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柴火(huǒ)鸡能够加啤酒(jiǔ)吗

　　柴火(huǒ)鸡(jī)是能够加啤酒(jiǔ)的(de)。

　　能够。没问题的，加少(shǎo)数(shù)也不会存在(zài)酒驾(jià)的问题。

　　挑选放(fàng)啤酒:炒大盘(pán)鸡时参加啤酒,能够替代水,使肉质愈加娇嫩(nèn)。

　　一(yī)起(qǐ),啤酒(jiǔ)的苦(kǔ)涩味(wèi)能够给菜肴添加一些共同的香味。但需求留意的是,假如运用(yòng)啤(pí)酒,就需求(qiú)相应(yīng)削减豆瓣酱的用(yòng)量,由于豆瓣酱也是含有必定(dìng)盐分的。

柴(chái)火鸡的面团是活面吗仍是熟面(miàn)

　　柴火鸡(jī)的面团(tuán)是(shì)活(huó)面。

　　所谓(wèi)的活面，指的是通(tōng)过酵母发酵(jiào)后制(zhì)造的面食(shí)，而没(méi)有酵母发酵直接加水和(hé)的面便(biàn)是死面。

　　面团是(shì)面粉和其他成分（液体(tǐ)）揉捏而成。

　　面(miàn)粉和其他成分(fēn)的混合物，具有满足的硬度可资(zī)揉捏或卷绕(rào)。

　　将恰当的水(shuǐ)、油、蛋、糖浆等液体质料及配料(liào)掺入粮食粉料（面粉、米粉及杂(zá)粮(liáng)粉等）之中，经调制使粉粒彼此粘结而构成的用(yòng)来制造半制品(pǐn)或制品的团、浆的总称。

　　面(miàn)团中(zhōng)含有蛋白质、脂(zhī)肪、碳水化合物、少数维(wéi)生素及(jí)钙、钾(jiǎ)、镁、锌等(děng)矿物质，口味多(duō)样(yàng)，食用便利，在日常日子中颇受人们喜爱(ài)。

柴火(huǒ)鸡的面团是活面吗

　　是的

　　　　柴(chái)火鸡算(suàn)是南边区(qū)域十分有名的一种(zhǒng)菜(cài)肴，吃起(qǐ)来(lái)的话滋味也是(shì)很回味的，十分的稠密(mì)，但一(yī)般来说很少的人会在家里边去制造这道菜(cài)的，究竟假如是想要(yào)做出(chū)来(lái)正宗的柴火鸡仍是需求(qiú)运用到柴火的，这样的话就会(huì)导致(zhì)很多(duō)在城市中(zhōng)的人根本(běn)就没有办法常常的(de)吃(chī)到这道菜要(yào)，所以说才会使得很多人都想要(yào)到一些饭馆里边去(qù)品(pǐn)味这道(dào)菜。

　　　　烹制(zhì)办法

　　　　概(gài)要(yào)

　　　　现场(chǎng)点(diǎn)杀土鸡(jī)，用柴火或碳火在简易(yì)灶(zào)台上炒(chǎo)制，再(zài)加水闷熟。

　　[1]

　　　　具体过程(chéng)：

　　　　1、预备(bèi)：a、杀鸡而且砍好(hǎo)b、预(yù)备着佐料c、和玉(yù)米粉(fěn)；

　　　　2、参加(jiā)200ml菜(cài)油，至油热，将(jiāng)切好(hǎo)的鸡(jī)肉下锅炒制，炒至黄色但不能超过3分钟；

　　　　3、参加(jiā)适(shì)量白酒、醋、泡菜、大蒜(suàn)，翻(fān)炒混匀；

　　　　4、参加秘制酱料(liào)，炒至(zhì)香味出来但(dàn)不能超过1分钟；

　　　　5、参加鸡血、鸡杂、蔬菜，贴玉(yù)米馍(mó)，盖上(shàng)锅盖闷3-5分钟；

　　　　6、开(kāi)盖食用。

　　菜品特色

　　　　不知(zhī)不觉现代都市的人们现已远离天然、远离森林很久了，现(xiàn)在家里都是用天然气煮饭，更是忘了那悠远的(de)生火煮饭(fàn)的(de)时(shí)代。

　　当忽然(rán)看到(dào)有家(jiā)饭馆在生(shēng)火煮饭，就不由得想尝一尝(cháng)。

　　　　质料：鸡(jī)、茄子、面(miàn)粉、调料

　　　　茄子切块并(bìng)用盐稍腌并挤水。

　　便是把鸡(jī)剁(duò)小块后(hòu)打个(gè)鸡(jī)蛋并加少数面粉拌(bàn)和均匀(yún)，直到鸡块都被面(miàn)粉(fěn)裹(guǒ)住(zhù)。

　　茄(jiā)子切块并用盐稍腌(yān)并挤水(shuǐ)。

　　锅里(lǐ)油烧(shāo)热后(hòu)炸点葱姜和花椒辣(là)椒，然后把鸡块到锅里煸炒，直(zhí)到(dào)炒成(chéng)金黄色(sè)。

　　这时把(bǎ)茄(jiā)子参加并加适量(liàng)的盐、酱油和水。

　　然后面(miàn)粉(fěn)加水和洽(qià)，和面(miàn)必定(dìng)要留意(yì)不要硬，若是喜爱(ài)吃软一点的饼就不要重(zhòng)复(fù)揉，喜爱紧(jǐn)拽(zhuāi)一(yī)点(diǎn)的就多(duō)揉几下，等锅(guō)里开了(le)，就能够把(bǎ)锅贴贴在(zài)菜(cài)周围，记住(zhù)饼(bǐng)的下(xià)部分要在菜水(shuǐ)了，好(hǎo)了。

　　锅盖(gài)上摆(bǎi)个放了冷水的碗，先大火(huǒ)烧(shāo)一(yī)会(huì)，在小火焖一会，等碗(wǎn)里(lǐ)的(de)水热了，就能(néng)够了。

　　　　这么做(zuò)的(de)鸡很嫩，又(yòu)保(bǎo)住了鸡(jī)特有的(de)香味。

　　　　质(zhì)料：三黄鸡400克蹄膀(bǎng)400克鳝鱼300克面粉300克(kè)玉米(mǐ)粉80克鸡蛋2个姜片15克蒜仔(zǎi)25克(kè)香菜段15克八角、花椒(jiāo)、精盐、料酒、老抽、酱油、鲜(xiān)辣味(wèi)粉(fěn)、鸡(jī)精、味精(jīng)、高(gāo)汤(tāng)各适量(liàng)

　　　　精(jīng)炼油250克

　　　　制(zhì)法：

　　　　1、蹄膀治净(jìng)斩成骨牌块，焯水后(hòu)加姜片、料酒炖至九老(lǎo)练，捞出待用；三黄鸡治净斩成(chéng)块，鳝鱼斩成段，别离(lí)飞(fēi)一水待用。

　　　　2、面粉、玉米(mǐ)粉(fěn)纳盆，磕入鸡蛋(dàn)，加少数(shù)精盐(yán)、味精(jīng)，接着掺入适量清水揉成软硬适中的面团。

　　随后把(bǎ)面团下成25克重的剂子(zi)（约16个），团(tuán)成团，用清水(shuǐ)略浸(jìn)泡(pào)，制成薄(báo池鱼思故渊的上一句是什么，羁鸟恋旧林池鱼思故渊)饼，贴在锅边上(shàng)，用小火(huǒ)渐渐烘烤。

　　　　3、另锅放油烧热(rè)，爆香姜片、蒜仔、八角、花椒，倒入(rù)鸡(jī)块和鳝段，烹入料(liào)酒，煸炒至水(shuǐ)分将干时，添入高(gāo)汤，倒(dào)入蹄膀块，加盖焖至汤汁浓(nóng)稠、鸡块熟时，调入精盐、味精、鸡精、鲜辣味粉、酱油，稍(shāo)后再下少(shǎo)数老抽调(池鱼思故渊的上一句是什么，羁鸟恋旧林池鱼思故渊diào)色并起锅盛入(rù)面(miàn)饼锅中，稍便撒入(rù)香菜(cài)段(duàn)，随配酒(jiǔ)精(jīng)炉(lú)（或小土炉）上(shàng)桌(zhuō)即成。

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