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淀粉勾芡后(hòu)为(wèi)什么会变稀，勾芡不(bù)泄汤(tāng)的秘诀

淀粉(fěn)勾芡后为什么会变稀

　　1、时间太久的(de)原因。

　　因(yīn)为淀粉不容(róng)易(yì)溶(róng)于水中(zhōng)，需要不(bù)停的搅(jiǎo)拌，若放置太久不搅拌的话，淀粉就会沉淀到水底，导致水跟(gēn)淀(diàn)粉分离，因(yīn)此就(jiù)会变稀。

　　2、温度(dù)降低的原因。

　　低温会让淀粉(fěn)更加(jiā)不容(róng)易水(shuǐ)，沉淀下来(lái)。

　　3、淀粉品质不好。

　　导(dǎo)致变稀。

淀(diàn)粉(fěn)勾芡比(bǐ)例

　　1.勾(gōu)薄芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡在炒菜出锅(guō)时(shí)倒(dào)入,有透(tòu)明的汁粘在(zài)菜上,比较好看(kàn)。

　　2.单一芡汁,一(yī)般淀粉和水的(de)比例为1:5,一般(bān)适用于烧、扒(bā)、焖、烩的菜肴。

　　3.混(hùn)合芡汁(zhī)是(shì)将淀粉与水、各(gè)种调味汁调和而成。

　　混(hùn)合(hé)芡汁的(de)淀粉与水(shuǐ)和各种汁液的(de)比例一般为1:20,其(qí)比例(lì)也可根据(jù)菜肴水分多少适当调整。

　　这种(zhǒng)芡粉四大哲学流派有哪些 四大哲学流派是什么意思汁适用于炒、爆、溜(liū)的菜肴。

淀(diàn)粉勾芡可以(yǐ)用面(miàn)粉(fěn)吗

　　在勾芡的时候不能用面(miàn)粉(fěn)代替,面粉和淀粉适量中不同的(de)东(dōng)西,使(shǐ)用面粉的话是达不(bù)到淀粉的(de)效果的,若(ruò)是(shì)使用的话不能让菜肴口(kǒu)感得到提(tí)升。

淀(diàn)粉勾芡什么时(shí)候(hòu)放

　　一般来说的话等所有东(dōng)西都(dōu)下(xià)锅之后，过一(yī)两分钟(zhōng)就可以勾芡了(le)，把淀粉兑点水，然后慢慢的放在(zài)锅(guō)里就(jiù)可以了。

　　当然也可以在快熟的时候弄(nòng)。

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