)。

　　脾胃(wèi)消化(huà)功能低下、胃及十二指肠溃(kuì)疡患者忌(jì)食莲(lián)藕(ǒu)及(jí)其制品。

　　藕粉味(wèi)甘性平，能治(zhì)热渴，散留血(xuè)，开胃。

　　《本草纲目》还记载，藕(ǒu)粉服食，轻(qīng)身益年。

　　莲藕粉(fěn)主要(yào)成(chéng)分是莲藕(ǒu)，故与莲藕相克(kè)必与莲藕粉相克。

　　大豆与莲藕食物相克(kè)，大豆(dòu)中含有(yǒu)丰富的铁质，不能不可名状的意思解释一下，不可名状 的意思与含纤(xiān)维素多的莲藕同食，因为纤(xiān)维素会影响人(rén)体对铁的吸收。

　　猪肝与莲藕食物(wù)相克(kè)，莲(lián)藕(ǒu)含有纤维素，纤维中的醛糖酸(suān)可与猪(zhū)肝中的(de)铁、铜、锌等微量元素形成混合物(wù)，降低人体对这(zhè)些元素的吸(xī)收。

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