鸡(jī)蛋羹水放(fàng)多(duō)了怎(zěn)么(me)补救，鸡蛋羹(gēng)不(bù)凝固怎么补救做鸡蛋(dàn)羹的时候(hòu)不(bù)小心把水放多了煮出来的鸡(jī)蛋羹都是汤汤水水的，有(yǒu)什么办法是可(kě)以补救一下的吗？为(wèi)什么(me)有(yǒu)时候蒸鸡蛋(dàn)羹会出现不凝(níng)固(gù)的(de)现象？的。

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鸡蛋羹水放(fàng)多了怎么补救(jiù)，鸡(jī)蛋羹不凝固(gù)怎么补(bǔ)救(jiù)

鸡(jī)蛋(dàn)羹水放多了怎么补救(jiù)

　　鸡蛋羹水放多了可以再加入适量的鸡蛋，将其与水充分混合即可。

　　另外可以在蛋液里加适量盐，可起到粘合(hé)蛋液的(de)作用(yòng)。

　　如(rú)果鸡蛋已经有部分(fēn)熟透，已(yǐ)无法(fǎ)和(hé)其余的(de)鸡(jī)蛋液或水(shuǐ)融合，这种情况就不(bù)能够进(jìn)行补救。

鸡蛋羹不(bù)凝固是什(shén)么原因

　　1、加(jiā)水过多，蒸鸡蛋羹用水是关键，一般蛋和水(shuǐ)的比例(lì)在1：2或1：3为(wèi)宜。

　　忌(jì)加(jiā)生水和热开水(shuǐ)，加(jiā)生(shēng)水因自来(lái)水中有空气，水被烧沸后，空(kōng)气排出(chū)，蛋羹会出现小(xiǎo)蜂窝，影响蛋羹质(zhì)量(liàng)，缺乏嫩(nèn)感，营(yíng)养成分也会受损。

　　也不宜用热开水，否则开水先将蛋液(yè)烫热白玉髓越戴越穷是真的吗，白玉髓的寓意是什么，再去(qù)蒸(zhēng)，营养受损，甚(shèn)至蒸不出蛋(dàn)羹。

　　2、火候不够，一(yī)般应该蒸(zhēng)约10分钟(zhōng)，否则鸡蛋液(yè)没(méi)有成熟，仍然是液体状态的。

鸡蛋羹水(shuǐ)和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋(dàn)羹(gēng)蛋(dàn)与水(shuǐ)的比例是第一(yī)关键(jiàn)。

　　在1：1到1：2之间变化(huà)，具体要根据你(nǐ)想吃的(de)老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往(wǎng)往不(bù)易成(chéng)型，最佳黄金比例(lì)是1:1.5。

鸡蛋(dàn)羹有(yǒu)多(duō)少(shǎo)蛋白质

　　通常一个水煮鸡蛋的蛋白质(zhì)的含量，大概是(shì)7-9g，根据鸡蛋(dàn)的大(dà)小(xiǎo)略有不同。

　　水煮鸡(jī)蛋白是人体(tǐ)所(suǒ)较好的(de)优质蛋(dàn)白(bái)来源，所(suǒ)以对(duì)于低蛋白血症患者、近期有手术创(chuàng)伤的患者、身(shēn)体有创(chuàng)面需要进行(xíng)愈合的患者，以及需(xū)要生长(zhǎng)肌肉的人群，建议(yì)多吃水煮鸡蛋白。

　　但是要(yào)注意是水煮鸡(jī)蛋，而非油(yóu)炸或者煎、蒸(zhēng)等方(fāng)式，因(yīn)为其他方式(shì)可(kě)以无(wú)形(xíng)中增(zēng)加鸡蛋中(zhōng)的热量(liàng)。

　　如果过度进食，可能出现高脂血症或者高血(xuè)压等状况。

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